牛肉片炒大蔥怎么做

用料：牛肉約100克、香蔥4棵、姜絲1撮、生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙、料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法：

1.牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻。

2.加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來(lái)封住水分和不讓肉結(jié)塊，靜置20分鐘；

3.香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開(kāi)鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；

4.分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋。

牛肉炒大蔥做法

主料：

牛肉卷500克

輔料：

大蔥1條

紅皮洋蔥1個(gè)

大蒜4顆

花椒10顆

淀粉2勺

白砂糖1勺

魚(yú)露2勺

生抽2勺

步驟1

洋蔥去皮，與大蒜一同切片備用。

步驟2

蔥白和蔥葉分開(kāi)，分別切絲。

步驟3

牛肉卷解凍，加入適量魚(yú)露 淀粉 花椒粉拌勻。

步驟4

少許白糖提鮮、魚(yú)露、生抽、水，小半碗即可

步驟5

熱油下花椒，爆蔥絲（蔥白部分）一分鐘左右

步驟6

將腌好的牛肉卷倒進(jìn)去，大火炒，牛肉大部分變成白色

步驟7

加入洋蔥、蔥葉翻炒，最后倒入調(diào)好的汁水，撒鹽，1分鐘左右關(guān)火出鍋

牛肉大蔥炒牛肉怎么做好吃

牛肉的做法有很多種，可以和很多青菜一起炒，比如：牛肉炒芹菜，牛肉炒洋蔥，牛肉炒青椒，牛肉炒青蘿卜，牛肉炒西紅柿，牛肉炒筍，牛肉炒茭白，牛肉炒粉絲，牛肉炒白菜，牛肉炒面，牛肉炒紅蘿卜，牛肉炒茄子等等。都是非常合適又好吃的，趕緊給你的家人做起來(lái)吧，

牛肉和大蔥怎樣炒

用料

牛里脊肉300克

蔥適量

子姜一小塊

生粉適量

生抽適量

料酒適量

胡椒粉適量

鹽適量

油適量

做法

1/10準(zhǔn)備好食材

2/10牛肉切好然后用生粉生抽胡椒粉料酒鹽抓腌10分鐘。

3/10生姜和蔥切好。

4/10鍋中放入適量油燒熱。

5/10放入牛肉去炒。

6/10炒好后盛出。

7/10鍋中留底油把蔥生姜放去爆香。

8/10接著放入炒好的牛肉。

9/10加入適量的鹽翻炒均勻入味即可。

牛肉大蔥怎么炒好吃

蔥爆牛肉放孜然會(huì)更好吃。

其實(shí)不管熱炒再怎么千變?nèi)f化，這種經(jīng)典款一定永遠(yuǎn)受歡迎！

中式熱炒的秘訣很簡(jiǎn)單，爆香蔥蒜姜，熱鍋下醬油，味道就成功了一半。醬油是可以只身闖天下的調(diào)味主角，不過(guò)多個(gè)小搭檔就能達(dá)成不同版本。譬如說(shuō)加蠔油比較有港式口味，打造臺(tái)味就加點(diǎn)沙茶醬。放孜然搖身一變呈現(xiàn)北方風(fēng)味，香氣很是獨(dú)特。或加入現(xiàn)磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣蔥爆牛肉也十分對(duì)味。另一個(gè)訣竅就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的關(guān)鍵。所以我做大多熱炒都會(huì)在最后淋一咪咪烏醋再炒開(kāi)來(lái)，有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果，味道一下就跳起來(lái)。

蔥爆牛肉

材料：

牛肉片— 300g

洋蔥— 1個(gè)

青蔥— 4根

姜— 4片

蒜頭— 4瓣

紅辣椒—少許

紹興酒— 1大匙

醬油—適量

沙茶— 1小匙

烏醋— 1小匙

糖—少許

麻油—少許

白胡椒粉—少許

太白粉— 1小匙

孜然—適量

★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★

作法：

(1).牛肉先用醬油、沙茶醬、白胡椒粉、太白粉抓腌幾分鐘，等的時(shí)候正好切姜蒜蔥。我是用牛小排片，或其它火鍋肉片也可以。

(2).鍋中放油燒熱，先煸姜片，再加洋蔥、蔥白、辣椒一起爆香。

(3).大火放入牛肉片快速翻炒，變色后嗆入紹興酒，加蔥綠略炒，再淋少許醬油并加點(diǎn)糖。

(4).加孜然，炒均勻即可出鍋。

牛肉片炒大蔥的做法

主料

牛里脊300克

輔料

蔥

1根

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

生抽

適量

淀粉

適量

蔥爆牛肉的做法

1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長(zhǎng)的絲，姜切絲，蒜切末

2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘

3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出

4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調(diào)味，然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可

大蔥炒熟牛肉片怎么炒好吃

芝麻油也就是我們常說(shuō)的香油，當(dāng)然可以炒牛肉啦，而且味道杠杠的！

　　 材料:　　 牛肉500克，蔥段、姜片各適量調(diào)料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙　　　　 做法:　　

　　1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2～3小時(shí)，熟透撈出晾涼。

　　2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

大蔥炒牛肉怎么炒

可以，以下是炒牛肉的做法。

主料：牛肉500克、胡蘿卜100克、洋蔥100克

輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、淀粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克

步驟：

1.牛肉解凍后去掉盤(pán)膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中

2.牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉、亞麻籽油

3.順著一個(gè)方向攪拌上漿并放置二十分鐘

4.熱鍋涼油，燒熱后下姜蒜炸香，下牛肉片

5.大火快速炒至肉片變白后撈出備用

6.另起一鍋，下洋蔥和胡蘿卜炒熟，加鹽

7.加入牛肉片

8.淋入生抽調(diào)味

9.加入香蔥段炒勻即可出鍋

大蔥炒牛肉片的做法竅門(mén)

牛里脊肉

步驟 2

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切厚片，要逆紋切，要不咬不動(dòng)

步驟 3

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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要

步驟 4

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白糖放入肉絲

步驟 5

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抓均勻，腌制十分鐘

步驟 6

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接著放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽

步驟 7

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抓均勻，再腌制十分鐘

步驟 8

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熱鍋里放油

步驟 9

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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜

步驟 10

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快速劃散，翻炒

步驟 11

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肉變色，關(guān)火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔(dān)心不熟，牛排咱們也不會(huì)吃全熟的是吧！

步驟 12

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盛出來(lái)

步驟 13

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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡

步驟 14

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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜

步驟 15

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翻炒幾下，放入鹽調(diào)味

步驟 16

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放入牛肉

步驟 17

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翻炒均勻，立馬關(guān)火，不要留念，立馬關(guān)火呀，要不咬不動(dòng)別怪我！也就幾秒鐘時(shí)間

步驟 18

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起鍋，裝盤(pán)

大蔥炒牛肉片的家常做法大全

　　牛肉可以放大蔥?！　〔牧希骸　∨Ｈ?00克，白辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，姜絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水淀粉適量，指天椒2個(gè)　　做法：　　1.把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，白辣椒切碎。　　2.鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入白辣椒炒香后瀝出?！　?.鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開(kāi)，倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。

牛肉炒大蔥怎么炒好吃

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺(jué)時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。