萵筍炒牛肉

主料：玉米筍200克，牛肉100克，紅椒1個，香芹適量，蒜適量。

輔料：食用油適量、鹽適量、糖少許、生抽1勺、蠔油1勺、生粉少許、芝麻油少許、胡椒粉少許。

做法：

1、玉米筍切段，牛肉切薄片，紅椒切片，香芹切小條，蒜切片。

2、牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。

3、準備一個料汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，清水，芝麻油）。

4、小鍋坐水，水開入玉米筍焯燙斷生，撈出過涼備用。

5、鍋燒熱，放油，滑炒牛肉，變色盛出備用。

6、再起鍋，放油，爆香蒜片。

7、放入香芹段，紅椒翻炒。

8、接著放入玉米筍翻炒。

9、此時把牛肉入鍋。

10、大火炒勻，倒料汁。

11、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

萵筍炒牛肉絲的做法

食材】牛肉400克、豆芽100克、萵筍100克、姜10克、蔥10克、蒜10克、干辣椒10克、花椒適量、料酒3湯匙、淀粉適量、鹽4克、豆瓣醬1湯匙、醬油2湯匙、香菜1根、金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油

做法：

備好食材，黃豆芽、綠豆芽均可、若有新鮮的花椒代替干花椒更完美，我在市場里轉了兩圈，都沒找到新鮮的花椒，只好作罷

牛肉洗凈瀝干水，切成薄片，加入鹽、醬油、料酒、淀粉抓勻，腌制片刻、再倒入少許菜籽油攪拌至起膠狀態(tài)，目的讓牛肉鎖住水分，口感嫩滑

豆芽洗凈瀝干水，萵筍去皮，洗凈切片后再切成條

干辣椒洗凈切段、蔥姜蒜分別洗凈切碎、香菜洗凈切段

燒熱炒鍋，倒入適量菜籽油，當炒鍋發(fā)出滋滋的聲音

將豆芽和萵筍倒入鍋中，大火炒軟，鏟起盛入盤中

繼續(xù)燒熱炒鍋，倒入菜籽油，將姜、蔥、蒜末煸炒出香味

加入郫縣豆瓣繼續(xù)翻炒，待炒出紅油時，放入干辣椒和花椒炒香

所有調料炒出香味后，加入一碗清水，遮上鍋蓋，大火煮10分鐘左右

煮至湯汁香味撲鼻，再用漏勺撈出調料渣丟棄

湯汁再次沸騰，將腌制上漿的牛肉均勻倒入鍋里煮，待牛肉煮至伸展發(fā)亮時立馬起鍋

將煮好的牛肉倒在有萵筍豆芽打底的碗里，表面撒些香菜

然后起鍋再燒熱適量菜籽油，放入辣椒炸出辣椒油，倒入蒜苗煮香，端起鍋，將滾湯的香油淋在牛肉上面，最后再撒點蔥花就可以端上餐桌了

萵筍炒牛肉怎么炒好吃

用料

牛肉 克

萵筍 根

雞精 勺

鹽 克

醬油 勺

大蒜 瓣

蠔油 

做法步驟

步驟 1

準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開。

步驟 3

放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過一下。

步驟 5

過好水萵筍放著備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

萵筍炒牛肉可以吃嗎

主料

牛肉100克，萵筍1根，葵花籽油40克， 生抽20克 ，鹽適量 ，料酒少許 ，淀粉1小勺 ，鮮姜1塊

步驟

1.萵筍一根，去掉外皮，洗凈切成薄片

2.牛肉切薄片，加少許葵花籽油，淀粉，少許鹽，料酒

3.混合均勻，入味

4.鮮姜切成小片

5.熱鍋涼油，待油溫熱時，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速與油混合均勻，翻炒至熟

6.倒入萵筍片，翻炒均勻

7.調入適量鹽、生抽，混合均勻后，出鍋

萵筍炒牛肉好吃嗎

包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋蔥炒肉等。

1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系。主要食材有里脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。

4、青椒炒肉：是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養(yǎng)豐富，補充人體需要維生素的特色。

5、洋蔥炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜?？煽跔I養(yǎng)，而且味道鮮美。

萵筍炒牛肉的營養(yǎng)

用料

萵筍 250克萊垍頭條

火腿 2根萊垍頭條

油 適量條萊垍頭

鹽 少訐垍頭條萊

紅辣椒 1根萊垍頭條

蒜 1瓣萊垍頭條

生姜 2片垍頭條萊

香蔥 1根萊垍頭條

做法步驟萊垍頭條

1、準備材料，生姜切絲，香蔥切段，蒜切片備用

2、萵筍、紅椒、火腿腸切絲備用

3、鍋中加油，倒入姜絲，蒜片，蔥段，爆香

4、倒入萵筍絲、辣椒絲

5、翻炒均勻

6、加入火腿絲

7、翻炒均勻

8、加入鹽、生抽

9、翻炒均勻即可出鍋

10、成品

萵筍炒牛肉片的做法

食材

牛肉 適量

青筍 適量

蔥姜蒜 適量

一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。

二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。

三：鍋中倒入適當?shù)子?，油熱以后加入蔥姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調味。

五：可以加一點老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉入燉鍋，加入香料和冰糖。

六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個小時。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。

萵筍炒牛肉的功效

方法/步驟

1

牛肉切片加入料酒生抽蠔油胡椒粉腌制，胡蘿卜萵筍去皮洗凈

2

腌制好的牛肉加入淀粉抓勻，最關鍵的來了：倒入適量的多力濃香菜籽油抓勻鎖住牛肉的水分，這樣炒出來的牛肉更好吃！

3

萵筍和胡蘿卜改刀切好備用，大蒜拍打切碎備用

4

點火  鍋中倒入適量的多力濃香菜籽油

5

先把牛肉放進去炒至七八分熟，出鍋裝盤備用

6

炒完出鍋的牛肉鍋底還有油，放入萵筍和胡蘿卜炒至斷生，再把牛肉倒進去混合翻炒加入鹽，喜歡放雞精的可以再放一點！

7

最后撒上蒜末翻炒兩下就好了，大蒜不用煮太熟，可以殺菌的哦，而且又有蒜香味！

8

簡單又美味的牛肉炒萵筍就這么完成了！

END

萵筍炒牛肉的做法

步驟1

牛肉浸泡一段時間去一下血水，中間換幾次水。

步驟 2

牛肉冷水入鍋，燒開焯一下水，撈出沖洗干凈。

步驟 3

牛肉重新加水入鍋，加入適量姜片，大火燒開后中小火燉一小時。

步驟 4

燉好的牛肉徹底放涼，然后切成半厘米左右厚度的片狀，怎么切都可以，不一定非要順著紋理。

步驟 5

在容器內放入所有的調料混合在一起，再加入兩大勺熱水，攪拌均勻。把切好的牛肉放進去，蓋上保鮮膜入冰箱腌制一段時間。我是腌制了一天，最好過夜哈。中間一定要上下攪拌一下，這樣牛肉片都能均勻的沾上調料入味。

步驟 6

腌制好的牛肉片到烤盤中，烤箱180度烤制15分鐘，拿出翻面后再烤15分鐘就可以了。

萵筍炒牛肉可以嗎

/6分步閱讀

牛肉切片，一定要逆著紋路切哦！這樣煮出的牛肉比較嫩，切好后裝碗里，放姜絲，生抽，淀粉，白糖，料酒，鹽，然后抓勻，可以稍微抓2分鐘那樣，抓勻后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，讓它不流失，再次抓勻，腌制15分鐘。這樣炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要顏色更漂亮，可以放點老抽一起腌制。

2/6

茭白洗干凈后，切薄片，備用。

3/6

把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，燒熱后放油，油熱后下牛肉，快速翻炒至變色后，盛出備用。（一定要大火炒，熱鍋熱油，快速炒

4/6

再熱鍋熱油，下茭白快速翻炒。

5/6

茭白炒至微軟后，下牛肉快速翻炒。

6/6

翻炒30秒那樣加入蠔油，不需要炒太久哦，炒太久，蠔油會粘鍋，就會糊鍋，可以試試味，如果是不夠味，可以放點鹽調味。一般我都是放了蠔油就不放鹽了，蠔油已經夠味了的，還是根據(jù)個人口味來哦！最后翻炒均勻就起鍋了。