樓上都是哪兒復制的?
自己去上面說的那幾個地方看看,攤主店主伙計都沒一個是北京人!能做地道的北京小吃?
現(xiàn)在很多都是炒作!那些需要排長隊的不一定正宗,反倒是一些無人問津的才是需要保護的傳統(tǒng)。
北京小吃都是舊社會老百姓解饞的,所以原料都是雜糧啊,下水啊什么的,想吃正宗的先要了解北京歷史布局,西城在清朝時是滿清皇族的居所,所以恭王府邊上(和珅家)九門小吃怎么會正宗呢???還有東城王府井,過去講東富西貴,知道東直門那邊為什么好多胡同都叫什么倉嗎?清朝時水運發(fā)達,糧食,鹽巴,故宮圓明園的木材都是打東邊走京杭運河來的,都是壟斷行業(yè),所以東華門都是蒙外地和外國人的,又貴又難吃!
北京的市井文化在宣南,宣武區(qū)是清朝百姓,漢族官員,各地商會的所在,紀曉嵐故居在宣武,湖廣會館在宣武,牛街有的是清真小吃,而且回民都是祖輩相傳的手藝,加上牛街的民族特色,他們是不會離開那里的,你看每年北京各大廟會多少牛街小吃,怕得有上百吧!?哪那么多?全是假的!
對了,注意牛街是清真的回民聚居地,宣武區(qū)就這一條街是,吃鹵煮什么的去琉璃廠,前門那邊找。
推薦牛街的洪記,驢打滾,盆糕,什么的面食都有
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虎坊橋的楊老黑鹵煮
北京著名小吃
2021年07月09日 15:59:1070
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