臺灣極炙炭火烤肉
大腸包小腸
大腸包小腸
大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎
臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
阿宗面線
阿宗面線
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
甜不辣
有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。
極炙日式炭火烤肉
1.用磚塊和鐵絲網(wǎng)。先用磚塊壘一個長方體的底座，長和高約1米，寬約0.5米，然后在最上方用2-3層磚圍起一圈，正前方需要空著，然后把鐵絲網(wǎng)放在最上邊就可以了。
2.用鐵片和鐵棍。找到家里有不用的鐵片和鐵棍，根據(jù)自己需要的大小，把鐵片焊接成一個無蓋的長方體，無蓋的一面朝上，四根鐵棍焊接在四個角上即可，可以使用很長時間。如果家里沒有焊接的工具，可以到維修站里借。
3.用廢舊鐵皮箱。一般來說，家里都有一些不用的廢舊鐵皮箱，先把它充分清洗干凈，然后把最上邊的一面鐵皮剪掉，鐵皮箱內(nèi)部可以放木炭，這樣，一個簡單的燒烤爐就做好了。
極炙碳火烤肉
食材:里脊肉 250克 、 烤肉醬 100克 、 竹簽 10根
烹飪步驟
步驟1/里脊肉切條，再切成塊，加入烤肉醬抓勻，腌制30分鐘。
步驟/竹簽泡水。
步驟3/將腌好的肉串成串備用。
步驟4/放在碳火上烤至，不停轉(zhuǎn)動肉串，烤到肉串變色出油，撒上孜然粒，撒上點白芝麻，即可食用。
中式炭火烤肉
好，進入正題，我們選擇正宗的本地土雞好多只，然后宰殺洗凈，并涼干水分。
下面是香料部分，我們選擇：王守義十三香一盒（40克），小茴香粉30克，肉桂皮粉30克，八角粉30克，咖喱粉150克，沙姜粉150克，七香粉150克，熟芝麻粉150克，杞參粉150克，白砂糖300克，精鹽150克，1塊錢1一斤的白酒一份，以上全部原料充分攪拌均勻即可。
第一步：把涼干水分的雞放到菜板上，用竹簽在雞的腹腔里面，均勻地扎上一下，在雞大腿內(nèi)部也扎一下，然后取適量的香料粉，加入適量的白酒，在雞的里里外外涂抹均勻（記住一定要加入白酒，這樣有酒香味）。然后放的冰箱冷藏中腌制2小時即可（正常需要24小時，因為我一天休息，忽略）。
第二步：把木炭提前點燃放到吊爐里預熱10多分鐘，感到爐腔炙手時，這個步驟就差不多了。（注：大家在家可以直接用烤箱）
第三步：把腌制好的雞，去掉雞腳，因為雞腳比較容易烤焦，可以單獨烤。我們用鉤子將雞掛在吊爐內(nèi)，烤20分鐘，然后把雞挨著爐壁一面的轉(zhuǎn)到里面，繼續(xù)在烤30分鐘。過程中要時不時打開蓋子看下表皮情況，如果比較快熟時間可縮短。一面烤好轉(zhuǎn)另一面至雞的表面都成均勻的金黃顏色，成熟即可。
注意：烤制時不要火力過大，要文火慢慢烤制。不然會出現(xiàn)烤的不均勻，顏色偏差，影響視覺感。
第四步：烤好后取出秘制烤雞找個地方掛起來，稍微降一下溫，等涼一點就可以開吃了。
怎么樣，這個“秘制烤雞”看起來是不是特別有食欲呢！
第五步：好了，忙活了大半天了，自己也餓了，現(xiàn)在準備開吃。
金黃色的表皮，一點一點的撕開，可以聽到撕裂的聲音。我們可以一整只的放到嘴里一口一口的啃，也可以做成手撕雞，一片一片的撕開。
我們接著直接拔一個雞腿，外脆里嫩，同時剛扒出來還冒著熱氣騰騰的熱氣。放在嘴里咬一口，哇，雞肉肉質(zhì)鮮香滑嫩，皮酥肉不爛、營養(yǎng)豐富、香而不膩，同時有淡淡的十香味。
吃到這里，一點一點的吃，已經(jīng)不能滿足了，干脆直接一整只雞啃著吃。
久炙炭火烤肉
最早起源于塞外的游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好，點燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡單。隨著社會的進步，烤肉工藝上也有了很大的進步老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。
炙子其實指的就是這塊又黑又厚的鐵板，不過別小看這塊鐵板，它可是有講究的，烤肉好不好吃和這塊鐵板可是息息相關。鐵板薄了，熱的太快太猛，肉容易糊。鐵板厚了，導熱力度不夠，肉熟的太慢。而薄厚適中的鐵板導熱持久而均勻，烤出的肉才會好吃。下面的銅鍋里是放炭火的，最講究的是要用松枝和松塔，但由于會產(chǎn)生大量的煙，所以現(xiàn)在都用木炭烤制了。
在蒙古人統(tǒng)治中原建立元王朝時烤肉已陸續(xù)傳到北京，到清朝時蒙古人的菜肴逐漸被北京人接受和喜愛。
臺灣極炙炭火烤肉可以加盟嗎
艾尚灸是正規(guī)公司。
北京艾尚灸健康管理有限公司成立于2014年10月14日，注冊地位于北京市海淀區(qū)蓮花池東路31號北京中裕世紀大酒店4層B419房間，法定代表人為王曉杰。經(jīng)營范圍包括健康管理（須經(jīng)審批的診療活動除外）；經(jīng)濟貿(mào)易咨詢；企業(yè)管理；技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務；教育咨詢；組織文化藝術(shù)交流活動（不含營業(yè)性演出）；承辦展覽展示活動；設計、制作、代理、發(fā)布廣告；銷售化妝品；食品經(jīng)營（僅銷售預包裝食品）。（市場主體依法自主選擇經(jīng)營項目，開展經(jīng)營活動；依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后依批準的內(nèi)容開展經(jīng)營活動；不得從事國家和本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項目的經(jīng)營活動。）
炙味本鋪炭火烤肉
文公（晉文公）之時，宰臣上灸而發(fā)繞之。文公召宰人而譙（讀音qiao四聲，責問）之曰：“女（通‘汝’）欲
寡人之哽邪？奚為以發(fā)繞灸？”宰人頓首再拜請曰：“臣有死罪三：援礪（讀音li四聲，磨刀石）砥（讀音di三聲，磨）
刀，利猶干將（讀音gan、jiang一聲，古代善鑄寶劍的人。這里指利劍）也，切肉斷而發(fā)不斷，臣之罪一也；援木而貫
臠（讀音luan，二聲，肉塊）而不見發(fā)，臣之罪二也；奉熾爐，炭火盡赤紅，灸熟而發(fā)不燒，臣之三罪也。堂下得無微
（隱匿，暗中）有疾臣者乎？”公曰：“善！”乃召其堂下而譙之，果然，乃誅之。
翻譯：晉文公的時候，炊事官上的烤肉上有毛發(fā)纏繞在上面。文公叫炊事官來訓斥道：“你想讓寡人噎著嗎？為
什么在烤肉上繞著毛發(fā)？”管家不斷磕頭下拜請罪道：“我有三條致死的罪：拿磨刀石磨刀，磨得比干將（的劍）還鋒
利，切斷肉而毛不斷，這是我的第一條罪；拿木棍穿肉塊卻看不見毛發(fā)，這是我的第二條罪；用熾烈的爐子，炭火都是
通紅的，肉烤熟了但是毛發(fā)卻不會被燒掉，這是我的第三條罪。這堂屋下是不是暗藏著嫉恨我的人吧？”文公說：“對
??！”于是召集堂下的所有人責問，真的（找到了），于是訓斥了他一頓。
感：其實最有說服力的是火烤而毛不燒。但如果使壞的人是在燒煮的肉上做手腳呢？那宰臣豈不是要和上面《門
人捐水》中的大夫一樣的下場？
2003年6月22日
感2：想起原來看過的一幅漫畫，標題好象是《內(nèi)行整內(nèi)行——更在行》。現(xiàn)實生活中，不著痕跡的整人行為也是
屢見不鮮，想要杜絕和自保其實不易啊。寵辱不驚自然是最好的心態(tài)，那是自身的事。權(quán)利，是激發(fā)人類丑惡本質(zhì)最根
本的因素，避免與人發(fā)生激烈的爭權(quán)奪利的境況，應該是非常有效的辦法。不過，是人存活在這個世上，總會有人看你
橫豎不順眼的，如何對待呢？首先當然是善以待人，將遭人整的可能性降到最低；再就是人人都保有疑罪從無的心態(tài)，
使壞者得逞其陰謀的幾率便微乎其微的了
極炙臺灣精致炭火烤肉
折疊大腸包小腸
大腸包小腸大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
折疊鼎邊銼
鼎邊銼許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之"鼎邊銼"。 "銼"是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
折疊蚵仔煎
蚵仔煎臺灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
折疊阿宗面線
阿宗面線阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線;若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
折疊甜不辣
甜不辣有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于"鄧普拉"與"甜不辣"的發(fā)音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風霜改變。
折疊棺材板
棺材板棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
折疊彰化肉
彰化肉彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料--糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
折疊姜母鴨
姜母鴨這是80年代后期在臺灣流行起來的進補小食，將臺灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜(也被稱做姜母)，搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
折疊牛肉面館
忠孝東路清真黃牛肉面館著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱:"純粹鮮香上，此店全臺北稱第一"。牛肉湯香醇、鮮腴、凈清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃面時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃面，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
折疊生炒花枝
生炒花枝僅憑"生炒花枝"這個美名，就當先品為快。"花枝"是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫"花枝"，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
