怎樣烤牛肉干好吃竅門

用料

牛肉（去掉筋膜） 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

怎樣烤牛肉干好吃竅門圖解

1.煮肉調(diào)料：蔥姜，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，陳皮，八角（可選）備好條萊垍頭

2. 腌肉調(diào)料：辣椒粉兩勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，耗油一勺半，醬油兩勺，鹽一勺，白糖兩勺。萊垍頭條

3. 牛肉洗凈，涼水下鍋，煮沸去血沫萊垍頭條

4. 加入煮肉調(diào)料，料酒，醬油，老抽 （1:2：1）大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘，中途翻一下肉，用筷子插幾下使入味小火燜煮15分鐘萊垍頭條

5. 牛肉煮熟后過涼水洗凈萊垍頭條

6. 腌肉調(diào)料加煮牛肉的湯水三勺調(diào)勻。頭條萊垍

7. 煮好洗凈的牛肉按照紋理切成半厘米的厚片條萊垍頭

8. 牛肉放入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌肉湯汁揉勻，保證每一片牛肉上都浸到調(diào)料汁，多揉一會兒可以入味。牛肉涼透后放入冰箱冷藏室放置4小時以上。條萊垍頭

9. （我是在晚上煮的牛肉，所以就把腌好的牛肉冷藏了一晚，早上起來做）腌好的牛肉取出擺在烤盤上，烤箱170度，上下火，四十分鐘。（注意翻面，我覺得用烤架會烤得更好，各家烤箱脾氣也不一樣，一定要好好觀察）

萊垍頭條

頭條萊垍

10. 邊烤邊注意觀察一下牛肉的顏色，一不小心烤大了，那出來的就不是牛肉干而是炭了。 烹飪技巧垍頭條萊

這次買了新鮮的大黃瓜條，用來做牛肉干剛剛好。這一部分基本上沒什么肥肉，紋理也整齊，處理起來也很方便，以后做牛肉干就選這一部位了！再嘮叨一句：現(xiàn)在這個腌肉料比例是我經(jīng)歷一次次失敗與成功的起伏后摸索出來的，可以根據(jù)個人口味來調(diào)，不喜歡吃辣味的就少放一點辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖會容易焦。烤牛肉干的時候一定不要心急，不要用太高的溫度。沒有烤箱的話可以用油炸，過兩遍油，炸的干干的焦焦的后出鍋撒上白芝麻也一樣很美味。萊垍頭條

怎樣做烤牛肉干竅門

材料：牛肉適量、雞精適量、鹽適量、孜然粉適量、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、白糖適量、色拉油適量、芝麻適量

1、將牛肉洗凈，切條，瀝干水分，將所有材料適量添加到肉里，用手抓勻。

2、將拌好的肉平鋪在烤盤上。

3、空氣炸鍋或烤箱140度烤30分鐘！

4、外酥里嫩的碳烤牛肉干就烤好了，太好吃了！

如何烤牛肉干竅門

天氣越來越冷了，減肥簡直就是自我折磨，冷就想吃東西，還不能吃零食，那就來自制一個牛肉干吧！牛肉可是減肥的好伴侶，無聊的時候來一條，看劇的時候來一條，啥時候都能來一條。【自制牛肉干】

所需食材：

牛肉，生抽，料酒，蠔油，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒，姜

制作步驟：

1、牛肉洗干凈，泡半個小時去血水。2、泡好后，撈出，切成條。

3、切好的牛肉放到碗里，加生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜，腌制兩個小時。4、把腌制好的牛肉一條條碼好，放進烤箱，230度烤15分鐘取出。

5、取出來的時候真的好香！把肉湯倒掉，撒點孜然和辣椒，放進烤箱里再烤5分鐘。

6、5分鐘后取出翻面，再撒點孜然和辣椒，再放進烤箱烤15分鐘即可。

7、裝盤開吃吧!

太好吃了?。「舯谛『⒍拣捒蘩瞺我是六月，每天都會分享一些和美食相關的內(nèi)容，也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動，祝大家工作生活愉快！

如何烤制牛肉干

烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。

烤箱上下火，調(diào)成170度，烤30分鐘?？镜倪^程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。

把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。

五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。

怎么烤牛肉干好吃

烤牛肉干烤箱溫度在80度，時間30到50分鐘即可。

做法：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈；順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁；把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻；用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右。牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；放入預熱好的烤箱，上下火80度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干。

怎樣把牛肉干烤的干一些

兩種牛肉干的方法，【第一種：炒后烤】；

【第二種：風干生烤】。兩種風味來說用時不一，口感也不一樣哦！可以都試一下～先說一下第一種方法：【炒后烤】

①把一半的牛肉直接倒入鍋里炒出水分，注意別放太多油，一點點就好，大概炒個幾分鐘吧，別管它老不老，試一下味，不夠加點鹽；

②把肉肉放在風干網(wǎng)上面，甩一下醬汁，放入烤箱里，210°/10分鐘；「根據(jù)自己烤箱控制溫度哦，我這款烤箱小，一般200-230度都是可以的」

怎樣烤牛肉干好吃竅門圖片

用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。

做法：

1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。

2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。

3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時。

4. 烤盤中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。

5. 烤箱設定100度，用木勺別在門上，使烤箱的門不能合實，低溫烤制70-90分鐘

烤牛肉干用什么牛肉好

魏晉時候，云南少數(shù)民族初見漢地來客，熱情好客，非要學幾句漢語以示親近。但由于缺乏語言天賦，干脆讓漢地來客另找詞匯替換，比如把吃飯?zhí)鎿Q成“干飯”。首領本想招呼漢使“干飯吧”，卻變成了“干吧”。

當時首領邊說邊動手抓了塊肉大嚼起來，漢使也抓起這種肉校仿，還不忘向大頭人回報點頭和咪笑，并喝彩到：好干巴，好干巴！后來把那種肉塊的名稱，被定為“干巴”，后來漢使將這些干巴回去獻給皇帝，于是干巴就這樣流傳出去。

在云南，牛干巴的吃法既接地氣又美味，但是美味一定是慢慢品出來的，干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，細細品味，香味才會慢慢出來，當香味出來，干巴開始軟化的時候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，而且越嚼越有味道。

自己做烤牛肉干

烤牛肉干的做法 把牛肉切成像手指粗細的條 2.放入油，鹽，味精，糖，燒烤汁，和適量的雪碧攪拌均勻 3.放上保鮮膜，放到冰箱里味5個小時以上 4.放入微波爐里烤5分鐘 5.拿出來攪拌一下，如果沒熟，再放里面烤一會，這個可以自己感覺哈 6.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會再翻面，大概我翻了3次 7.嗯，這種就是熟了哈！