煨牛肉怎么做

煎香之后加水，燒烤，放在高壓鍋里呀，大概二十分鐘就軟了。

煨牛肉的做法烤牛肉

方法一：選材上要選里脊肉，里脊是牛身上最嫩的地方，沒(méi)筋。

方法二：牛肉要逆著肉的紋路切，要選擇與紋路垂直的地方切，也是讓牛肉嫩的原因。

方法三：烤之前需要腌制，烤為前用刀背砸?guī)紫?，再加調(diào)料喂，最后要加雞蛋清，這是可使牛肉吃起來(lái)更嫩的關(guān)鍵。

方法四：烤牛肉的時(shí)候，注意火候的掌控，小火最佳。

如何做煨牛肉

清水煮沸，倒入牛肉塊300g大火去血沫備用，倒入食用油5mL，加姜片3g，蔥葉2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣醬5g，再倒入牛肉翻炒均勻，加水500mL大火燉40分鐘，倒入胡蘿卜塊100g，加燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘，加鹽2g調(diào)味燉至牛肉軟爛即可。

煨牛肉怎么做最好吃

煨煨牛肉湯的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克輔料：豌豆苗10克調(diào)料：小蔥6克,姜3克,鹽3克,味精1克煨牛肉湯的特色：汁濃味香，咸鮮適口。

煨牛肉湯的做法：

1. 牛肉洗凈，切成小方塊

2. 牛肉放入湯鍋內(nèi)，加入700克清水，放在大火上煮開(kāi)，撇去浮沫

3. 再轉(zhuǎn)用小火，加入蔥段、姜片、精鹽、味精繼續(xù)煮

4. 煮約2小時(shí)后，撈出蔥段、姜片、盛入湯碗，撒上豌豆苗即可

煨牛肉的做法最正宗的做法

用料：牛腩 1000克，蔥 1大根，姜 三大片，花椒 10余粒，桂皮 一小塊，大料 半瓣，鹽 15克，醬油 三勺，料酒 兩勺，醋 一勺

煨牛肉的做法步驟：

步驟 1

牛肉洗凈泡去血水，切成小塊兒，鐵鍋燒干不放油，切好的牛肉塊兒扔進(jìn)鍋里干煸

步驟 2

牛肉塊兒慢慢會(huì)煸出水分

步驟 3

煸制中順便準(zhǔn)備好砂鍋，切姜片蔥段兒和花椒盒

步驟 4

砂鍋放在一邊備用

步驟 5

隨著煸炒，水分出來(lái)的越來(lái)越多，一定要有耐心

步驟 6

再往后牛肉塊兒會(huì)越來(lái)越勁道兒

步驟 7

已經(jīng)沒(méi)有水分了，這時(shí)候牛肉塊兒開(kāi)始因?yàn)榉嗜獾牟糠殖鲇土?，繼續(xù)煸炒

步驟 8

一直煸到牛肉一粒是一粒，牛肉塊兒局部變得焦黃，也能聞到焦香味道的時(shí)候就可以了

步驟 9

砂鍋里放開(kāi)水，開(kāi)火，放入煸炒好的牛肉塊兒

步驟 10

大火燒開(kāi)

步驟 11

放醬油，料酒，鹽，醋，嘗嘗咸淡，蓋蓋子開(kāi)始煨制

步驟 12

味道已經(jīng)出來(lái)了

步驟 13

煨制了一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火開(kāi)吃

煨牛肉怎么做好吃

1、牛肉部位很重要

牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把燉牛肉做的軟爛好吃，首先就要選擇適合煮燉的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋條肉這幾個(gè)就是適合煮燉的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不膩，帶有一點(diǎn)筋，口感非常好。

2、切牛肉時(shí)要注意

每種肉都有自己的切法，牛肉的纖維比較粗，結(jié)締組織又比較緊密，所以在切牛肉的時(shí)候要橫著切，也就是逆著牛肉的紋理切，不要順著紋理切。如果順著紋理切，不僅做出來(lái)的口感不好，肉也煮不爛。正確做法：首先看清牛肉上的紋理，然后把刀垂直于肉的紋理切，這個(gè)就是橫著紋路在切。

3、燉牛肉時(shí)

在燉牛肉的時(shí)候要掌握的技巧是比較多的：（1）煮燉的時(shí)候，可以用砂鍋或鍋燉，雖然燉的慢，但是口感好。也可以用電飯鍋或壓力鍋，它們能縮短煮燉時(shí)間，更容易燉爛，但是味道沒(méi)有前者香。（2）燉牛肉時(shí)要先用大火把水煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)為小火慢燉，如果一直開(kāi)大火，牛肉不容易燉爛。（3）鹽不要加早了，在最后即將出鍋的時(shí)候加就可以。鹽加入過(guò)早會(huì)讓牛肉肉質(zhì)緊縮，導(dǎo)致牛肉發(fā)緊發(fā)柴

煨牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉餃子餡】

食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺

制作步驟：

1、制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開(kāi)后熬煮5分鐘，晾涼后過(guò)濾掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、調(diào)制牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語(yǔ)叫做：若想餡香，多放蔥姜。準(zhǔn)備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。

3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個(gè)方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進(jìn)去。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果要調(diào)拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當(dāng)減少30—50克五香料水。

4、把蔥花姜末一次性加進(jìn)去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。

5、順著一個(gè)方向攪拌均勻，牛肉餡就調(diào)好了，調(diào)好的牛肉餡是黏稠的，再添加什么蔬菜都不會(huì)出湯。這樣的餃子餡包餃子才會(huì)香，1口1個(gè)，放到嘴里就爆汁兒。

6、最后再把要加的蔬菜洗凈切碎放進(jìn)去，先用食用油拌勻，再放進(jìn)肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后調(diào)入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。牛肉餡怎么調(diào)？30年餃子館老板教你調(diào)餡技巧，1口1個(gè)香到爆汁兒。

牛肉煨湯怎么煨

1、材料：牛瓦溝一斤、蘿卜半個(gè)，食用油、鹽1勺、大蔥、花椒8顆、生姜5片

2、做法

①首先，將牛瓦溝清凈瀝干水分，切成小塊后焯水，之后放水里煮開(kāi)，發(fā)現(xiàn)顏色有變化后，進(jìn)行翻動(dòng)，血水出來(lái)就可以撈起備用；

②其次，炒鍋燒熱放油，放生姜花椒爆香，之后下入牛瓦溝進(jìn)行翻炒，等炒到你聞到牛肉特有氣味后，加開(kāi)水蓋過(guò)牛肉，然后煮開(kāi)；

③再次，把煮開(kāi)鍋的牛瓦溝放入高壓鍋里蓋上蓋子，壓煮40分鐘。時(shí)間到了放涼了再打開(kāi)鍋蓋倒入蘿卜，再蓋上鍋蓋，上氣繼續(xù)煮5分鐘。家里有不喜歡辣的，就不放干辣椒，喜歡的可以放點(diǎn)；

④最后，關(guān)火，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將牛瓦溝湯盛出來(lái)，放入點(diǎn)味精或者是雞精，最后再撒上點(diǎn)蔥花，這樣牛瓦溝蘿卜湯就做好了，大家盡情享用即可。

怎么煨牛肉好吃

配菜：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、山楂、植物油

1、牛肉買點(diǎn)好的，燉出來(lái)才更軟爛，品質(zhì)不好的就算你燉再長(zhǎng)的時(shí)間，燉出來(lái)也不好吃。買回來(lái)的牛肉，將其切塊之后，先放在水里泡一泡。

2、這是一個(gè)關(guān)鍵步驟，浸泡30分鐘的時(shí)間，不著急做飯的話，泡1個(gè)小時(shí)以上最好。浸泡完成后，用清水洗凈，然后我們?cè)贉?zhǔn)備來(lái)焯水。把牛肉放進(jìn)鍋內(nèi)，倒上適量的清水，然后加上姜片、料酒，焯燙好之后撈出，洗干凈備用。

3、下面我們?cè)侔哑渌呐洳颂幚硪幌拢炼?、胡蘿卜切好，喜歡其他蔬菜的話，用其他的蔬菜也行。鍋中倒油，把油燒熱之后，我們把牛肉塊倒進(jìn)去，翻炒一下，然后再把蔥姜放進(jìn)去，接著加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

4、炒勻之后，咱們往鍋內(nèi)倒上沒(méi)過(guò)牛肉的水，接下來(lái)還應(yīng)該往牛肉中扔幾個(gè)山楂，可以讓牛肉快速軟爛，隨即開(kāi)始燉。先用大火燒開(kāi)，再用小火繼續(xù)來(lái)燉，小火燉煮1個(gè)小時(shí)以上，然后開(kāi)鍋把土豆跟胡蘿卜放進(jìn)去。

5、這2種配菜加進(jìn)去之后，還需要繼續(xù)再燉20分鐘，到時(shí)間之后，我們?cè)偻锩婕由线m量的鹽，最后開(kāi)大火收汁即可。不要收得太干，留著一點(diǎn)湯汁，牛肉會(huì)更入味，而且還可以配米飯吃。

煨牛肉的制作方法

、材料

牛油200g、牛肉1000g、油10克、鹽5克、老抽5克、啤酒300g、紅糖10克、醋2湯匙、干紅辣椒3條、姜2塊、蒜2瓣

二、做法

1.做牛肉一個(gè)關(guān)鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來(lái)的牛肉會(huì)特別好咬，而且感覺(jué)特嫩。

2.熱鍋熱油，放入姜片。

3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒。

4.放入拍扁的蒜頭跟干紅辣椒。

5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點(diǎn)點(diǎn)的醋（加一點(diǎn)點(diǎn)醋會(huì)使牛肉燉的特別軟爛）。

6.先大火煮開(kāi)，然后蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得干鍋）。

7.還剩大半碗水的時(shí)候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜燒15分鐘。

8.等水快燒干的時(shí)候，就可以出爐了，把牛肉肥油夾出來(lái)，味精都不需要放了，很鮮。

煨牛肉怎么做才好吃

加紅酒、蜂蜜

牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒、白糖進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開(kāi)的原理，達(dá)到牛肉軟爛的目的。

2、加啤酒高壓鍋煮

如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來(lái)燉牛肉，因?yàn)榫朴熊浕赓|(zhì)的作用，像啤酒鴨就是利用這一點(diǎn)，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續(xù)用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會(huì)變軟，變軟了之后牛肉就會(huì)吸收湯汁，變得更加入味，吃起來(lái)更好吃