炸牛肉干用哪塊肉
1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。
3、把腌好的牛肉拿出來(lái)，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細(xì)鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿(mǎn)鹽粉。
4、用竹簽穿過(guò)牛肉，滴干水分，這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘?？吹脚Ｈ獗砻娉捎再|(zhì)狀濕潤(rùn)，但沒(méi)有血水滴為準(zhǔn)，胡椒粒搗碎，放在消過(guò)毒的大盤(pán)里，把牛肉放到盤(pán)子里，用力把牛肉的各個(gè)面摁上胡椒碎。
5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉(zhuǎn)外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可。
炸牛肉干用哪塊肉好
肥肉多的豬油渣用哪個(gè)部位的肉
一般來(lái)說(shuō)來(lái)熬制豬油的，肥肉、豬板油和盲油， 豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油，如果是要吃豬油渣建議選用煮肥肉，這樣炸出來(lái)的豬油渣口感會(huì)比較好。念豬油渣多，應(yīng)該買(mǎi)什么肉呢？最好買(mǎi)些肥瘦兼具的那種五花肉，因?yàn)槟阌泻枚嗟木氊i油渣呀，這里面也有很多的油，但也不全是油，你又想買(mǎi)肉，那么就買(mǎi)肥瘦兼濟(jì)的唄，你還可以買(mǎi)很多雞肉啊，像這些肉都比較瘦，鴨肉鵝肉這些里面的油都不怎么樣？還有牛肉都是油不是很多的，喜歡吃瘦肉，豬油渣里面的油也是蠻多的，可以盡量買(mǎi)一些瘦肉，豬的大腿肉豬屁股肉，都是好肉
熟牛肉可以炸牛肉干嗎
市場(chǎng)上賣(mài)的牛肉干基本上都是風(fēng)干的因?yàn)榕Ｈ庵挥酗L(fēng)干才有味牛肉是不可以油炸的吃囗干的牛肉只有風(fēng)干才好吃有！只有風(fēng)干牛肉才有味囗感好大多數(shù)人都愛(ài)吃風(fēng)干牛肉特別是健孑牛肉風(fēng)干了特別的好吃大人小孩特別愛(ài)吭老人也愛(ài)吃
怎么做干炸牛肉
牛肉（瘦） 250克
輔料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克 調(diào)料：
辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量 克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細(xì)末?！?.將咸味面包用牛奶或水浸過(guò)并擠干，再搓成細(xì)末。
3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小??；將芹菜洗凈，切成末。
4、將牛肉末放入盆內(nèi)，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡，分成8-10個(gè)肉團(tuán)，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉干用哪塊肉最好
洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長(zhǎng)度）放到開(kāi)水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細(xì)絲，越細(xì)越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來(lái)的油渣炒菜吃很香，炸好的油就留在鍋里好了。 警告一下： 千萬(wàn)不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發(fā)出的響聲能?chē)標(biāo)廊耍?撕好的肉絲都放到油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來(lái)代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過(guò)程中肉絲越來(lái)越細(xì)，這個(gè)過(guò)程手很酸，有條件的最好有個(gè)后備助手，兩個(gè)人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細(xì)些。
炸牛肉干用什么肉
1、風(fēng)干牛肉需要油炸。
2、風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因?yàn)楝F(xiàn)在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但對(duì)于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以針對(duì)大家在生活中，購(gòu)買(mǎi)風(fēng)干牛肉干可以依據(jù)自己的風(fēng)干程度需求，選擇購(gòu)買(mǎi)適合自己的牛肉干。
炸牛肉干用哪塊肉好吃
臀部肉位于牛的后腿。
它有很濃的肌肉味，適合油炸。在制作過(guò)程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動(dòng)作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二個(gè)是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來(lái)。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來(lái)做醬油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外側(cè)還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。
炸牛肉干的制作方法
1/可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。
2/如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑?huà)可以保質(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。
3/風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開(kāi)風(fēng)干，這樣能保存1個(gè)月，不過(guò)要隨時(shí)觀(guān)察，這種方式也不適用于超市的南方。
4/如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來(lái)，一個(gè)月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
5.美味又好吃的油炸牛肉干保存方法完成了。
怎樣炸牛肉干最好吃竅門(mén)
這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調(diào)和油，待油溫?zé)岬狡甙顺桑湃虢z干辣椒炸到散發(fā)香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。萊垍頭條
牛肉干咋炸
鐵勺或呂勺
是要先煮熟。
炸牛肉干的做法：
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4. 取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
炸牛肉干一般用牛肉的哪個(gè)位置的肉
麻辣鮮香，啤酒伴侶，好吃不長(zhǎng)肉。
