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燙火鍋牛肉片簡(jiǎn)單制作(牛肉片火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法)

2022年10月29日 16:33:0710網(wǎng)絡(luò)

牛肉片火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克(2-3)人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個(gè)

大料 6個(gè)

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊(據(jù)自己口味)

自己愛(ài)吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋?zhàn)龇ú襟E:

1、筋頭巴腦牛肉化凍,清洗,改刀切小塊,泡1個(gè)小時(shí)左右。

2、冷水下鍋焯水,放幾片姜,淋點(diǎn)料酒。

3、水開(kāi)打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料(視自己口味)

6、焯水后的牛肉清洗干凈,換壓力鍋,加水沒(méi)過(guò)牛肉,燉開(kāi)下調(diào)料。

7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘,放氣后,開(kāi)鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料(燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味,我一般牛肉會(huì)多燉出來(lái),除了吃這個(gè),還可以做牛肉面,羅宋湯等)、芝麻香油。

11、火鍋配菜,自己搭配吧。

牛肉片火鍋的做法大全家常

用筷子夾子放湯里煮8秒鐘就可以

新鮮牛肉片火鍋的做法

吃火鍋怎么切的牛肉片:

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說(shuō),刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀,切成薄薄的片切出來(lái)的肉片,紋路要呈“井”字狀。

如何做火鍋牛肉片

在超市買(mǎi)的牛肉片,怎么放在火鍋里?

那你就是這邊火鍋的湯煮開(kāi)了,你把那個(gè)肉片直接放在嗯,火鍋里就可以了,里面的調(diào)料啊,加蘸料啊,這些你都配好就可以,然后下肉片就可以,因?yàn)樗际乔泻玫娜馄?,你又不能把肉片再洗一下,直接下就可以嗯,如果是不太放心的?huà),你就心里想著高溫消毒也是沒(méi)有關(guān)系的

牛肉片火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法視頻

火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例,制作過(guò)程如下流程如下: 牛里脊(別的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打盡筋膜)—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、(這里是關(guān)鍵,如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了,加多了也不行,口感不好,還會(huì)在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣,多做幾次,就可以把量調(diào)出來(lái))抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里,放上30分鐘后在拿出來(lái)。

在放入雞精5克,味精5克,鹽20克 白糖10克,(味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào))啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水,一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一個(gè)方向攪拌(這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向)上勁后,在分多次加料水進(jìn)去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感覺(jué)其干濕適中時(shí),取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻,裝入盒內(nèi),表面鋪上一層色拉油,入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)。

牛肉片火鍋的做法大全家常竅門(mén)

用料:

牛肉 500克

膽水豆花 3塊錢(qián)

豆瓣醬 2勺

火鍋底料 跟豆瓣醬同量

豆花牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片,加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻,旁邊加一個(gè)蛋清,和紅薯淀粉攪拌均勻,然后跟牛肉抓勻(王剛說(shuō)這樣上漿適合新手)最后加一點(diǎn)熟油抓勻,腌制在一邊

步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片(開(kāi)水加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出) 準(zhǔn)備炒料:泡椒,小米辣,生姜,火鍋底料,花椒,蒜塊,大蔥頭 準(zhǔn)備油潑料:蒜泥,蔥,辣椒面和花椒面(有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油,小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面)

步驟 3 鍋里燒熱油,下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開(kāi)

步驟 4 水開(kāi)熬兩三分鐘加生抽和鹽調(diào)味,然后轉(zhuǎn)中小火(豆花很嫩,大火會(huì)馬上沖爛豆花),用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面(豆花很嫩,不適合刀切,舀的大小看自己),煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面

步驟 5 再把水燒開(kāi),少量少量的下牛肉,十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來(lái)回?fù)軇?dòng)幾下,水沸騰之后就差不多熟了,再撈出牛肉

步驟 6 最后放油潑料,用熱油澆一下,上桌開(kāi)吃

牛肉片火鍋怎么做才好吃

牛肉1000克,白蘿卜500克,香菇200克

輔料:

小紅辣椒5克,香菜10克,姜10克,蒜15克,干紅辣椒5克

配料:

八角2個(gè),豆瓣醬20克,味極鮮醬油10毫升,鹽8克,白糖5克,料酒5克,食用油20毫升,干辣椒面5克,白芝麻5克,水1000毫升

四川牛肉火鍋的做法步驟:

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內(nèi)加入水,然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水,然后撈出備用。

8、將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時(shí)候,關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉片火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法大全

做法一:

主料:香菜、牛肉

輔料:紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋

調(diào)料:鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油

烹制方法:

1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻,放入油鍋中滑熟取出,蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁;

2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出鍋即可。

做法二:

主料:香菜、牛肉

輔料:青紅椒、雞蛋、蔥姜絲

調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉

烹制方法:

1、將牛肉切成絲,加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用,青紅椒切成絲;

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜絲煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青紅椒翻炒,放入鹽、雞精、白糖、醬油調(diào)味出鍋即可。

牛肉片做火鍋怎么做好吃又嫩

火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例,制作過(guò)程如下流程如下: 牛里脊(別的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打盡筋膜)—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、(這里是關(guān)鍵,如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了,加多了也不行,口感不好,還會(huì)在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣,多做幾次,就可以把量調(diào)出來(lái))抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里,放上30分鐘后在拿出來(lái)。

在放入雞精5克,味精5克,鹽20克 白糖10克,(味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào))啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水,一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一個(gè)方向攪拌(這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向)上勁后,在分多次加料水進(jìn)去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感覺(jué)其干濕適中時(shí),取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻,裝入盒內(nèi),表面鋪上一層色拉油,入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)。

片片牛肉火鍋的做法

用料:牛腩2斤,鹽適量,水遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過(guò)牛腩

做法:

不要買(mǎi)太瘦的牛腩。有肥有筋最好。

先用水把牛腩煮一下,無(wú)需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來(lái)。

用大鍋煮開(kāi)水。水要多,可以完全蓋過(guò)牛腩,水量足夠煮一兩個(gè)小對(duì)而不會(huì)干水。煮好后會(huì)縮水,重量大概只剩百分之七十。

牛腩放入冰箱冷卻。冷了才容易切_片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。

冷牛腩切片。要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。吃是沾醬油。醬油要加什么調(diào)味自己決定。

煮過(guò)牛腩的水就是牛腩清湯。喜歡的放些蔬菜如胡蘿卜、芹菜、香葉、椰菜味道更好??梢院?,可以煮面。

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