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牛肉干巴有酸味

不正常。

一個是牛肉不新鮮的情況下會發(fā)酸，剩下的就是調(diào)料和腌制問題。天氣熱盡量不要用料酒腌制，非要腌制的話必須放冰箱，溫度調(diào)到5～8度左右腌制，否則必定發(fā)酸！另外，生抽也要少用，加多了也會發(fā)酸，不夠咸就再加點鹽嘛。

料酒、生抽、黃豆醬等等發(fā)酵醬料在腌制過程中，溫度偏高就會跟肉產(chǎn)生化學反應(yīng)，使得肉質(zhì)發(fā)酸。

牛肉干巴有酸味正常嗎

牛肉變色不能吃了這個意味著牛肉已經(jīng)變質(zhì)。鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法 (1)色澤鑒別良質(zhì)鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。次質(zhì)鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。 (2)氣味鑒別良質(zhì)鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。次質(zhì)鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。 (3)粘度鑒別良質(zhì)鮮牛肉——外表微干或有風干的膜，不粘手。次質(zhì)鮮牛肉—— 外表干燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象。 (4)彈性鑒別良質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷能完全恢復(fù)。次質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)到原狀。 (5)煮沸后的肉湯鑒別良質(zhì)鮮牛肉——牛肉湯，透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。次質(zhì)鮮牛肉——肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。

牛肉干巴有臭味還能吃嗎

可以看一下包裝是否完整，是否有脹袋、漏氣等現(xiàn)象，再打開包裝聞一下氣味是否異常，顏色等表面現(xiàn)象是否正常，如果全都正常，還是可以吃的。保質(zhì)期只是國家為了食品安全規(guī)定廠家必須限定食品質(zhì)量保證安全的額定期限，并不是到時候食品就已經(jīng)壞了！

牛肉干巴有酸味怎么回事

不是。牛肉如果沒有經(jīng)過處理的話，本身是會有酸味的，所以，牛肉干吃起來有酸味，并不說明牛肉干變質(zhì)了。在屠宰牛后，大量的血液丟失，并失去流動性，肌肉沒有氧氣，產(chǎn)生乳酸。

牛肉在生產(chǎn)加工時可以通過促進乳酸的分解來防止酸味，也就是牛肉的排酸處理。

牛肉干有些酸味

云南干巴牛肉原本不是酸味的，干巴是用牛肉經(jīng)過加工制成的一個肉制品可以長期保存，干巴牛肉的原本味是比較香的，吃多了容易上火，時間放久了口感會比較硬，干巴牛頭是在牛干巴里又加入了酸菜和酸筍一系列酸味添加料，所以吃起來是酸味的

牛肉干有點酸

食用牛肉的時候發(fā)現(xiàn)它帶有比較重的酸味的話，那就有可能是因為這個牛肉因為放置過久而出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣牛肉是不能繼續(xù)食用的，不然就會使我們的身體出現(xiàn)不適。

　　我們平時在購買牛肉的時候可以通過它的外觀來判斷它是否有變質(zhì)，通常表面比較濕潤而且摸起來有點粘手的牛肉都是變質(zhì)了的，而那些肌肉顏色變暗、脂肪顏色不透明的牛肉也可能是變質(zhì)的。

　　牛肉是我們生活中非常常見的一種食物，它內(nèi)部含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物，適量的食用牛肉可以很好的給我們的身體提供營養(yǎng)，比如說我們就可以將它制成牛排、牛腩湯等菜食用。

牛干巴有一點酸味怎么辦

特產(chǎn)很多喔,除了好吃的,還有很多其他的,以下都是值得帶給您朋友的

1. 卷煙、烤煙云南出名煙,在全國有名的有紅塔山、啊詩瑪、云煙等。

2、茶葉：茶葉很早以來就與咖啡，可可一起，成為世界的三大飲料之一，是世界100多個國家人民喜愛的傳統(tǒng)飲料。茶葉是云南省久負盛名的特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久，距今已有1700多年的種植歷史。種植面廣，現(xiàn)在云南省種植茶葉的縣占全省總縣數(shù)的92%，所產(chǎn)茶葉除供應(yīng)國內(nèi)市場需要外；其中，滇紅、普洱茶、沱茶等茶葉還遠銷歐美及東南亞等數(shù)十個國家和港澳地區(qū)。

3、宣威火腿：宣威火腿馳名中外，早在1915年的國際巴拿馬博覽會上榮獲金獎，成為云南省最早進入國際市場的名特食品之一。1923年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上，獲得各界人士的好評，在這次會上，孫中山先生口嘗了宣威火腿，覺得其色鮮肉嫩，味香會甜，食而不膩，倍加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞。以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠，也取名為“德和罐頭廠”。從此宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞和港澳地區(qū)，現(xiàn)在還出口日本和歐美一些國家。

4、藥材：云南是我國著名的藥材王國，這里復(fù)雜的自然條件，有利多種藥材的生長，云南出廠的藥材多達1000余種，占全國藥材品種的70%，其中三七、天麻、蟲草、當歸等品種，在國內(nèi)外享有盛名，中成藥中的“云南白藥”譽滿全球。

5、食用菌：食用菌含有多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被視為珍貴的“山珍佳肴”。經(jīng)常食用可調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，清肺益氣，降低膽固醇，預(yù)防肝硬化，有的還有抗癌作用等已成為世界各國喜愛的高級滋補食品。

6、斑銅工藝：云南斑銅是我國獨有的金屬工藝品，至今已有200多年的歷史，在我國傳統(tǒng)的工藝品中獨具一格，曾有“九龍鼎”在國際“萬過賽會”上獲獎。斑銅制品，分為“生斑”和“熟斑”兩種。無論“生斑”和“熟斑”，自問世之時起，就以其精美的造型、精湛的技藝、優(yōu)美的神韻使人傾倒。

7、大理石：從歷史資料看，大理石的開采，起碼可以追溯到唐代南詔以前，一千多年前唐代修建的大理崇圣寺三塔，建筑上就已經(jīng)采用精美的大理石雕刻制品，而且具有較高的工藝水平。歷史上的皇宮陵墓如北京和十三陵，均大量使用了云南大理石。五十年代以前大理石的開采、加工，一直停留在手工生產(chǎn)的方式上，直到1953年大理建起了大理石廠，逐步實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)，產(chǎn)品種類增多，工藝不斷提高。其產(chǎn)品除國內(nèi)需要外，還遠銷東南亞和阿拉伯市場。

8、雞豆涼粉：是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品。它產(chǎn)于麗江壩，因形狀象雞眼睛，故名雞豆，屬豆科類。這種豆類經(jīng)碾磨制成的粉條，顏色呈灰綠色，煎炸、涼拌、煮都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。

9、麗江粑粑：是地道傳統(tǒng)食品之一。選料精良、制作精細、有包紅糖、白糖、玫瑰餡或豆沙餡的糖粑粑和以火腿、蔥白為餡的火腿粑粑，油而不膩、酥香味濃，用料考究、工藝獨特，可攜帶而不霉變。

10、砣砣肉：是寧蒗小涼山彝族常用來待客的肉食。選用豬肉、羊肉或牛肉，連骨帶肉切割成約半斤（250g）左右一大塊，在鍋中用清水煮至八成熟，再撈入簸箕內(nèi)，撒上鹽和調(diào)料菠蕩，待調(diào)料滲入即可分食。蘭坪和寧蒗彝寨，都可嘗到砣砣肉。

11、豬膘肉：是摩梭人待客的傳統(tǒng)佳肴。其制作方法是將豬宰殺后，把整頭豬除頭骨以外的骨骼全部剔除，內(nèi)抹各種調(diào)料，然后縫合，壓成琵琶狀腌制而成。因加工獨特、香料豐富，吃起來肥而不膩、味美可口、營養(yǎng)極佳、且易保存，制好的豬膘肉久放不變質(zhì)。

12、麗江特產(chǎn) （1）海棠果：為麗江獨有的一種野生水果，可直接食用或泡飲。功效：利尿、健胃、助消化，也為小孩尿道炎特效奇方；它是一宗純正的天然保健珍品和饋贈禮物。（2）天麻：為麗江的傳統(tǒng)天然野生藥材。功效：平肝息風、止痙補腦，為藥膳佳品。中成藥有天麻丸，天麻素片，遠銷東南亞地區(qū)，天麻酒榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎。（3）歸頭：歸頭為麗江傳統(tǒng)產(chǎn)品。當歸從秦地引種麗江，近有六百多年的歷史，它是地道的名貴藥材，以品質(zhì)純正、揮發(fā)油含量高于秦歸深受國內(nèi)外歡迎，因而故稱云歸。功效：補血和氣、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便，為藥膳風味佳品。（4）蟲草：為麥角菌科真菌，系寄生在蝙蝠科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體復(fù)合體，為一種似蟲非蟲，似草非草的藥物，性平、味甘、微苦。功效：抗衰老，明目，補肺益腎，止血，化痰等。常用于久咳虛喘、勞嗽咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛，是野生珍稀名貴藥材之一。（5）螺旋藻：又名藍藻，是一種已有35億年生命史的稀有藻類，可以說是現(xiàn)在地球上最“老”的生物，含有較高的蛋白質(zhì)，豐富均衡的營養(yǎng)及高效保健功能的特點。已被全世界的人們所關(guān)注：“21世紀人類最好的保健品”。目前全球已知的螺旋藻產(chǎn)地只有墨西哥的可可湖，非洲乍得湖和我國永勝程海三處。（6）納西東巴掛毯：系麗江毛紡廠的工藝產(chǎn)品，采用當?shù)貎?yōu)質(zhì)的細羊毛，精編細織而成，大多采用白色羊毛為底色，圖案為黑色羊毛繪制，以納西古老的東巴象形字畫和富有吉祥美好寓意的圖案構(gòu)成多種式樣。除掛毯外，還有地毯、坐墊、鋪毯、馬墊等產(chǎn)品。其特點為圖案新奇，寓意美好，精制耐用，具有地方民族特色，頗受中外游客歡迎。（7）麗江銅器：麗江銅器，遠源流長、材料有紅銅、黃銅、白銅等，其工藝精致，品種繁多，如各式銅壺、銅鎖、銅盆、銅火鍋、銅勺、銅瓦，以及銅制的墨盒、筆架、門扣、燈盞等用具，都是當?shù)厝嗣裣矚g的生活用品。麗江銅器曾是納西與藏漢等民族貿(mào)易中的主要商品，以其優(yōu)質(zhì)、耐用的特點譽滿康藏地區(qū)和滇西北地區(qū)，一向為省內(nèi)外各民族人民所青睞，隨著改革開放和旅游事業(yè)的發(fā)展，麗江銅器日益為海內(nèi)外的廣大旅客所喜愛。

牦牛肉干為什么有酸味

（一）青稞酒

青稞酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的天佑德青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名威遠燒酒，因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠鎮(zhèn)而得名。萊垍頭條

（二）青海冬蟲夏草條萊垍頭

青海冬蟲夏草，青海省特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。青海冬蟲夏草粗蛋白大約為25%、飽和脂肪酸11.1%~13.6%、不飽和脂肪酸80.2%~82.5%。有機酸種類較多，已驗出有12種，冬蟲夏草中甘露醇、腺苷類物質(zhì)、蟲草多糖等有效成份。2010年5月24日，原國家質(zhì)檢總局批準對'青海冬蟲夏草'實施地理標志產(chǎn)品保護。條萊垍頭

（三）剛察黃蘑菇萊垍頭條

黃蘑菇是剛察縣的特色產(chǎn)品之一，其鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質(zhì)含量極高，富含有各種營養(yǎng)物，并含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長的生理活性化學成分，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值高，被飲食行業(yè)譽為生長在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時，好客的主人便會以此來招待客人。萊垍頭條

（四）貴南黑藏羊萊垍頭條

貴南黑藏羊，青海省海南藏族自治州貴南縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。貴南黑藏羊頭呈三角形，鼻梁隆起、額寬，嘴尖瘦，兩耳略下垂;四肢端正、體質(zhì)結(jié)實、楔形小尾，體格較大，體軀呈長方形，十字部比髫甲稍高，結(jié)構(gòu)勻稱，體格較大;其胸部寬深，肋骨開張良好，背腰平直，骨骼粗壯結(jié)實，肌肉發(fā)育適中，四肢高長，尾呈短瘦尾，體質(zhì)結(jié)實。被毛多為辮狀，公母羊均有角，公羊角粗大，公羊具有一對粗大螺旋狀向上向外彎曲伸展的角，母羊角較小，扭曲轉(zhuǎn)向兩側(cè)，個別無角。黑藏羊全身被毛及皮膚為黑色，羔羊毛色黝黑發(fā)亮，卷花呈環(huán)形或半環(huán)形彎曲，兩型毛與絨毛比例適中。2017年5月，原國家質(zhì)檢總局批準對'貴南黑藏羊'實施地理標志產(chǎn)品保護。萊垍頭條

（五）柴達木枸杞萊垍頭條

柴達木枸杞，青海省海西蒙古族藏族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。柴達木枸杞具有顆粒大、色紅、肉厚、含糖量高、味甜的特點，是純天然，無污染，非人工栽培的高級補品。含有豐富的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、煙酸、鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，性平、味甘，有滋補肝腎、益精明目之功，屬補血藥類。2016年12月，原國家質(zhì)檢總局批準對'柴達木枸杞'實施地理標志產(chǎn)品保護。2019年11月15日，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。萊垍頭條

（六）剛察牦牛萊垍頭條

剛察牦牛是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察牦牛以肉質(zhì)細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。剛察牦牛為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。垍頭條萊

（七）門源奶皮頭條萊垍

奶皮，是門源地區(qū)獨特的回族民間奶制品，是牛奶煮沸后揚動起泡，再靜止一段時間后由懸起的脂肪沫等凝結(jié)而成的物質(zhì)，是牛奶的精華部分。門源奶皮，青海省門源縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。門源奶皮是門源縣回族群眾采用古老的純手工奶制品，具有無污染，無任何添加劑，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素的特色，色、香、味俱全，營養(yǎng)價值豐富、綠色無污染。2017年5月，原國家質(zhì)檢總局批準對'門源奶皮'實施地理標志產(chǎn)品保護。條萊垍頭

（八）門源青稞垍頭條萊

門源青稞，青海省海北藏族自治州門源回族自治縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。門源回族自治縣位于青藏高原北部，屬于高原寒溫濕潤性氣候，年日照時間長，太陽輻射強，晝夜環(huán)境溫差大，光合效率高，農(nóng)作物病蟲害相對較少，氣候條件和地理環(huán)境適宜青稞種植。門源青稞祼粒呈橢圓形、顆粒飽滿、均勻，千粒重高。門源青稞營養(yǎng)豐富，品種較多，具有良好種子外觀要求及貯存性，是生產(chǎn)青稞制品的原料。2015年7月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“門源青稞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護 [萊垍頭條

（九）湟源陳醋條萊垍頭

青海的名特產(chǎn)之一，至少已有200多年歷史。湟源陳醋，又叫黑醋，酸味純正，清香甜潤，質(zhì)地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。湟源陳醋是以青稞、麩皮為主要原料，加入草果、大香、豆寇、枸杞、黨參等100多種中草藥，經(jīng)過60多道生產(chǎn)工序，釀出質(zhì)地濃稠、香味濃郁、冬天不凍、夏天不腐的陳醋。萊垍頭條

（十）祁連牦牛條萊垍頭

祁連牦牛，青海省海北藏族自治州祁連縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。祁連牦牛體軀深長，其頭頸，額部寬大，鼻額細長、鼻孔圓小、鼻鏡狹長呈褐色，嘴齊小而長方頭形，側(cè)視呈楔形，公牛耆甲高大，肥厚，母牛耆甲較單薄，該區(qū)多生有粗長的毛。背短，由于肋長而略偏，肋弓開張較差，故背寬不夠，腰長而平直，寬度比背部為佳，短而斜，肌肉不夠豐滿。尾根高起，尾椎骨粗壯。從尾根至尾尖叢生如帚狀的粗長尾毛，胸深充分，胸寬不顯。四肢短而堅強，前肢肢勢正，但不夠開張，后肢多呈X狀，但強勁有力。屠宰后從胴體上看，肌肉光澤潤滑，肉色深紅，脂肪淡黃色，肌纖維清晰有韌性，呈明顯的大理石紋，彈性好，外表濕潤，不粘手，無異味 [。2014年11月18日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“祁連牦牛”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護頭條萊垍

干巴牛肉有點酸

風干肉如果出現(xiàn)了哈拉味，那有可能是鹽放少了，時間一長就壞了。建議不要再使用了。如果買來的肉儲存不當，可能會出現(xiàn)已味。這時候還沒達到變質(zhì)的地步，所以經(jīng)過處理以后。能夠把異味去除，還是可以使用的。比如說在吃這些先用清水沖洗一遍。一般出現(xiàn)異味都是肉，表面出現(xiàn)細菌滋潤。當然，最好的方法是放到開水里燙一下。如果肉已經(jīng)變質(zhì)，是絕對不能吃的。