孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門
準備好洋蔥和牛肉
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把牛肉切成片。不需太薄。
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準備好孜然粒。
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加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
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洋蔥切成塊備用。
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鍋燒熱，注入油。
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炒至肉片變色。
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加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
孜然牛肉片的家常做法大全家常
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著紋理豎切的話，就會導致吃起來口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個一分鐘就可以，這樣做出來的孜然牛肉又嫰又好吃。
孜然牛肉片的最簡單做法
1，將牛里脊肉切成片。
2，然后將肉片，鹽，黑胡椒粉，生抽，清水，油放入碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3，起鍋燒油，油熱后將蒜頭放入鍋中，煎至金黃色，撈出，備用。
4，再將肉片放入鍋中，用大火快速翻炒至變色。
5，再將大蒜，糖，辣椒粉，孜然粉放入鍋中，用中火翻炒均勻。
6，再將鹽，芝麻，蔥花放入鍋中，翻炒均勻，然后就可以出鍋了。
孜然牛肉片的做法大全家常竅門
主料
牛肉200克
輔料
孜然粉適量 ，孜然適量 ，辣椒粉適量 ，大蒜半頭， 鹽適量
步驟1
牛肉切片，我喜歡這種稍微有點肥的
步驟2
大蒜對半切開，我喜歡放大蒜，炒好之后不會辣，因為我喜歡吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜歡洋蔥可以放洋蔥的
步驟3
鍋里放油，放肉片和大蒜一起炒
步驟4
炒到肉片變色
步驟5
肉片變色后放鹽
步驟6
放辣椒粉調(diào)味
步驟7
放孜然粉和孜然粒調(diào)味炒勻出鍋。
牛肉孜然肉片的做法大全家常
孜然炒肉
以孜然為主要調(diào)味料的辣椒炒牛肉絲夾在白吉饃里，是一道西北傳統(tǒng)的菜肴，深受廣大群眾的喜歡。
中文名孜然炒肉
口味咸、辣
分類西安特色菜品
主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥
菜品簡介
孜然炒肉
西安一道特色菜品，在西安夜市上有一種小吃叫做“孜然炒肉夾饃”,指的就是這道菜,口味非常有特色。
做孜然炒肉的材料
第一：孜然炒肉選擇優(yōu)質(zhì)牛肉，如果沒有牛肉，用豬里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷凍下切絲（這樣好切，這個大家都知道吧）！
第二：切好的肉絲一般會用淀粉和料酒腌制，我覺得在這個時候加少許孜然粉、色拉油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油和水會讓牛肉更滑嫩呢！
第三：青椒的選擇根據(jù)自己吃辣的程度決定，如果不能吃太辣，選擇又直又長的辣椒，反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。我會兩種都放些，辣味居中。
第四：青椒放的早晚根據(jù)自己喜好決定，喜歡吃半生的可以在臨出鍋前放入翻炒均勻即可（辣椒本來就是可以生吃的嘛），像我這樣做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時間長了，否則就不好吃啦！
如果沒有白吉餅，來一個熱騰騰、軟虛虛的饅頭夾著吃,牛肉中孜然特殊的香味混合著小麥香味,總是勾起無限的食欲。
制作材料
孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的聯(lián)辣，又小又彎曲的比較辣，根據(jù)自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥
制作步驟
各式孜然炒肉
1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的肉，覺得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調(diào)料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個人喜好選擇就好）
孜然牛肉片的做法家常做法
東鄉(xiāng)炒牛肉片家常的做法
原料：牛肉片、孜然、料酒、鹽、花椒粉、油、香菜、小紅椒、雞精、生抽、亨氏黑胡椒醬。
做法步驟：
第1步、牛肉切薄片，圓蔥切絲，用料酒、鹽、油、花椒粉抓勻腌半小時。
第2步、香菜洗凈切段。
第3步、涼油下入腌好的牛肉片翻炒。
第4步、下入生抽翻炒。
第5步、下入黑胡椒醬、小紅椒炒香。
第6步、放入孜然、雞精炒勻即可出鍋。
孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門視頻
孜然羊肉正宗炒法
用料：
牛肉500g，孜然粒1大勺，洋蔥半個，孜然粉適量，料酒半勺，鹽1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少許，糖半勺，淀粉1勺。
步驟：
1、先把牛肉洗凈，切片，放入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均勻，再倒入適量食用油抓勻，腌制半小時以上；
2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱后放入牛肉大火快炒至變色就可以盛出，這樣炒的肉超嫩；
3、把洋蔥切片倒進鍋里，翻炒至斷生，倒入蠔油、鹽、糖翻炒均勻入味，倒入炒好的牛肉；
4、倒入孜然粉、孜然粒等剩下的調(diào)料，翻炒均勻入味，就可以出鍋來！
孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門是什么
方法/步驟分步閱讀
1羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影響口感，因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。
2羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時間太久，否則羊肉肉質(zhì)會變老。
3準備好：雞精，孜然，辣椒粉，花椒粉、鹽。
準備好：醬油，料酒，姜絲，大蒜。
準備好：白糖
4油鍋燒熱，放入適量油。姜、蒜入鍋，過油爆香；焯過的羊肉入鍋，快速翻動。依次放入鹽、雞精。加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒。放入一勺白糖。（白糖可以提鮮，不喜歡可以不放），臨出鍋放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均勻，就可以出鍋了。
5香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來的羊肉會稍微有一點點焦香，配上孜然的特殊香味，一點也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜
