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北京牛肉米線(牛羊肉米線)

2022年10月29日 21:00:1110網(wǎng)絡(luò)

牛羊肉米線

主料:牛肉60克、米粉(干)80克、黃瓜30克、胡蘿卜10、克香菜5克

輔料:牛肉醬2匙、鹽2克、醬油2匙、麻油1匙、雞粉0.5克

步驟:

1.各材料,黃瓜、胡蘿卜均切片,干米粉泡15分鐘

2.煮沸一鍋水,把米粉焯3分鐘,撈起待用

3.另煮1碗左右的水,放點(diǎn)雞粉、鹽,把牛肉焯熟,關(guān)火

4.把熟牛肉拌上牛肉醬,放米粉里,煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黃瓜片、胡蘿卜片、香菜,淋入醬油、麻油

6.吃時(shí)拌均勻,即可

牛羊肉米線店名字大全

羊肉泡饃館一般在西安都是回民所開,尤其在西安方上,在各大郊區(qū),他們都以其名帶清真特色,如伊真樓。伊間樓?;蛞猎龃?,要么就是老劉家和老馬家老鐵家牛羊肉泡饃館。

這些泡沫管的名字都是非常直白,讓你一看就知道他們是賣啥的啊,有的寫的是坊上老馬家。坊上老安家。

牛羊肉米線湯做法大全

1 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈,蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞,切滾刀塊備用

2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水,大火煮開后再煮5分鐘,羊肉撈出后用溫水洗凈

3. 另起一鍋,加入足量溫水,加入羊肉和兩片生姜,大火煮開后撇去浮沫

4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺,香葉一片,煮開后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘左右(至羊肉酥軟脫骨)

牛羊肉米線培訓(xùn)

牛肉米線的做法

步驟1. 牛腩洗凈,切塊;2. 牛肉放入鍋中加涼水燒開,撈出用涼水沖洗干凈——這叫冷水鍋焯水,在處理牛羊肉、豬腳時(shí)常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的湯才清亮純正。3. 將焯好的牛肉放入煲湯的砂鍋里,加2至3倍的涼水,大火燒開;4. 準(zhǔn)備一個調(diào)料盒,將花椒、三萘、當(dāng)歸放入盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用;5. 這時(shí)水燒開了,將浮沫耐心地撇干凈;6. 將裝有花椒、三萘、當(dāng)歸的調(diào)料盒與拍散的姜塊放入鍋中;7. 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時(shí);8. 牛肉軟爛且富有彈性,感覺很好!加鹽調(diào)味沸滾5分鐘即可關(guān)火;9. 燉牛肉的同時(shí),將干米線泡發(fā)后瀝干待用;米線詳細(xì)的泡發(fā)方法請查閱蘭姨的菜譜《涼拌米線》;10. 準(zhǔn)備一碟泡菜切細(xì)待用;11. 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用;12. 取一大海碗,放少許蔥花、生抽、鹽及麻油,將沸滾的牛肉湯澆入調(diào)成底湯;13. 煮鍋重新裝水燒開,將泡好的米線與洗凈切好的綠葉蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出,放入調(diào)好的牛肉湯碗中;14. 加入自制的泡菜粒、灑少許香菜末、加多多的牛肉,。15. 根據(jù)喜好加入適量辣椒油,開動吧!

一品花溪牛羊肉米線

牛肉米線的做法 材料:米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。 1、牛肉洗凈切成大塊下鍋煮,鍋開后反復(fù)打去血沫,用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒(整個)包好,還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉,燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉,直至燉酥爛為止,另一半待涼透了(4個小時(shí)以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來備用。

2、米粉用清水漂過;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸蓮白,食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;

3、食用時(shí)按下列順序操作:米粉(有酸粉和細(xì)粉,一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透,撈入湯碗里,在米粉上鋪上牛肉片(25克),蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上適量的酸菜,加上少許牛油,最后澆上滾燙的原湯,灑上芫荽節(jié)即可。

牛羊肉米線圖片

烹飪方法萊垍頭條

1.白菜洗凈切大片;垍頭條萊

2. 牛肉、大蒜分別洗凈切片;萊垍頭條

3. 蔥洗凈切末;垍頭條萊

4. 木耳發(fā)好并洗凈;條萊垍頭

5. 粉條煮熟備用;萊垍頭條

6. 油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入白菜葉;條萊垍頭

7. 白菜葉炒倒再加入粉條,添少許醬油,繼續(xù)翻炒;萊垍頭條

8. 新鮮白菜在炒的時(shí)候會下很多水,所以不必再添水,把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉,大約5分鐘左右(注意看鍋干的話可以加點(diǎn)水);萊垍頭條

9. 打開鍋蓋,這時(shí)湯會被粉條吸收不少,把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒,炒出蒜香,加鹽、雞精,盛盤,加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。萊垍頭條

牛羊肉米線取一個什么名字好

腱子肉或者吃涼片的牛肉部位最佳。

做法:

配料:

牛肉湯 牛肉米線 薄荷 糊辣椒 各種調(diào)料秘

制作步驟:

提前煮好牛肉,腱子肉或者吃涼片的牛肉部位最佳,記得買一塊骨頭一起煮,花椒、鹽、生姜、草果加冷水燉熟就行。

牛肉撈起冷卻切片,一定要足夠冷卻才能完整的切下。

牛肉湯加熱,米線單獨(dú)起鍋燙軟。

撈出米線,鋪上薄荷葉,放好多牛肉片,澆入熱湯。

牛羊肉米線可以一起賣嗎

賣羊肉可以帶泡饃,賣米線可以帶牛肉,還有燒餅,肉夾饃。

牛羊肉米線店名

納牛肉嘎嘣脆 【你店開在哪,我想吃ww

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