牛肉和什么香草搭配最好
原料:
安格斯牛肉150克,鵝肝100克,姜片、蒜片、洋蔥片、香草碎少許。
調(diào)料:
鹽2克,香茅醬3克,花雕酒5克,胡椒粉、色拉油各適量。
制作:
1、把牛肉切成丁,加鹽、花雕酒、胡椒粉、香草碎腌漬入味后,放到加有底油的平底鍋內(nèi),煎至表面焦香微黃時,出鍋待用。
2、把鵝肝切成丁,拍上干生粉后投入熱油鍋,炸至表面酥脆時出鍋。
3、鍋里放少許色拉油燒熱,下姜片、蒜片、洋蔥粒爆炒出香后,鏟出不要,再加入牛肉丁、鵝肝丁、鹽、胡椒粉、香茅醬調(diào)好味翻炒,出鍋盛于墊有羅沙紅生菜的石板上面,即成。
香菜與牛肉搭配好處
牛肉忌韭菜,香菜,花椒,因為牛不椒,是指燉牛肉時不放花椒,而韭菜,香菜與牛肉同食有毒,所以牛肉最忌花椒,韭菜和香菜,如果你喜歡吃牛肉,在燉牛肉時不要放花椒,喝牛肉湯時不放香菜,做牛肉餃子時不放韭菜,假如你不了解這些禁忌,偶爾一次放了花椒無所謂,千萬不要將香菜和韭菜,與牛肉搭配同食
五香牛肉跟什么菜搭
熟牛腱切成大塊;
2
/5
土豆去皮切成大塊;
3
/5
熱油鍋,下牛肉和土豆下鍋炒一會;
4
/5
加入適量的開水煮開,然后加生抽,老抽和五香粉各適量;
5
/5
燜至土豆熟爛,即可加一點點鹽調(diào)味,下香菜或者蔥花即可!
牛肉和什么香草搭配最好吃
一般牛肉湯里放的是迷迭香。牛肉是一種具有非常高蛋白的肉類,除了蛋白質(zhì)以外,其他的營養(yǎng)元素也是非常的多,所以,牛肉湯也跟雞湯一樣被列為補品湯類中的一員。
迷迭香性喜溫暖氣候,但在中國臺灣平地高溫期生長緩慢,冬季沒有寒流的氣溫較適合它的生長,水分供應(yīng)方面由于迷迭香葉片本身就屬于革質(zhì),較能耐旱,因此栽種的土壤以富含砂質(zhì)使能排水良好較有利于生長發(fā)育,值得注意的是迷迭香生長緩慢,因此再生能力不強。
牛排搭配什么香草
答案是;牛排上面的葉子叫香草。
香草指的是香莢蘭,有時也稱藥草,是會散發(fā)出獨特香味的植物。
香草香料植物,含有芳香性揮發(fā)油,抗氧化劑,殺菌素,不僅可驅(qū)蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室,還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療?;卮鹜戤?,希望我的回答能夠幫助到你。
牛肉和什么香草搭配最好呢
制作方法
所選香料有:蓽撥,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香葉,草寇。 (以前加的有罌粟殼)
制作方法:鍋里加清水將上訴香料用布袋扎緊放入鍋,另加入老黃姜,胡椒粒,四川宜賓芽菜(不要切粒)雞精,味精,鹽。(當(dāng)鍋里飄出香料味是應(yīng)將料包撈出)
將優(yōu)質(zhì)干辣椒置鐵鍋內(nèi)加少許菜籽油炒出香味起鍋搗爛(粗細以粉末較粗為佳)后,加入適量的味精和鹽。碗內(nèi)以生芹菜節(jié)墊底;香蔥花,香菜撒于燙熟牛雜上面。
跟牛肉最搭配的香辛料有哪些?
加工熟牛用到的香料:(1O斤生牛肉為例) 桂皮3克 八角8克 花椒5克 白芪3克 小茴香8克 丁香2克 香茅草3克 干桔皮10克 鹽30克 生抽600克老抽300克,將肉和香料入鍋加水2000克煮四十分鐘再?;饜?小時即成!萊垍頭條
什么香料和牛肉最搭
一斤鹵牛肉的香料配方:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陳皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香葉10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮透后,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。
鹵牛肉最好用牛腱子肉,因為牛腱子肉的硬度適中、紋路規(guī)則,吃起來更加筋道。牛腱子肉有“肉中驕子”的美譽。
鹵牛肉屬于魯菜,口味主要有麻辣味和咸鮮味,用到的調(diào)料有:八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟樹葉、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片等。
適合搭配牛肉菜肴的香料有什么
那要看是什么牛肉湯了,介紹以下幾種牛肉湯的配料和做法 清燉湯 高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
做法:
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可; ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
做法雖然是這樣,但我覺得胡蘿卜,白蘿卜不能同時食用,此法有誤。
麻辣湯 材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,小魚干30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
鹵包:干辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
調(diào)味料:A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
做法:
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗凈,切末,洋蔥去皮,切絲;
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚干,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。 ps:胡蘿卜,白蘿卜不能同時食用,此法有誤! 美味紅酒 原料:牛肉600克,洋蔥1/2個,胡蘿卜1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢 輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮 做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用;
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用;
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘;
4、將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續(xù)燉30分鐘,待牛肉熟透入味;
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。 Tips:紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,并有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。
此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào),酒精成分已揮發(fā),如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質(zhì)食品,其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 功效:紅酒配牛肉不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管,尤其對連系頭面與身軀的頸部,包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng),及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色:美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血氣、紅潤臉色。 番茄湯 食材:熟牛肉250克,雞湯2500毫升,土豆500克,雞蛋4個,芝麻油50克,鹽15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄醬150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),蔥頭2個,胡蘿卜2根。 做法: 1、蔥頭去皮,洗凈,切絲;熟牛肉切片;雞蛋煮熟,去皮,豎切一半;菠菜摘洗干凈,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切塊;胡蘿卜去皮,洗凈,切斜花片 2、炒鍋內(nèi),,放入芝麻油,燒熱,放入蔥頭絲煸炒出香味,放胡蘿卜斜花片,加花椒粒燜半熟時,放上番茄醬,燜至油呈紅色時,成湯碼 3、煮湯放入雞湯,投入土豆塊,燜九成熟時,加上燜好的湯碼,加鹽、胡椒面、醋、辣椒油,調(diào)劑好口味。 4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段,揀去花椒粒,煮開,出鍋,盛入碗內(nèi),每碗放半個煮老熟的雞蛋,撒上芝麻,即可。 營養(yǎng)價值: 1、美容:番茄,又叫西紅柿。味美又多汁,富含維生素C,可以美白皮膚。 2、防癌:番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降,尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。 番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強的天然食品成分,其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍,是α、β-胡蘿卜素的2倍之多。 牛骨髓湯 材料熟牛肉250克,雞湯2500毫升,,雞蛋4個,芝麻油50克,鹽15克,胡椒面2克,花椒粒2牛骨髓一碗 1、炒出來蔥花 2、放入開水,加入雞蛋,加入牛肉 3、牛頭湯OK了。加入調(diào)料可以食用了
牛肉和什么香草搭配最好喝
1.麝香草
麝香草又叫做香草,是香料草當(dāng)中植株比較小的一種。麝香草看上去不起眼,但是它卻有著非常好聞的清香味,可以添加在牛排當(dāng)中。因此平時大家所看見的煎牛排里面放的草有可能就是香草。加入香草厚的牛排,吃上去會更加美味,聞上去也會有特別的清香味,同時還可以用提鮮去油膩的作用,因此大家都習(xí)慣在牛排里面加入這一類的香料草。
2.迷迭香
迷迭香是在煎牛排的時候放入的香料草比較多的一種草,迷迭香產(chǎn)自于非洲一帶,現(xiàn)在我國也有一些種植迷迭香不僅可以起到提香的作用,同時迷迭香當(dāng)中有其他香料草所沒有的抗氧化因子,可以保持肉質(zhì)的新鮮與口感。因此在大多數(shù)情況下,牛排里面放的香料草都是迷迭香。
3.百香草
百香草也是常見的一種香料草,在煎牛排的時候放的也比較多。百香草原產(chǎn)地在歐洲一帶,這種草植株比較大,清香味比較濃,因此在煎牛排的時候放入百香草后,可以讓牛排迅速提香。同時百香草有一些苦味,這個苦味在煎牛排的時候可以去除牛排當(dāng)中的腥味,同時可以去除牛排當(dāng)中的油膩感,但是卻吃不出苦味,因此非常不錯,可以在煎牛排的時候適當(dāng)添加。
牛肉與什么香料搭配最好吃
1.桂皮八角
桂皮八角平常非常實用,也是經(jīng)常使用到的一種香料,我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去,就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢,毫無之前的腥味。
2.十三香
說到十三香的,很多家庭都會用到的,因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘制,把各種香料配合在一起,形成的一種香料調(diào)味品,我們在煮牛肉的時候可以放一些進去,因為它融合了各種香料的精華,所以聞上去非常香。
3.啤酒
很多人覺得啤酒沒有香味,只有酒味道。其實在我們煮肉類的過程當(dāng)中,啤酒的成分會和肉里面的蛋白質(zhì)結(jié)合一起,讓肉更嫩更香。所以雖然說啤酒沒有香味,但是如果加入了啤酒以后,牛肉的肉質(zhì)會更好,香氣會更加濃。
4.花椒
花椒的話并不是每個人都會適應(yīng),因為它有一種麻麻的感覺,但是花椒有一種特殊的花椒香,所以放少許的花椒在牛肉里面的話,這種香麻的味道也會把牛肉的香味提升一個新層次。