粵菜牛肉球做法竅門

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1、蔥姜切末，馬蹄去皮切成細小的碎豆粒。

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2、將牛肉、虎肉打成肉末，并加入蔥姜馬蹄碎粒，攪拌均勻。

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3、牛肉餡里加入碘鹽、芝麻油，生粉、胡椒粉等，認真攪拌勻

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4、將拌勻的肉餡置于構木墩上，用木錘敲打200-300下，直到牛肉餡完美地結合在一起，如剛發(fā)起的面團狀

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5、用手捏出一個個牛肉丸子，放在竹籠屜上蒸熟，這樣山竹牛肉球就做好了。

粵菜牛肉球做法竅門是什么

方法/步驟

1 1、蔥姜切末，馬蹄去皮切成細小的碎豆粒。

2 2、將牛肉、虎肉打成肉末，并加入蔥姜馬蹄碎粒，攪拌均勻。

3 3、牛肉餡里加入碘鹽、芝麻油，生粉、胡椒粉等，認真攪拌勻

4 4、將拌勻的肉餡置于構木墩上，用木錘敲打200-300下，直到牛肉餡完美地結合在一起，如剛發(fā)起的面團狀

5 5、用手捏出一個個牛肉丸子，放在竹籠屜上蒸熟，這樣山竹牛肉球就做好了。

6 6、碟子里倒入喼汁，蘸著就可以吃啦。

廣東點心牛肉球

潮恩食品牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。

牛肉丸制作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。

牛肉球配什么汁

土豆去皮切成塊，蒸大概15分鐘。

這時候的土豆已經(jīng)很軟啦，隨便一戳就破了，拿個勺子或叉子把它慢慢搗成泥吧，不要留加入鹽，攪拌均勻，鹽可以適當多加一點，不然土豆泥的味道會比較淡。

加少許胡椒粉，多攪拌一下土豆泥，一定要確保鹽和胡椒粉均勻分布。

拿出芝士片切成條。

土豆泥拿出一小坨，搟成圓餅狀，芝士放上去，把芝士包在中間，揉成圓球。（放在掌心揉的滾圓）

面包糠撒到一個盤里，把球放進去滾幾圈，渾身沾滿面包糠就可以啦。

把起司球一家人整整齊齊的擺放在烤盤上，注意間隔空隙，不要挨到一起啦。推進烤箱，中層，預熱180度，上下火，大概10分鐘就可以啦。

廣式點心牛肉球做法

1. 準備材料，牛肉250克、豬肥肉60克、姜、蔥、陳皮。

2. 馬蹄洗凈去皮切成細碎粒，蔥、姜切末，陳皮切碎。

3. 牛肉和豬肥肉切成小塊，加入姜末。

4. 放入料理機打成牛肉餡。

5. 牛肉餡里加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔細攪拌。

6. 加入陳皮、馬蹄、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可。

7. 摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來，記得是擠，肉放在手心里在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性。

8. 把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘，中途不開蓋。

9. 吃的時候蘸著喼汁。

廣東早茶牛肉球做法

精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

干淀粉用1200克清水調勻，然后分數(shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成

廣東牛肉球做法

排名前十的廣州早茶

1.陶陶居

2.蓮香樓

3.和苑酒家

4.西關粵

5.裕景軒

6.大同酒家

7.廣州酒家

8.泮溪酒家

9.北園酒家

10.點都德

十、點都德

地址：越秀區(qū)惠福東路470號

點都德是一家新式的早茶流派，傳統(tǒng)的美食經(jīng)過創(chuàng)新之后更加的美味可口，特別推薦的有明蝦蟹子燒麥、招牌蝦餃皇等非常好吃。

九、北園酒家

地址：越秀區(qū)小北路202號

北園酒家裝修很古典氣派，有種濃郁的歷史韻味。走進去有假山和流水裝修的很精致華麗。好吃的美食有紅米腸，味道鮮美，是排名前十的廣州早茶店之一，很多食客都是慕名而來。

八、泮溪酒家

泮溪酒家是國內最大的一家園林酒家，有著濃郁的江南庭園特色做出的菜品非常精致美味。特別推薦的有泮溪茭筍皇、園林香液雞、芝麻皮乳豬讓你回味無窮。

七、廣州酒家

地址：天河區(qū)體育東路112號百福廣場廣州酒家

廣州酒家是一家老字號早茶餐廳，推出了很多經(jīng)典的特色茶點以及美味的粵式菜品。價錢實惠受到很多廣州市民的光顧。

六、大同酒家

大同酒家是一家中華老字號餐飲名店，在廣州有很高的人氣，點心做得非常好吃還有經(jīng)典的粵劇聽，有著濃郁的老廣州風味，是排名前十的廣州早茶店之一，來這里必點的菜品有金牌化皮乳豬和脆皮雞。

五、裕景軒

裕景軒位于廣州天河北路，是一家很有特色的早茶店。這里環(huán)境很好裝修得很豪華，而且很安靜推出了各種美味的小點心是朋友聚會品嘗的好地方。

四、西關粵

西關粵是廣州老字號的特色粵菜餐廳，裝修很豪華大氣這里能吃到正宗地道的傳統(tǒng)粵菜，勝利蝦餃是來這里品嘗美食的食客必點的茶點。

三、和苑酒家

和苑酒家是一家裝修豪華的中高端粵菜餐廳，在廣州市有很高的知名度。裝修得很豪華服務非常的周到，菜品做得不錯，吸引了很多外地游客的光顧。

二、蓮香樓

地址：荔灣區(qū)上下九第十甫路67號

蓮香樓是廣州老字號特色美食餐廳，裝修很古典樸素保持了純粹的南國傳統(tǒng)建筑風格，做出的茶點非常精致好吃泰國榴蓮酥、金牌叉燒撻是必點的點心。

一、陶陶居

地址：荔灣區(qū)第十甫路20號

陶陶居創(chuàng)建于清朝末年是中華老字號餐飲名店，裝修風格很大氣推出很多特色美食點心，吸引無數(shù)食客的光顧。鮮果榴蓮天鵝酥、公主流沙奶黃包、蝦餃、山竹陳皮牛肉球做的很好吃，是排名前十的廣州早茶店，生意火爆享譽海內外。

粵菜牛肉粒的做法大全

黑椒牛肉粒好吃做法:

主料:

牛里脊肉200g鹽10g

黑胡椒10g淀粉3g

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個

洋蔥半個蠔油5g

水淀粉，雞精少許

步驟:

1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。 

2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。

3. 戴手套將調料抓勻。

4. 腌制15分鐘左右入味。

5. 腌制牛肉的時間來準備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。

6. 洋蔥切絲。

7. 開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。

8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。

9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。

11. 放洋蔥絲進行煸炒，將洋蔥絲炒軟。

12. 下彩椒丁翻炒片刻。

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。

14. 根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。

粵菜牛肉球做法竅門視頻

主料： 牛肉（瘦） 450克

輔料： 油菜 50克 蝦米 250克

調料： 醬油 15克 鹽 3克 胡椒粉 2克 黃豆粉 20克 各適量

牛肉球的做法：

1.將各種佐料倒進碎牛肉里攪勻，分成核桃大小的牛肉球。

2.將牛肉球放進淺碟中，中央留空，用保鮮紙蓋上，放入微波爐，用高火力烤2-3分鐘，取出牛肉球翻轉，再用保鮮紙蓋好，放入爐內，用高火力烤1-2分鐘，直到牛肉球烤熟。