醋牛肉的做法
牛肉是可以蘸醋吃的，但是如果醋是澆在牛肉是是有點(diǎn)不好看的，感覺牛肉就像剩了好久似的，顏色都有點(diǎn)發(fā)綠，所以，為了牛肉端上桌子上的品像好看，醋汁最好不要往牛肉上澆，另外配上調(diào)好的醋汁小碟一起上桌，這樣既美觀又好吃，會(huì)讓人看著有食欲
醋牛肉的做法大全
可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。萊垍頭條
牛肉的結(jié)締組織含量比豬、羊肉多，結(jié)締組織主要由膠原蛋白質(zhì)組成，使肌肉組織特別堅(jiān)韌，因此，燉煮牛肉，要較長(zhǎng)時(shí)間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中加熱，會(huì)加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時(shí)，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。頭條萊垍
牛肉用醋腌制
感謝邀請(qǐng)，更感謝樓主的提問(wèn)。樓主您好，非常愉快解答你的問(wèn)題和提問(wèn)，我來(lái)談?wù)勎业挠^點(diǎn)吧，因?yàn)閷?duì)此類問(wèn)題有很多的研究，針對(duì)這個(gè)回答，發(fā)表一下我的看法：
腌牛肉時(shí)只放小蘇打還是不行的，因?yàn)樾√K打腌過(guò)的牛肉會(huì)有苦味，所以還要同時(shí)放入10克左右的糖一起腌牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬(wàn)不可過(guò)多，否則牛肉會(huì)腌得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
用小蘇打腌牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來(lái)軟嫩可口，但現(xiàn)在已經(jīng)很少有人使用這種方法了，因?yàn)橛媚竟系鞍酌钢谱鞯哪廴夥坌Ч?，而且用?lái)腌牛肉更加健康。
牛肉放久了，會(huì)變得又干又硬，我們有以下五種神奇的方法可以使牛肉如新鮮的一樣美味。
1.將牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鮮膜包住牛肉冷藏，可以讓牛肉變軟。
2.在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包1個(gè)小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。
小蘇打腌牛肉
3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉，破壞其纖維組織，這樣可減輕韌度。
4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！
醋牛肉的做法視頻
煮肉放醋能煮爛。燉肉加些酒或醋，這兩個(gè)東西都是可以軟化肉質(zhì)的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由于在燉肉時(shí)，加進(jìn)一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時(shí)使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允谷獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 擴(kuò)展資料 煮肉煮爛的方法：
1、燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
2、燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
3、燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。
醋燒牛肉的家常做法
用料
牛腩 500克紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個(gè)桂皮 1小塊紅辣椒 1個(gè)
做法步驟
1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子
3、煮開撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3厘米大的塊
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入姜片
9、放入圓蔥，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點(diǎn)，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開
14、大火煮開10分鐘。就是這樣
15、加入準(zhǔn)備好的土豆塊
16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之后，開蓋加入紅辣椒，然后大火收汁
18、出鍋，開吃！
1.加水的時(shí)候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用溫水洗了，燉的時(shí)候也是溫水，這個(gè)時(shí)候就不能加冷水了?。?/p>
糖醋牛肉的做法
原 料: 牛里脊肉400克。鹽4克 醬油10克 醋50克 白砂糖200克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 雞蛋150克 淀粉(豌豆)80克 小麥面粉20克味精2克 花生油150克。特 色: 外焦里嫩，甜酸香潤(rùn)，色亮金黃?！∪R垍頭條
操 作:1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；萊垍頭條
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味；！3.蔥姜切末、蒜拍散切小丁；萊垍頭條
4.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊；萊垍頭條
5.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調(diào)對(duì)均勻；萊垍頭條
6.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，六成油溫時(shí)，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出濾干油；萊垍頭條
7.熱鍋內(nèi)留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入；萊垍頭條
8.鍋中沸漲，起小花時(shí)用手勺推動(dòng)，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時(shí)裝盤，上桌，趁熱時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。貼士：1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。2.汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時(shí)食用。3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等萊垍頭條
陳醋牛肉的做法大全
主料
鹵牛肉400克
大蔥3根
輔料
油適量 辣椒粉1小勺 水500毫升 生抽1小勺 白醋4大勺 陳醋1大勺 芝麻醬0.5大勺 香菜少許
酸牛肉的做法步驟：
步驟1
鹵好的牛肉切薄片，大蔥斜切。
步驟2
鍋里燒熱油，加入大蔥炒勻。
步驟3
再倒入1小勺辣椒粉，炒勻喜歡吃辣的話，可以多加些。
步驟4
加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋，煮開不需要高湯，加清水就可以了。因?yàn)辂u牛肉本身就夠味。
步驟5
放入切好的鹵牛肉，小火煮20分鐘左右
步驟6
淋入1大勺陳醋、0.5大勺芝麻醬，待其溶解進(jìn)湯汁，轉(zhuǎn)大火稍煮即可，沒有芝麻醬，也可用花生醬
步驟7
關(guān)火，撒上香菜，這道酸辣爽口的酸牛肉就盛盤了。
燉牛肉 醋
燉牛肉時(shí)不需要放白醋。“燉牛肉“具體做法如下：
主料：牛肋條肉800克
輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個(gè)，花椒10粒，蔥2段，姜2片
步驟：
1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。
2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香。
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5. 倒入沒過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時(shí)不要放鹽）。
6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。
8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些）。
醋椒牛肉的做法
張記臘汁肉夾饃。 地址:海曙公園路117號(hào)，鼓樓北大門口。 肉夾饃、涼皮。 森鴨面。 西河街，新美心對(duì)面。 燒鴨面，腸血面。 味一早餐。 新芝路過(guò)永豐西路口往北。 小籠包中包鍋貼，餛飩面，麻油蒸餛飩。 倉(cāng)橋頭面結(jié)店。 鎮(zhèn)明路倉(cāng)橋頭菜場(chǎng)對(duì)面。 面結(jié)，寬面。 樂味餛飩面。 百丈路小綿羊正對(duì)面，銀殿賓館的斜對(duì)面。 蝦仁餛飩，干菜餛飩。 關(guān)中面鋪。 鼓樓尚書街呼童街十字路口。 油潑扯面，麻辣牛肉面，麻什。 奉化牛肉館。 高塘路上雅戈?duì)枌Ｙu店邊。 牛雜面。 溫州飯團(tuán)。 孔浦菜場(chǎng)附近。 內(nèi)有咸菜，榨菜，肉松，梅干菜，油條等。 忘憂亭。 南鎮(zhèn)安街，鎮(zhèn)安小學(xué)后門。 雞脖子,雞翅膀,黑磚塊,里脊肉，燒仙草。 伊莎貝拉甜品屋。 孝聞街100-12號(hào)。 天鵝泡芙、小喇叭、藍(lán)莓蛋糕。 寧芙面包房。 新興大酒店后門附近87261321。 泡芙。 富浩飯店。 解放南路久久天橋旁。 牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹湯。 郭巨海鮮飯店1。 繁景花園的大雅久對(duì)面，福利院旁邊。 海鮮、青菜芋艿。 郭巨海鮮飯店2。 孝聞街口靠近包玉剛圖書館。 炒嘰蛄、米魚骨醬。 云賓飯店。 范江岸路翠柏路的交叉口。 蘿卜排骨湯、蟹糊、雞爪豆瓣醬。 春鶴飯店。 孝聞街與西河街岔口。 炒蘇蟹，旁元蟹，白蟹土豆羹，小梅魚。 良友飯店。 興寧橋下，外經(jīng)貿(mào)大廈對(duì)面。 梅子肉，油爆蝦，寧式鱔蝴。 好兄弟海鮮。 中山西路老西苑花鳥市場(chǎng)。 大腸煲，虎頭魚。 老寧波飯店。 江東王隘路228號(hào)。 鹽烤蟹腳，鐵板魷魚，烤雜魚，旁元蟹。 老太婆飯店。 朱雀小區(qū)，最大的十字路口左拐。 餅子蒸蛋、芋艿排骨。 梅山漁村。 朱雀小區(qū)。 干菜烤蟹腳，油煎米饅頭，雜魚，蒸排骨，烤鯽魚。 東錢湖水上餐廳。 原東錢湖賓館下去。 本地雞、臭冬瓜、鯽魚干、紅燒魚頭。 東苑食府。 市府后門。 蔥烤河鯽魚、甜紅薯、蒸鰻筒、豬油蒸塊。 岱山碼頭飯店。 白沙路海運(yùn)大廈旁。 椒鹽蝦蛄、紅燒網(wǎng)潮、踏扁土豆。 四海香川菜館。 久久天橋下。 手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、蘿卜干臘肉。 水樂園。 甬港南路李惠利中學(xué)邊。 番茄排骨鍋?zhàn)?，水煮魚，蜂窩玉米，涼粉。 新派川菜館。 中山西路原花鳥市場(chǎng)前。 酸菜魚，涼拌青瓜，桑拿牛蛙。 劉家香辣館。 百丈路，靈橋下一、二百米處。 金牌鴨脖子，醋椒牛肉托水餃。 巴渝小棧。 江東新錢柜隔壁。 香辣小龍蝦、水煮魚、豆花魚。 麻辣印象。 城隍廟KFC旁。 香辣兔頭、麻婆豆腐、水煮泥鰍。 灣仔手抓鹵龍蝦。 鄞奉路417號(hào)海曙交警大隊(duì)站。 手抓鹵龍蝦、孜然牛肉。 漢德居盱眙龍蝦。 鼓樓步行街到底左轉(zhuǎn)。 龍蝦60/80/110，桑拿牛肉，醬骨頭。 水先生食館。 世紀(jì)廣場(chǎng)石頭屋邊87301757。 辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲 近聚里自助火鍋。 翠柏一里站附近。 羊肉串，鹵鴨掌。38/位（包括酒水） 大餡水餃。 百丈路，靈橋東路站下。 伊面飄香雞，大拉皮兒，玉米酸菜水餃。 清湯鵝， 驚駕路，游泳館附近。 鹵鵝爪，鵝肉，鵝肝。 斑竹溪味館。 石鍥雅戈?duì)栃W(xué)對(duì)面。 溪魚，角麂，雞，薺菜炒年糕。 江西人家。 鎮(zhèn)明路鎮(zhèn)明小學(xué)那里。 江西炒粉絲、干鍋群菌煲、臘肉、豆腐乳。 楚云天鄂菜館。 靈橋西。 藕湯、武昌魚、三鮮魚糕、炒大腸、杜婆雞。 千一米線。 鎮(zhèn)明路和柳汀路交叉口。 過(guò)橋米線。 樂口?；洸损^。 百丈路東,華嚴(yán)街斜對(duì)面。 鮮式蛤子、百絲蒸蝦、鹵水拼盤。 一茶一坐。 樂購(gòu)麥當(dāng)勞旁。 芒果雪酪、紅豆冰、叉燒酥、抹茶奶茶。 激旨面館。 天一廣場(chǎng)天主教堂邊。 日本拉面、石鍋拌飯。 小紅牛燒烤。 鎮(zhèn)明路金撙咖啡旁邊。 五花肉、紅薯、石鍋拌飯。 鄉(xiāng)村牛仔燒烤屋。 曙光路曙光影院對(duì)面。 粥，牛肉，雞翅。 麗灣韓國(guó)料理。 東海菜場(chǎng)靠民安路對(duì)面。 石鍋拌飯，牛尾湯，土豆餅。 金魚國(guó)際餐廳。 天一銀太二樓。 鴨舌，蟹餅，火焰蛋糕、春卷、印度洋蔥圈。 琴橋浪漫咖啡。 拉芳舍旁邊。 咖啡，鐵板套餐。 韓國(guó)料理。 廣濟(jì)街老晶都好時(shí)光婚紗攝影隔壁。 石鍋拌飯，烤五花肉。 迪萊咖啡。 寧波日?qǐng)?bào)社5樓。 咖啡西點(diǎn)。 豪尚豪牛排館。 鼓樓呼童街66號(hào)，正對(duì)中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。 牛排，套餐。 百世德咖啡。 槐樹路，潮涌軒附近。 荷葉田雞飯，珍珠奶茶。 萊點(diǎn)水果吧。 曙光電影院對(duì)面。 推薦那里的西米系列和黑雨系列。 香草戀人館。 鼓樓紅蜻蜓專賣店正樓上87242643。 手工巧克力。 E見如故海鮮吧。 鼓樓皇子和米線的弄堂進(jìn)后左拐。 姜蔥螃蟹，椒鹽帶魚。 小粥仙。 四眼契街新河明珠大門口。 韭菜鮮肉餅、扁豆鮮肉餅、粟米餃、粥。 海味世家。 民安路曙光中學(xué)對(duì)面。 蟹糊、蟹腳、咸蟹蒸叉魚、烏賊蛋蒸白蟹。 外婆橋贛菜館。 鎮(zhèn)明路殷記旁87170217。 蜜制小龍蝦、酸菜魚、水煮肉片。 嵊泗小海鮮。 江東南路周宿渡水產(chǎn)市場(chǎng)。 和尚蟹鉗、琵琶蝦、刀魚、鸚鵡魚。 高麗苑。 驚駕路美食一條街上87791677。 鐵板章魚、石鍋拌飯、烤肉。 黃胖飯店。 江東南路周宿渡水產(chǎn)市場(chǎng)。 各類海鮮 樂陶陶湖南風(fēng)味館。 迎鳳街21號(hào)87317730。 干鍋。 星巴克咖啡外灘店。 外灘江邊。 法式蘇芙蕾，利口提拉米蘇，冰焦糖瑪其朵。 元泰居海鮮砂鍋粥。 旁興寧橋左轉(zhuǎn),江東新世紀(jì)旁。 鐵板牛柳，海鮮沙鍋粥。 龍鳳山莊。 月湖馬衙街邊，石浦邊上。 寧波菜，豬油雜豆腐。 江南春飯店。 德龍一直下去，近華茂。 海鮮，“五谷雜糧”。 海味世家。 江東曙光中學(xué)對(duì)面。 小海鮮。 錦官驛。 天一廣場(chǎng)。 錦官沸騰魚，菜根老壇子，江石滾肥牛，龍井桑拿蝦。 綠柳居素菜館。 鼓樓一和湯包樓上。 羅漢觀齋、素腰花、佛跳墻、烤紅腸。 皆大歡喜。 中山東路東方商業(yè)大廈。 米湯海鮮雜，迷宗椒鹽鴨頭. 頤和茶館。 外灘。 蛋炒飯、烤鵪鶉蛋、醉雞爪、甜點(diǎn)水果。58/位起。 醉美。 箕艚街曙光路中山東路口。 鮑汁蝦仁炒飯、糯米鳳鵝、木瓜雪蛤。 斗牛士。 外灘。 牛排、甜點(diǎn)。星期1-5下午1-4點(diǎn)特價(jià)牛排套餐 39、 49/份。 勝雅客。 世紀(jì)廣場(chǎng)2樓。 西湖牛肉羹 茶樹菇牛柳,鐵板海鮮豆腐 新倍司。 甬港南路。 酸菜螺片 青龍過(guò)江 玉蝴蝶。 老實(shí)巷36號(hào)。 竹香鴨 冰凍苦瓜 紅樹林會(huì)所。 日月星城樓下。 頂翅撈飯，八寶魚頭，蟹粉珍珠羹，小牛柳排。 拉芳舍茶餐廳。 琴橋邊錦地水岸下。 田雞煲，烤鰻，烤鯽魚，鮑魚飯，玉米烙。 檀宮。 琴橋邊，錦地水岸下面。 碳燒臺(tái)塑牛排，美極雞翅。 水玲瓏。 鎮(zhèn)明路光大銀行附近。 金牌龍蟬、雪鉿水果羹、手撥筍、咖喱青蟹煲。 富邦大酒店。南站。種類繁多的自助餐。獅城兄弟新加坡餐館。 萁漕街上，凱利大酒店對(duì)面。 海南雞飯、奶茶。缸鴨狗。蠻多的石浦大酒店。百丈東路1118號(hào)向陽(yáng)漁港。 彩虹南路236號(hào) 向陽(yáng)漁港下屬“豪食匯”。天一廣場(chǎng)（朝藥行街面的，天一數(shù)碼廣場(chǎng)正西面）/萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)（鄞州區(qū)鐘公廟街道四明西路999號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)5號(hào)門入口處）。國(guó)際美食餐廳，網(wǎng)羅了數(shù)百余種全球美食，匯聚了意大利、法國(guó)、日本、韓國(guó)、東南亞、巴西、港澳臺(tái)等各地風(fēng)味，世界品牌甜品哈根達(dá)斯、頂級(jí)海鮮刺生無(wú)限量供應(yīng)，全品種自助餐。城市桃花概念菜館。海曙區(qū)鎮(zhèn)明路260號(hào) 每一個(gè)愛國(guó)愛家鄉(xiāng)的寧波人，請(qǐng)大家在美食神話城——甬城寧波用餐之時(shí)，盡量做到足夠就好，不夠再點(diǎn)，杜絕浪費(fèi)，提倡節(jié)儉。在不得已擺譜的情況下也多多斟酌，盡最大努力，將面子工程的奢侈行徑減少到最底線！用實(shí)際行動(dòng)證明“用餐文明”。文明城市的市民方方面面做到文明才算真正的文明。
調(diào)牛肉用什么醋
涼拌牛肉主要用的是香醋或者陳醋。牛肉肉質(zhì)比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維粗，肉類蛋白質(zhì)，氨基酸，鐵鈣微量元素含量高，經(jīng)常食用牛肉對(duì)人體健康很有幫助。日常生活家庭常見烹制牛肉，大多是燉煮或燒烤，涼拌鹵牛肉，做涼拌牛肉適量放一些香醋或者陳醋，既可以去腥也可以增加涼拌牛肉的鮮嫩口感。