牛肉丸子可以糖醋嗎
牛肉切條（五厘米左右），加一個雞蛋，少量淀粉，適量水，鹽，料酒拌勻。 油溫五成逐個放入拌好的肉炸變金黃色即可
起鍋放少量油，一勺白糖，一勺醋，一勺番茄醬。炒至粘稠。倒入炸好的肉。翻炒均勻，出鍋即可。
牛肉丸子能放醋嗎
燒牛肉的時候可以適當?shù)姆乓稽c醋，因為放醋可以去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點醋。我一般前面放一點，出鍋前5、6分鐘在放點，這樣在出鍋的時候醋的味道沒有揮發(fā)完，會保留一些醋的味道。萊垍頭條
燒牛肉時，適量加點白醋，給牛肉提供一個酸性環(huán)境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質(zhì)分解，這樣肌肉組織就不會過于堅韌，難以嚼動。除此之外，加醋還以起到軟化肉質(zhì)的作用，讓牛肉在短時間內(nèi)被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。萊垍頭條
牛肉丸子可以放醋嗎
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。
糖醋丸子怎樣調(diào)汁
糖醋丸子的制作材料：主料：豬肉(瘦)400克，豬肉(肥)100克輔料：雞蛋75克，調(diào)料：花生油15克，醬油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克糖醋丸子的做法：1、將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。 2、坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內(nèi)炸約1分鐘左右，撈出控凈油。[美食中國]3、用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。 4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。材料：豬后腿肉，蔥、姜。調(diào)料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉。做法：1、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水。2、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調(diào)入鹽、料酒、雞精、香油，繼續(xù)順一個方向攪拌至黏稠3，鍋內(nèi)熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數(shù)次）下鍋炸至外表微黃撈起。4、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復(fù)炸至外表成金黃色，撈出瀝油。5、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調(diào)勻。6、鍋內(nèi)留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調(diào)味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋。
糖醋牛肉丸子的做法竅門
①牛肉切成條，倒入紅酒去腥味及起到調(diào)味作用，加入蕃茄味烤肉醬及少許鹽，將牛柳拌勻，腌制30分鐘。
②面粉、豆粉、水以1：1：2比例調(diào)成糊，加入少許蘇打粉，牛柳掛糊放入熱油鍋炸熟撈出瀝油備用。
③將草莓醬及藍莓醬加熱調(diào)均，同時將橙子切片擺盤待用。
④將牛柳倒入熱果醬中翻炒均勻起鍋放在香橙上。用牛柳的熱度汲取橙子的香味。最后撒上白芝麻即可。此道菜果香四溢，香甜可口，老少咸宜。
牛肉丸子湯放醋嗎
水燒開時
熬骨頭湯一般在水燒開時添加適量的醋。醋能夠幫助吸收食物中的鈣物質(zhì),促進小腸內(nèi)鈣的吸收。
燉骨頭湯要注意什么：
1、最好在快出鍋時再加鹽：如果太早放鹽會促使肉中的蛋白質(zhì)凝固；不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。但如果鹽放得晚卻并不會影響湯原本的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩可口。
2、找好搭檔：燉骨頭湯時需要搭配蔬菜，這樣不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。
3、調(diào)料勿放太多：香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感；也可能對營養(yǎng)的吸收不利。
牛肉丸子可以糖醋嗎怎么做
糖醋麻辣燙的做法
食材：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1. 熱鍋下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6. 鍋內(nèi)倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。
7. 煮得快好時下素菜。
8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
牛肉丸可以和醋一起吃嗎
基本介紹
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺。主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。
“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。
以下是牛肉圓的作法： 用料：鮮牛肉、精鹽、味粉、清水、菱粉
制作方法
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
糖醋肉丸子做法
食材：
雞胸肉150g ，去皮胡蘿卜1根 ，玉米淀粉15g ，蔥花5g ，姜末4g ，雞蛋1個 ，白糖15g ，番茄醬15g，糖醋獅子頭備用
1、先把胡蘿卜洗凈用刀剁碎；
2、雞胸肉洗凈剁成肉餡；
3、把肉餡和胡蘿卜裝進碗中打入一顆雞蛋；
4、再放入3g鹽和10ml料酒；
5、放入2g胡椒粉；
6、再放入蔥花和姜末；
7、放玉米淀粉，用筷子焯一個方向攪拌均勻。
8、炒鍋加油燒熱，用手把調(diào)完的肉餡兒，擠成小丸子，逐漸下鍋，炸制金黃色并熟透，撈出控油；
9、鍋中留底油放入番茄醬；
10、再放入白糖；
11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；
12、放入炸好的丸子翻炒均勻，出鍋盛盤即可；
13.美味又好吃的糖醋獅子頭丸子的家常做法完成開吃了。
紅燒糖醋牛肉丸子
先把肉切好塊，然后焯水，水開后把水倒掉，用溫水沖洗一下肉塊，然后把鍋燒熱，從肉塊里把那些只有肥肉的肉塊挑出來下鍋，煸出油來，這樣肥肉才會不油膩，同時記得放幾片姜片煸炒一下，然后就加剩下的肉塊，加入調(diào)料，一般放蔥段姜片蒜瓣八角，小辣椒兩個，煸炒一下，然后加點料酒，老抽、醬油翻炒一下，加溫水或熱水，沒過肉，可以稍微多一點，然后加鹽，加一小瓶蓋的醋，這樣肉會更香一點，大火煮開后，馬上調(diào)中小火，一般豬肉大概要燜一小時左右的樣子，拿筷子戳一下，能扎進肥肉里就可以起鍋了。 做紅燒肉用的水必須是溫水或者熱水，不能用冷水，中途加水也是一樣，不然肉很難燉爛的。 冰糖在湯汁收到剩下一半的時候加，可以讓湯汁濃稠顏色好看，兩小顆就夠了，不要太多。 起鍋后，如果想更好吃，可以上鍋蒸一下，這樣肉吃起來感覺更好些。
牛肉丸子可以做糖醋丸子嗎
——【醋丸子】——
【食材】：牛肉餡350克，紅薯淀粉110克，雞蛋1個
【調(diào)料】：蔥姜適量，花椒水120克，鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，香油適量
【制作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始制作。首先煮一碗花椒水，1小把花椒放在開水中煮開，放涼后使用。
步驟二：牛肉買回來清洗干凈，切成大塊。你也可以買現(xiàn)成的牛肉餡兒，不過我不太贊成，因為外面賣的牛肉餡從來不清洗，直接絞成餡兒，不知道吃進去多少灰塵。還有不良商家會摻進去一些沒法吃的邊角料，你懂得。
步驟三：接下來非常簡單，準備一臺絞肉機，把牛肉塊放進去，再把花椒水、鹽、蔥姜、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、香油全部放進絞肉機，通上電，開始絞肉餡兒。
步驟四：只需要十來秒鐘，美味的牛肉餡兒就絞好了！多么快速，只要十來秒！最主要是干凈呀，吃著放心?？催@肉餡兒，勁道黏稠，絞好后不用再手動調(diào)餡，可以直接用，簡單省事兒。
步驟五：接下來把紅薯淀粉放進去，攪拌均勻。紅薯淀粉一定要過篩一下，防止有顆粒，如果肉餡兒中存在沒有攪拌均勻的紅薯淀粉，炸的時候有可能會爆的，很危險。也可以把紅薯淀粉用一點點水調(diào)開，再倒入肉餡中攪拌均勻，不過這樣很麻煩，我為了省事兒，就直接放肉餡中了。
步驟六：攪拌均勻后，試一下，能夠輕松擠成丸子就好了。如果餡兒太稀可以適當多加一點兒紅薯淀粉。
步驟七：鍋里放入足夠的油燒熱，花生油最香。擠出丸子炸至金黃，撈出控油。這份丸子干炸吃最香，一口氣吃了七八個，媽呀！還減不減肥了？
步驟八：做成糖醋牛肉丸子，酸甜開胃，好吃下飯。糖醋汁倒入鍋中，小火翻炒至濃稠冒泡，把丸子倒進去翻炒均勻，裹上滿滿的醬汁就好了。
糖醋汁的比例很好記，只要記?。?4321就行了。水5份、番茄醬4份、糖3份、醋2份、玉米淀粉1份，攪拌均勻后，入鍋炒至濃稠，倒入牛肉丸子翻炒均勻，包裹上醬汁兒就好了。
這份好吃的糖醋丸子做好了，真是太受歡迎了，每次無論做多少都會光盤。也確實，牛肉丸子筋道Q彈，酸甜的口味開胃又下飯，糖醋牛肉丸子，記住這比例沒有不好吃的。
