清炒牛肉片的做法大全家常

蘿卜好吃的炒法有很多種，有清炒蘿卜，牛肉絲炒蘿卜絲等等，做法為：

清炒蘿卜食材：桔紅色的胡蘿卜1根，白蘿卜1根，黃色胡蘿卜1根，青蔥2根，橄欖油1小匙，鹽適量。

1.蘿卜去皮，再用削皮的刀把蘿卜削成長薄條，蔥切成一寸來長的段;

2.鍋里放油加熱，放一半蔥炒香，放蘿卜，炒到變軟，加點鹽，出鍋前放入剩余的蔥即可。

爆炒牛肉片的做法大全

米花牛肉炒好吃做法

用料

花生芽 300克

牛肉 100克

生抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

胡蘿卜 適量

做法步驟

1、牛里脊肉切條，加調料腌制一下，

2、花生芽去根洗干凈備用

3、熱鍋冷油

4、放入牛肉滑炒一下

5、加入花生芽和胡蘿卜翻炒一下，

6、斷生加調料，加入東古生抽

7、成品

清炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

1、加淀粉

用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業(yè)名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發(fā)揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

5、熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

6、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

炒牛肉片的做法大全竅門

主料：牛肉(肥瘦)250克

輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

調料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅、尖、干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克

牛肉麻辣燙的特色：

麻辣燙。牛肉麻辣燙的做法：

1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節(jié)

3. 在熱鍋內放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細

4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊

5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的干辣椒，花椒撒在牛肉上。

6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒干辣椒的牛內片上即成。

炒牛肉片的正宗做法

可以。

準備材料：

牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉

做法：

1、首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

2、接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒。

3、鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。

4、放入洋蔥翻炒，加少許鹽。

5、待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續(xù)翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

6、最后，出鍋，裝盤。

參考資料：

百科-炒牛肉

清炒牛肉片的做法大全家常竅門

1、牛里脊洗凈后用清水泡去血水，中間換水數次，直到浸泡牛肉的水變清為止。

2、泡好的牛肉切成大塊，放入湯煲中，加入蔥段、生姜片和足量清水，大火煮開后打盡浮沫。

3、蓋上湯煲的蓋子，轉中小火燜煮半小時左右，煮到牛肉能用筷子輕松穿透就可以了。

4、撈出牛肉塊自然晾涼，涼透后再根據烹調需要切成條、塊或片就可以做菜了。

二、家常做法配料

煮好的牛里脊適量，大蔥1根，生姜1小塊，紅小米辣椒10個，綠小米辣椒10個，大蒜1頭，淡鹽醬油3勺，蠔油4大勺，料酒1勺。

三、做法步驟

1、煮好的牛里脊切條，紅綠小米辣椒切條，蔥段和姜塊切末，大蒜拍扁后切碎末。

2、炒鍋油熱后再放入小米辣椒，開最小火慢慢地翻炒出鮮辣味，讓辣椒的鮮辣味融入熱油中。

3、倒入蒜末和蔥姜末，用小火炒至蔥香味和蒜香味出來以后，倒入牛肉條，緊接著加入醬油、蠔油和料酒，轉大火翻拌均勻即可起鍋。

清炒牛肉片的做法大全家常菜

1,牛里脊肉切成 0.3cm 厚的薄片，小米椒切節(jié)，姜切菱形小片，蒜瓣切片，野山椒切節(jié)。

2. 香菜切約 5cm 長地段。

腌漬

3.牛肉加料酒、鹽、味精、老抽腌漬20分鐘。過油

4.熗鍋倒入油60g,燒至五成油溫，倒入牛肉，快速拌動，炸至斷生，倒入漏勺瀝油備用。烹調、成菜

5.鍋留底油，下入小米椒、姜片、蒜片、野山椒，炒香。

6. 下入牛肉。 7.加鹽、味精、蠔油、

胡椒粉調味。 8.炒勻后放入香菜。

9.翻炒均勻，淋上香油。

10.香菜葉入盤中打底，盛入牛肉即可。

11.成菜。

炒牛肉片的做法大全家常菜做法

用料頭條萊垍

牛肉300克、泡椒200克、黃瓜一根、紅椒四分之一個、青椒三個、鹽適量、萊垍頭條

白胡椒粉適量、料酒一小匙、蠔油一小匙、香油幾滴、生抽兩小匙、淀粉兩小匙。條萊垍頭

做法步驟萊垍頭條

【1】 牛肉洗凈切成細條，用少許生抽、料酒、蠔油、香油和白胡椒粉腌制十分鐘；萊垍頭條

【2】 準備的配菜；（實際小米辣用了兩袋）條萊垍頭

【3】 腌制牛肉的時候，把配菜切成片、段、條；萊垍頭條

【4】 把淀粉放到牛肉中；垍頭條萊

【5】 加適量水調勻，給牛肉上漿；萊垍頭條

【6】 起鍋燒熱油，冒煙很大的時候關火，把牛肉倒進去迅速滑散變色，撈出，留底油；條萊垍頭

【7】 倒入配菜翻炒，調少許鹽；萊垍頭條

【8】 倒入炒變色的牛肉翻炒幾下；頭條萊垍

【9】 倒入剩下的生抽，炒勻就可以了。萊垍頭條

炒牛肉片方法

用料：

牛肉 半斤

豆腐 1盒

辣椒 1根

蔥

生抽

料酒

淀粉

白糖 少許

高湯（或雞精）

步驟：

0. 首先買牛肉時要選嫩質牛肉，如里脊，外脊

1. 再將牛肉預處理：將牛肉按紋路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，與切好的牛肉片拌勻，并往同一方向快速攪拌3分鐘，然后在牛肉上倒一層生油，腌30分鐘以上。辣椒切成末，蔥切細

2. 豆腐切成薄片，鋪在碗里，加高湯（或雞精和水），淹過豆腐即可。放沸水鍋里蒸3分鐘

3. 炒牛肉的時候得放多點油，油燒到5成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。腌牛肉已經放了調料了，炒牛肉的時候就不用放了

4. 把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上就可以了。因為炒牛肉要用較多的油，和豆腐一起吃不會膩口

清炒牛肉片的做法大全家常視頻

因為煮過頭了，牛肉跟其它肉不太一樣，肉質纖維是非常獨立明顯的，在過熟之后，牛肉纖維就什么硬化，筋膜分離，所以分絲；所以，正常來說，最好吃的牛排不是全熟的，是六七分熟左右，即使是清炒牛肉也不要太熟，否則口感不好，除非是燜牛肉、燉牛肉。

以家常燉牛肉為例：

原料：牛肉、西紅柿、姜、紅辣椒、蔥、大蒜、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖

做法步驟：

第1步、牛肉切塊。

第2步、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。

第3步、焯完撈出牛肉瀝干備用。

第4步、準備花椒、八角、紅辣椒、蔥、姜。

第5步、準備冰糖適量。

第6步、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色。

第7步、牛肉放入鍋中翻炒。

第8步、放入準備好的調料翻炒，放入適量鹽、雞精。

第9步、放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均勻。

第10步、加入適量冷水，大火燒開后小火燉1.5小時，放入西紅柿，根據自己口味加入鹽，雞精即可，好了開吃吧，泡米飯很下飯。