牛后腿肉的家常做法

醬牛肉可以用牛腿肉，只要是牛腱子肉就可以，牛腱子肉醬起來更加的好吃，因?yàn)榕ｋ熳尤饨畋容^多所以醬著吃口感更好。

醬牛肉只要燉煮就可以了，但需要注意一點(diǎn)就是，煮熟后的牛肉要先撈出來，等湯鍋里的湯汁涼了以后再把牛肉放進(jìn)去浸泡，讓牛肉繼續(xù)浸入味，如果不撈出來，牛肉在熱湯里泡時間太久了，就會太爛了，不夠筋道

后腿牛肉怎么做好吃

先把牛后腿肉切成小塊，加鹽巴，料酒，生抽，蔥段腌制一下

鍋里燒油，加蒜瓣，姜片，花椒炒香，再加豆瓣醬炒

加入牛肉塊，爆炒，再加開小火燜30分鐘

再加土豆塊燜，最后加青椒塊，洋蔥塊燜10分鐘就可以了

牛后腿肉可以做什么

1. 從冰箱中拿出老湯，化開。

2. 牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。

3. 砂鍋內(nèi)放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。

4. 水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。

燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關(guān)火后牛肉仍在鍋中。

5. 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。

6. 醬牛肉的蘸料:

油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調(diào)制。

牛后腿肉菜譜

牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大塊做鹵牛肉，冷卻后切片裝盆為干切牛肉，非常香。

2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉醬，加調(diào)料雞蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉餅，無論放湯或紅燒均十分可口。

3.…不一一而敘了

牛后腿肉適合怎么烹飪

咖喱牛肉

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 其它分類

基本特點(diǎn) 請閱

基本材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2.鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；

3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

牛后腿肉的做法大全家常

牛后腿適合做牛排，牛肉湯，牛肉火鍋，牛肉串。瘦肉比較多，做起來的菜口感比較好。

牛后腿肉適合做

牛的后腿肉適合小炒，因?yàn)榕５暮笸热馊赓|(zhì)肥厚充實(shí)，小炒出來口感特別新鮮好吃，所以說牛的后腿肉適合小炒。牛的后腿肉不僅好吃解饞，營養(yǎng)價值更是非常的豐富，是深受人們喜愛的美味佳肴，適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)牛的后腿肉特別有利于我們身體的健康。

牛后腿肉的吃法

牛腿肉適合做餡！

因?yàn)榕Ｍ仁萑獬吹脑?，把握不好火候，會變得偏硬，不容易咀嚼，牛腿瘦肉會分布一些牛肉筋，所以牛腿瘦肉一般只適合烤著吃，或者做成餃子餡，牛腿肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)脂肪含量少，肌肉多，這是因?yàn)榕５那爸\(yùn)動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點(diǎn)，因此牛腿肉價格高于其他部分的牛肉，也是人們喜愛的主要部分之一！

牛后腿肉怎么做好吃圖解

材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2.鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；

3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

牛前腿肉的家常做法

主要包括腕橈側(cè)伸肌，指總伸肌，指內(nèi)側(cè)伸肌，腕外側(cè)伸肌等。

位于前腿部，從尺骨，橈骨上端，剝離尺骨，橈骨 后取下的部分。位于牛的前腿部，肉中筋質(zhì)較多呈現(xiàn)云花狀，肌肉較發(fā)達(dá)。

金錢腱就是牛前腿的腱子肉，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。金錢腱肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。