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醋牛肉的做法

用料

牛肉適量，生姜一塊，牛肉原湯適量，蒜泥適量，生抽適量，糖適量，香醋適量，花椒油適量，辣椒油適量，熟芝麻適量

步驟

1.牛肉沖洗干凈

2.涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出

3.牛肉放入砂煲，加入開水和拍散的生姜一塊，大火煮開后調(diào)小火兩小時(shí)，關(guān)火浸至湯涼

4.撈出牛肉裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上

5.吃之前取出切大薄片，調(diào)一個(gè)蘸即可

醋牛肉的做法大全

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

陳醋牛肉的做法大全

用料:牛肉約250g，生抽 2勺，老抽 1勺，細(xì)鹽粉 10幾粒，酒 1勺，姜絲幾根，玉米淀粉 2勺，水 2勺，胡椒粉小半勺

調(diào)料:香菜一小把，蒜米 2勺，蔥 3根，生抽 2勺，陳醋 1勺，花椒油 1勺

做法步驟:

步驟 1蒜蓉和辣椒切碎，香菜和蔥切段，姜切絲。

步驟 2牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉，姜絲，淀粉漿，攪拌均勻腌20分鐘。（鹽放一點(diǎn)點(diǎn)就好，最后還要調(diào)醬汁，這里不能太咸）

步驟 3鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水，放點(diǎn)姜絲，一點(diǎn)酒燒開。水開后，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，焯30秒左右撈出，喜歡口感嫩一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。

步驟 4把小米辣和白芝麻鋪在牛肉片上，淋上熱油（此處可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜歡）然后放蒜蓉，生抽1勺，陳醋1勺，花椒油少許，蠔油1勺，拌勻。

步驟 5最后放蔥和香菜，用筷子撈勻。蔥跟香菜差不多長度比較好，夾一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小蔥。

醋椒牛肉的做法

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