干煸甜酸牛肉的做法

食材準(zhǔn)備：野生鯽魚，蔥姜蒜，鹽，味精，白糖，食用油，醬油。

制作步驟：

1.新鮮的野生鯽魚去鱗去鰓洗干凈之后放在一旁控水。

2.在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后將魚放入鍋中開始煸制。煸的時(shí)候火力要小，慢慢的當(dāng)魚兩面煸成金黃色時(shí)，便可以撈出放在一旁備用。

3.煎魚的油不要倒掉，在里面放入蔥姜蒜，然后開火將它們翻炒出香味之后，把煎好的魚重新放入鍋中，先稍微翻炒一下然后倒入醬油，加入鹽進(jìn)行調(diào)味。

4.在鍋中加入適量的水，然后蓋上鍋蓋讓魚煮大概15分鐘到20分鐘左右。

5.中間可以根據(jù)湯汁的多少來添加水，注意在燉的時(shí)候火不用開太大火，防止湯水變干。

6.大約20分鐘左右之后魚就做好了，這時(shí)候我們可以打開鍋蓋在里面放入白糖和味精進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)再翻炒一下，讓湯汁裹住整條魚。

7.將做好的魚盛出來放入盤中，然后在魚身上澆上湯汁，同時(shí)加入一些香菜，撒入一些芝麻，好吃的干扁鯽魚就做好了。

8.如果喜歡吃辣椒的小伙伴，在炒蔥姜蒜的時(shí)候，可以放入一些辣椒一起煸炒，這樣就會(huì)有辣味。

香干炒牛肉的做法大全

1.牛肉切薄片，加入生抽（量以足夠拌勻牛肉但流出為準(zhǔn)）、一小勺油、少量生粉拌勻，放置一邊待用（腌制時(shí)間不少于5分鐘）

2.小米椒切成圈狀，姜蒜隨意切成片或絲。香干切丁

3.大火燒鍋，當(dāng)手在魚與鍋口平齊處可感受到過的熱度時(shí)，放入油，放入豆瓣醬和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火，以免將醬燒糊。同時(shí)放入辣椒蔥姜。待煸香后放入腌制好的牛肉

4.放入牛肉翻炒

5.翻炒2分鐘左右，待牛肉全熟，加入香干，翻炒加入適量鹽，至香干白色部分上色

6.從鍋邊加水至每片香干都挨到水（不要全部浸過，不然很難煮干），蓋鍋蓋大火煮。待鍋內(nèi)有少半湯汁時(shí)翻一次

7.持續(xù)大火收汁，待翻起無明顯湯汁時(shí)盛起裝盤，點(diǎn)綴蔥花即可

炒咸牛肉的做法

煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤就可以

咸酸菜炒牛肉做法

用料：

雪花牛肉 500g，酸菜 少許，姜 5片

芹菜 1根，香菜 2根，青紅椒 2個(gè)

胡椒粉 半勺，生抽料酒糖生粉 少許

鹽 少許，白酒 2勺

做法步驟

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。

2、準(zhǔn)備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。

3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。

4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動(dòng)。

5、散開灑入配菜，移動(dòng)一下鍋?zhàn)尰鹈鐭齽蚍Q，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。

6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。

小貼士：

大火、油多、手快，從牛肉入鍋全程不超過5分鐘。

干煸牛肉干的做法

喜歡吃干煸的牛肉絲嗎？把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。萊垍頭條

、然后鍋里留點(diǎn)底油，放干辣椒段（根據(jù)個(gè)人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點(diǎn)香菜，再下牛肉絲，放一點(diǎn)糖，放鹽，放味精，起鍋。條萊垍頭

另外一種方法，把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會(huì)，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒。萊垍頭條

還有一種，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖，炒、做成了 萊垍頭條

干煸甜酸牛肉的做法視頻

青椒、蔥、蒜瓣、糖、香醋、生抽、鹽、水淀粉、香油、姜。

1、青椒去籽洗凈。

2、炒鍋倒油燒熱倒入青椒翻炒。

3、把青椒翻炒片刻至表皮發(fā)白起皺，再放入蔥姜蒜爆香。

4、倒入醋翻炒出香味。

5、再加入白糖。

6、加入生抽和鹽。

7、在加入適量的清水燒至青椒入味。

8、湯汁快干勾入適量的水淀粉。

9、最后加入少許雞精，香油翻炒均勻關(guān)火。

甜牛肉干的做法大全

內(nèi)蒙古獨(dú)伊佳食品有限公司,知名(著名)牛肉干品牌,屬于中檔次。

干煸牛肉正宗的做法

做法一：

1、準(zhǔn)備食材，牛里脊肉，蔥姜蒜，紅椒，香芹，蔥姜切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲，香芹切段牛肉片成薄片，頂?shù)肚谐山z。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒，少量醬油，一個(gè)蛋清，用手抓勻，再加入水淀粉，抓勻備用。

3、鍋中放入適量的食用油，燒熱后下入牛肉絲，先用大火炒去多余的水分，牛肉變?yōu)榘导t色時(shí)，再轉(zhuǎn)小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，下入蔥姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和紅辣椒絲，加一勺雞精，一勺糖，淋上少許花椒油，翻炒均勻出鍋即可。

做法二：

食材：牛肉一斤，紅黃辣椒各半顆，食用油和食鹽適量，豆瓣醬適量等。

步驟：

1、牛肉洗干凈，切成條狀，再把紅椒和黃椒切條狀待用；

2、先將牛肉絲放入熱油里面煸炒出水分，撈出待用；

3、加入豆瓣醬以及生姜，還有料酒、剁椒快速炒香；

4、最后放入彩椒條，以及辣椒快速翻炒，加入適量的食鹽以及味精，芝麻油等即可出鍋。

拓展資料

干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系。此菜色澤鮮亮，味道獨(dú)特。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

干煸甜酸牛肉的做法大全

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桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈；

2/12

用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽腌2 分鐘；

3/12

將肥瘦豬肉剁成細(xì)末；

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蔥去根須，洗凈，切6 厘米長的段；

5/12

泡紅辣椒去籽剁細(xì)；

6/12

將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁；

7/12

炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色；

8/12

砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；

9/12

亮油，肉酥時(shí)、下入蔥、泡椒、再煸；

10/12

加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開后下魚；

11/12

在小火上燒5 分鐘，翻身，湯干亮油時(shí)入盤;

最后一步

將鍋內(nèi)諸物合勻，掛在魚上。

干炒牛肉的做法

牛肉當(dāng)然可以炒熟，選用牛里脊或牛上腦等比較嫩的部位，用鹽醬油料酒小蘇打油腌制，炒岀的牛肉又鮮又嫩。

干煸甜酸牛肉的做法竅門

川菜有24種味型，分為三大類： 第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。 第二類為辛香類味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。 第三類為咸鮮酸甜類味型，有咸鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。 1.咸鮮味型。主要以川鹽和味精調(diào)制，突出鮮味，咸味適度，咸鮮清淡。如鮮蘑菜心、白汁鯉魚、黃燒魚翅、鮮溜雞絲、雪花鳳淖、鮮溜肉片等。 2.家常味型。以川鹽、郫縣豆瓣、醬油、料酒、味精、胡椒面調(diào)成。特點(diǎn)是咸鮮微辣。如生爆鹽煎肉、家常臊子海參、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 3.麻辣味型。用川鹽、鄲縣豆瓣、干紅辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、醬油等調(diào)制。特點(diǎn)是麻辣咸鮮。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉絲、麻辣牛肉絲等。 4.糊辣味型。以川鹽、醬油、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥為調(diào)料制作。特點(diǎn)是香辣，以咸鮮為主，略帶甜酸。如宮保雞丁、宮保蝦仁、宮保扇貝、拌糊辣肉片等。 5.魚香味型。用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調(diào)制。特點(diǎn)是咸辣酸甜，具有川菜獨(dú)特的魚香味。如魚香肉絲、魚香大蝦、過江魚香前餅、魚香前花、魚香酥鳳片、魚香鳳脯絲、魚香鴨方等。 6.姜汁味型。用川鹽、醬油、姜未、香油、味精調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮清淡，姜汁味濃。如姜汁仔雞、姜汁鮮魚、姜汁魚絲、姜汁鴨掌、姜汁菠菜等。 7.酸辣味型。以川鹽、醬油、醋、胡椒面、味精、香油為調(diào)料。特點(diǎn)是酸辣咸鮮，醋香味濃。如辣子雞條、辣子魚塊、搶黃瓜條等。 8.糖醋味型。以川鹽、白糖、醋、胡椒面、味精調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮酸甜，糖醋味濃。如糖醋松酥魚、糖醋酥魚丁、過江糖醋魚卷、糖醋扇貝、糖醋麻酥雞。糖醋青筍絲等。 9.荔枝味型。主要以川鹽、醬油、白糖、醋、胡椒面、味精等作調(diào)料。特點(diǎn)是咸味為主，略帶甜酸。如鍋巴三鮮、鍋巴海參、泡辣椒雞丁、荔枝肉片等。 10.芥未味型。以川鹽、醬油、醋、芥未、香油、味精等調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮酸辣，齊未味濃。如芥未雞脯、芥未扇貝等。 11.甜香味型。以白糖、冰糖、紅糖、芝麻和各種果料等調(diào)制。特點(diǎn)是甜香。如雪花桃泥、冰糖紅苕圓、冰汁荷花龍眼等。 12.椒麻味型。主要以川鹽、醬油、味精、花椒、蔥葉、香油調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮味麻，蔥香味濃。一般為冷菜，如椒麻雞片、椒麻鴨掌、椒麻魚片等。 13.怪味型。主要以醬油、白糖、醋、紅油辣椒、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、蔥、蒜、香油等調(diào)制。特點(diǎn)是各味兼?zhèn)?，麻辣味長。一般為冷菜，如怪味雞絲、怪味鴨片、怪味魚片、怪味蝦片、怪味青筍川菜的基本味型為麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。味型大 概有26種： 1：魚香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陳皮味 8糊辣味 9紅油味味 10純甜味 11咸鮮味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15煙香味 16糟香味 17醬香味 18麻醬味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒鹽味 26 特殊風(fēng)味