牛肉的宜忌
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”?！ 〔莨脕砼胝{菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳?！ 踔笈Ｑ蛉鈺r，放點草果，既使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產封雞中亦采用草果增香。 宜忌：氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應忌食草果。
牛肉的宜忌食物
13個月的寶寶大多是不建議吃牛肉，牛肉，是一個富含蛋白質的食物，營養(yǎng)價值比較高，由于牛肉的纖維比較粗，很不容易消化，對于13月寶寶來說，大多脾胃功能不好，吃牛肉有可能會引起消化不良，一般這個階段的寶寶，一般肉類選擇，以豬肉或雞肉為主。。
牛肉的禁忌大全
牛肉忌韭菜，香菜，花椒，因為牛不椒，是指燉牛肉時不放花椒，而韭菜，香菜與牛肉同食有毒，所以牛肉最忌花椒，韭菜和香菜，如果你喜歡吃牛肉，在燉牛肉時不要放花椒，喝牛肉湯時不放香菜，做牛肉餃子時不放韭菜，假如你不了解這些禁忌，偶爾一次放了花椒無所謂，千萬不要將香菜和韭菜，與牛肉搭配同食
牛肉的禁忌食物列表
腌制的時候，牛肉需要加入淀粉，食鹽，食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。等牛肉腌制好，就可以起鍋燒油，放入適量的姜絲，接著把腌制好的牛肉放入鍋中爆炒。
炒的時候，很多人會添加小茴香，以為它可以去腥，但其實添加了它，才會使得牛肉味道不好，這是牛肉最忌放一種調料，很多人都不知道。牛肉翻炒至熟，添加一些雞精，美味的炒牛肉就做好了。
牛肉的宜忌香哈
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。
草果用來烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產封雞中亦采用草果增香。
宜忌：氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應忌食草果。
牛肉的禁忌
在燉牛肉的時候，這2種調料不能放，它們就是八角和花椒。否則就會毀了一鍋肉，口感不鮮嫩還發(fā)柴，而且腥味也挺重的。如果各位感覺自己燉出來的牛肉不好吃，不放這2種調料再試試。
【燉牛肉】需要的食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、生抽、鹽、白糖、蠔油、料酒、老抽、香葉1、準備一塊新鮮的牛肉，切成小塊，然后清洗干凈。燉牛肉的話，我建議大家用牛腩，吃著更嫩，老人和小孩也能吃。
牛肉的飲食宜忌
很多人喜歡吃牛排，但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養(yǎng)的？一般在國外，他們吃的牛排都不是全熟的，有人喜歡吃三分熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡七分熟，但是在國內的話，一般人都喜歡吃全熟的，但是，全熟的牛排營養(yǎng)價值及低很多了！想要知道牛排煎幾分熟最營養(yǎng)嗎？如果還不知道的話，下面的內容你一定會感興趣的！
教你辨別幾分熟的牛排最營養(yǎng)？
牛排的種類很多，常見的有四種：1、牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2、肋眼牛排(RIB-EYE)；3、西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4、T骨牛排(T-BONE)。
菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品質不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。
菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。過了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用，7成熟最好。
看來，吃牛排還是很有講究的，不同的牛排種類，它們煎幾分熟最營養(yǎng)也是要區(qū)分開的，如果下次再去吃牛排的時候，大家就要注意了哦，根據(jù)不同的牛排種類選擇不同的成熟度，就看你自己的口味啦！
牛肉的好處與禁忌
豬肉 性味：甘、咸、微寒、無毒。 歸經(jīng)：入脾、腎。 功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。 說明：豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補?！薄耙匀庋a陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫﹃幪撗摶颊叨喑载i肉無益。然而，據(jù)報道，日本琉球大學教授通過調查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調查結果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。 豬肉 每100克含可食用部分 73克 熱量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA鈣(毫克)： 6 蛋白質(克)： 17 B2核黃素(毫克)： .18 MG鎂(毫克)： 12 脂肪(克)： 28 B5煙酸(毫克)： 2.6 FE鐵(毫克)： 1 碳水化合物(克)： 0 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .01 膳食纖維(克)： 0 VE維生素E(毫克)： .48 ZN鋅(毫克)： 1.77 維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 79 CU銅(毫克)： .19 胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 視黃醇當量(微克)： 57.6 鈉(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 【功效】牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。 、貧血久病及新鮮牛肉營養(yǎng)成分列表 (每100克中含) 蛋白質(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 風干牛肉干營養(yǎng)元素的含量 熱量 （千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 鈣 （毫克） 43 蛋白質 （克） 45.6 核磺素 （毫克） 00.26 鎂 （毫克） 107 脂肪 （克） 40 煙酸 （毫克） 15.2 鐵 （毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 膽固醇 （毫克） 1.2 錳 （毫克） 0.19 維生素 （克） 1.2 鉀 （毫克） 510 鋅 （毫克） 7.26 胡蘿卜素 （克） 3.2 鈉 （毫克） 412.4 銅 （毫克） 0.29 視黃醇當量（微克） 9.3 硒 （毫克） 9.8 【吃牛肉的八大理由】 健美營養(yǎng)學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德?施瓦辛格和弗蘭克?哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經(jīng)驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。 面黃目眩之人食用 吃牛肉遠遠好于吃豬肉
