軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區(qū)漢族傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔?！苯吹貐^(qū)盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養(yǎng)豐富，淮安名廚田樹民父子以鱔為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鱔席”。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品?！岸怠弊质侵敢郧坝圜X時將鱔魚裝布兜，再經精加工。該菜補虛養(yǎng)身調理，氣血雙補調理，營養(yǎng)不良調理，產后恢復調理。

? 要說淮安市楚州的美食，我想首先大家都會想到楚州的文樓湯包吧，文樓湯包吃的時候是用吸管先吸取里面的湯汁，然后才能吃包子，真的是相當的美味，在美食節(jié)的時候，一個包子就賣20元錢，然后在楚州還有非常出名的欽工肉圓，也是純手工制作，非常的美味，還有滁州的茶馓也是一圈

淮安成功申創(chuàng)世界美食之都,當地都有哪些美食?

有淮安茶撒、淮餃、盱眙龍蝦、淮安陽春面、朝牌餅、豆腐卷、薺菜包、文樓湯包等多種美食。

淮安是當之無愧的美食之都，這個地方有很多聞名中外的特色小吃，淮安茶撒就是當地特色美食之一，這種美食是中華美食名點，造型秀麗，松酥，香脆，而且色澤嫩黃，據說這種美食起源于明清，在當地流傳了很多年，是人們去淮安時最不想錯過的美食。

一、淮餃

淮餃是淮安有名的特色美食之一，它也叫小餛飩，它皮蒲餡大，口感爽滑，可以用捏、抽、卷等多種手法制作。吃法也有很多種，能煮著吃也能拌著吃或者炸著吃，吃法不同滋味不同，極具特色。

二、盱眙龍蝦

盱眙龍蝦也是淮安有名的特色美食，它也叫十三香龍蝦，是當地流傳已久的經典特色小吃之一，這種小龍蝦在烹制的時候加入了多種中藥和香料，炒好以后的小龍蝦看上去色澤紅潤，香氣撲鼻，吃起來更是麻辣鮮香，欲罷不能，吃過以后更是口齒留香，讓人久久不能忘記。

三、淮安陽春面

淮安陽春面也叫清湯面，它是一種湯清味鮮，清淡爽口的面食，是當地人的最喜歡的小吃，也是人們去淮安時最不想錯過的小吃，這種面在做的時候需要用紫皮洋蔥熬蔥油，在面煮好以后取適量的蔥油直接澆在上面，會讓陽春面的味道瞬間變得特別誘人，香氣撲鼻。

淮安文樓的湯包以及薺菜包，還有淮安豆腐卷和招牌餅等，都是淮安地區(qū)有名的特色小食，它們滋味誘人獨具特色，值得人們品嘗。特別是當地的薺菜包是用春天當地長出的鮮嫩薺菜為餡料制成的，它皮薄餡大，味道鮮美，吃在嘴里有野菜的自然清香，滋味極為誘人。吃的時候搭配當地的陽春面，感覺特別好。

淮安十大小吃 來淮安 這些美食都沒吃舍得回去嗎(湯包超贊)

很多人對于淮安這個城市可能沒有多少了解，但是一說到淮揚菜可能就有很多人都知道，其實淮安就是淮揚菜的一個發(fā)源地。因此，淮安這個地方好吃的東西也有很多，今天就讓我們一起了解一下淮安十大小吃。

1、茶馓 在淮安十大小吃中，第一個要提起的就是茶馓了，很多人可能不知道，其實茶馓在清朝的時候還是一個貢品，這就足以證明茶馓在淮安美食中的一個地位。

2、湯包 在淮安，文樓的湯包也是很有名的一個小吃，因為它的餡全部都是用湯做成的，所以就是一個名副其實的湯包，吃起來滿口都是湯汁，特別鮮美。

3、翡翠燒麥 這個也是當地比較傳統的一個名點，它的皮薄，而且外皮還是綠色的，里面的餡料十分豐富，吃起來十分軟糯可口，而且特別的甜潤清香。

4、豆腐卷 這個小吃的做法相對來說比較復雜，它的成品外形看上去像是一個睡枕，在制作完成之后就放入平底鍋中，用油煎到兩面都是金黃色，這樣子做出來的豆腐卷外皮十分香脆，餡料也是很鮮美。

5、灌湯蒸餃 在淮安，灌湯蒸餃也是很出名的一個小吃，之所以會這么出名，其實就是因為它的味道特別鮮美，而且餃子一咬下去還能夠吃到很多的湯汁，再搭配上鎮(zhèn)江的香醋，就更加完美了。

6、薺菜 相信不少人其實都是沒有吃過野生薺菜的，要知道，野生的薺菜那是相當美味的，尤其是用薺菜包出來的餃子，味道更是鮮美到不行，是別的東西都無法代替的。

7、蘿卜絲酥餅 在淮安，蘿卜絲酥餅也是一個名點來的。它主要就是以白蘿卜為餡料，其實白蘿卜本身功效就很大，這個小吃吃起來味道也是十分不錯，外焦內軟。

8、韭菜盒子 很多人可能會覺得韭菜盒子味道十分重，但是其實如果說你喜歡吃的話，那么還是很好吃的，表皮特別酥脆，韭菜香味也很濃郁。

9、牛舌餅 之所以會被叫做牛舌餅，并不是因為它是用牛舌做的，而是因為它長得跟牛舌有一點點相似，牛舌餅吃起來味道也是不錯的，不過現在就很難見到了。

10、水煎包 在淮安，水煎包可以說是一個特色美食了，它的口感很脆但是又不會太硬，里面的肉餡也是特別鮮美，香而不膩。

除了這上面的十種小吃之外，其實淮安好吃的東西還有特別多，比方說集顏值與美味于一體的荷花酥，也是很值得嘗試的。