河粉牛肉丸

材料

牛肉

牛筋丸

牛肉粉

湯粉

越南河粉

桂皮

生姜

八角

做法1.把生牛肉放在開水里煮熟去血水，然后再開一鍋冷水下入牛肉，牛肉粉湯粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。2.小火慢慢煲2個(gè)小時(shí)，然后下入牛筋丸繼續(xù)煮，取出牛肉切成片。3.燒一鍋開水，放入牛肉粉過(guò)水2分鐘即可撈出放入碗中。4.蔥香菜洋蔥切碎備用，豆芽洗凈。5.把河粉撈入碗中，隨即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉湯和香菜，蔥，洋蔥，豆芽即可。要是有九層塔什么的最好放一下比較好吃，俺是隨便一吃就沒買。

牛肉丸米粉

牛肉丸配方

雞胸肉 20kg、雞碎肉 10kg、牛肉 30kg、食鹽 2kg、白砂糖1kg、亞硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸專用增脆劑 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分離蛋白 3.5kg、卡拉膠 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、紅曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。

豬肉丸河粉

1準(zhǔn)備好一袋車仔面，燒好熱水

2將車仔面倒進(jìn)碗中，然后倒入提前燒好的開水

3用筷子將車仔面弄散，泡一兩分鐘就可以了，如果趕時(shí)間的話直接過(guò)一遍水也行

4泡完以后把水倒干，倒的時(shí)候要小心一點(diǎn)不要把面倒出來(lái)了，也可以選擇將面撈到另外的碗里

5倒入配的醬料，XO醬香和蒜香味的都是不辣的，但是有點(diǎn)咸，建議倒的時(shí)候不要一次性全部倒進(jìn)去

6最后攪拌均勻就可以啦，還可以自己再加一些別的東西一起吃噢

河粉牛肉丸牛肉芹菜

用料 :

米粉，牛肉 ，芹菜，生姜，蒜，胡椒粉，醬油，料酒，生粉，辣椒粉或者干辣椒，八角，桂皮

湖南米粉的做法

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水燒開之后煮兩分鐘即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一會(huì)兒

2、油熱之后放入切好的姜蒜爆香，再放進(jìn)去牛肉炒至斷生，扒到一邊。

3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會(huì)兒，然后和牛肉一起炒。稍微炒一會(huì)兒就可以盛起來(lái)了。

第三部分：做湯底

1、油熱之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一點(diǎn)醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點(diǎn)剛才炒好的牛肉進(jìn)去，煮一會(huì)兒，各種味道都融入湯里。

3、放鹽，稍微比平時(shí)咸一點(diǎn)。（因?yàn)槊追郾旧頉]有鹽，完全靠湯底入味）

最后，把第一部分中，煮好的米粉放入湯底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦

牛肉丸湯河粉怎么做好吃竅門

牛肉丸137 大卡（100克），一碗最多180大卡。河粉220 大卡（100克）。總計(jì)480大卡。

主料：河粉250克 牛肉丸5個(gè)

輔料：醬油1勺 辣椒油1勺 鹽20克 生菜3片 清水1000毫升

1.準(zhǔn)備食材，并洗凈待用

2.用刀把牛肉丸兩頭劃打幾個(gè)交叉易煮熟又好看

3.鍋里倒清水

4.煮開倒入河粉

5.倒入牛肉丸

6.倒入辣椒油

7.倒入半小勺鹽

8.倒醬油全攪均勻

9.煮1分鐘

10.放入生菜用湯澆一下起鍋

牛丸河粉做法

牛河不是肉

牛河是廣東的叫法，是指牛肉芽菜炒米粉。舌尖上的中國(guó)有介紹過(guò)的。牛河的炒法有濕炒和干炒兩種，干炒不勾芡，講究猛火快炒。當(dāng)年周星星大廚就是以干炒牛河來(lái)考驗(yàn)廚師的水平（感興趣的可以看看，還有撒尿牛丸）。濕炒牛河顧名思義就是帶汁水的。我平常就是把勾過(guò)芡的高湯澆到干炒牛河上，完事。

牛筋丸河粉

腸粉

說(shuō)起腸粉，它的口味可不止有一種，腸粉根據(jù)地區(qū)的不同，分為潮州腸粉、饒平腸粉、澄海腸粉等，而這些腸粉的不同除了腸粉皮的口感不一樣之外，還有醬料的不同。潮州腸粉用的是花生醬和芝麻醬，而且皮也比較厚，而汕頭腸粉則是潮汕腸粉里面皮最薄的，而饒平腸粉還有咸甜兩種不同的醬料可以選擇。身為潮汕人，腸粉也是很多潮汕人會(huì)選擇的早餐或者夜宵，在潮汕的大街小巷，隨處可以看到腸粉店的影子。

牛肉粿

來(lái)潮汕不吃牛肉粿怎么可以呢？潮汕的牛肉粿有煮和炒兩種，用的是一種類似于河粉的粿條來(lái)烹飪的。牛肉粿條湯用的是牛骨熬成的湯，里面加上粿條，牛肉以及牛肉丸，還在上面撒了一把香菜，吃起來(lái)口感鮮美。而炒牛肉粿則要用上切得很薄的牛肉、番茄還有芥藍(lán)，而且不管是煮牛肉粿還是炒牛肉粿，沙茶醬都是少不了的，可以說(shuō)是潮汕牛肉粿的靈魂之在了。

砂鍋粥

在潮汕的夜宵檔上也少不了砂鍋粥的影子，粥是潮汕人的主食，而用砂鍋熬成的粥則多了些香滑感，再加上其他配料，吃起來(lái)既暖了胃又暖了心。潮汕的砂鍋粥一般是加了豬肉和海鮮，粥熬成后再在上面撒上一把蔥花，吃起來(lái)別提多鮮甜可口了。吃粥時(shí)也可以配上一碟普寧豆醬，用它來(lái)蘸粥里的食材超美味。

豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區(qū)的一種油炸小吃，不過(guò)它和豬蹄可沒什么關(guān)系，只是這種圓圓的小餅看起來(lái)很像豬腳罷了。要炸豬腳圈，可離不開粉漿，它用的是粳米粉和木薯粉配制而成。制作的時(shí)候需要先拿一把鐵柄盞放在油鍋里進(jìn)行加熱，然后再拿出來(lái)倒上粉漿，等粉漿受熱形成小碗的形狀再加入餡料，之后再倒入一層粉漿，放在油鍋里炸到金黃就可以了。而豬腳圈里面的餡料大多是芋丁、紅豆、生蔥珠、五香粉和精鹽，吃起來(lái)香脆可口，是很多潮汕人喜歡吃的“下午茶點(diǎn)心”。

蠔烙

潮汕海鮮多，而潮汕人在海鮮上的吃法也可以說(shuō)是頗有心得。像蠔烙就是很多潮汕人都喜歡的特色小吃。它用的是蠔肉、雞蛋、木薯粉以及蔥花煎成的，香酥中又帶著蠔肉的鮮甜，再沾上魚露就可以了。潮汕人一般會(huì)在下午或者是夜宵的時(shí)候點(diǎn)上一份蠔烙，有時(shí)候還會(huì)配上潮汕功夫茶，解膩又管飽。

牛肉丸煮河粉做法

答：一碗潮汕牛肉湯粉的熱量是100千卡。

主料：生菜50克牛肉100克河粉100克香菜1棵牛肉肉湯適量醬油適量香菜1根

牛肉河粉湯的做法

1.

準(zhǔn)備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；

2.

將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；

3.

燒開一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；

4.

將牛肉湯倒入鍋中煮開，放入牛肉和生菜燙熟；

5.

調(diào)入鹽，拌勻；

6.

將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；

7.

撒上香菜末，吃時(shí)拌勻即可。

肉丸湯河粉

想要吃到最正宗的船面也非要飛到曼谷不可，當(dāng)然人在船面發(fā)源地吃船面，必有一番追求地道的風(fēng)味。現(xiàn)在我們身邊的一些飯館也早有船面的蹤跡，一些美食街一間間傳統(tǒng)格局的泰式船面入伍了，味道的話跟曼谷當(dāng)?shù)氐拇姹容^起來(lái)你就會(huì)感覺差了點(diǎn)什么。

船面最重要的便是湯底，豬血當(dāng)然是必不可少的，菠蘿水可以代酸蕎頭水熬制湯底。面有泰國(guó)蛋面及金邊粉選擇，后者比前者更能吸收湯汁精華，再配上豬肝、豬肉片、豬肉丸、牛丸、肥牛、雞翅及雞腿。這些配菜可以說(shuō)是錦上添花，另外加上點(diǎn)泰式香料，變奏出幾款花式：珍寶船面、招牌船面、船面雞、船面牛及撈面，讓人回味無(wú)窮！

河粉牛肉丸的做法

主料: 牛肉丸9顆，粿條500克

輔料: 生菜2棵，香芹葉15克，炸金蒜1茶匙，沙茶醬2茶匙，鹽1.5茶匙，糖1茶匙，骨頭湯1份

做法:

步驟1

準(zhǔn)備好所需食材（注：如果買不到粿條可用河粉替代，當(dāng)然口感稍有不同的哈）

步驟2

粿條切成條備用。

步驟3

香芹葉切碎末。

步驟4

家里正好用骨頭湯，燒滾后，把牛肉丸子放入鍋中，并加入適量鹽，糖，煮沸后即成粿條的湯底（注：如果沒有骨頭湯，也可以用清水加雞粉調(diào)制一下，畢竟還是要看自己手邊有什么材料嘛）。

步驟5

另起一口清水鍋，放入適量鹽，糖，食用油，水開后，生菜放入焯燙成熟后，撈出備用

步驟6

接著把粿條放入鍋中焯燙5分鐘后盛入碗中。

步驟7

澆上之前煮好的牛肉丸子湯底。

步驟8

碼上香芹碎，炸金蒜和沙茶醬，即可享用。