大蔥炒牛肉絲的做法大全圖解
1、胡蘿卜切片，大蔥斜切，蔥切蔥花，姜切絲，牛肉切大厚片備用。
2、牛肉里加鹽、糖、黑胡椒、醬油和淀粉抓勻，再放入蔥姜拌勻備用。
3、鍋里油燒到溫?zé)嵯屡Ｈ饪焖俜础?/p>
4、略微還帶一點(diǎn)血絲的時(shí)候就要盛出，這樣才能保證牛肉的鮮嫩。因?yàn)榇龝?huì)還要回鍋，盛出后還有溫度還會(huì)繼續(xù)加熱，如果炒到完全熟就會(huì)變老了。
5、另起油鍋，先下胡蘿卜翻炒變色變軟，可以稍微點(diǎn)點(diǎn)水蓋鍋燜半分鐘，容易熟，也不會(huì)糊鍋。
6、然后倒入大蔥快速翻炒兩下，蔥就變軟了，這時(shí)加點(diǎn)鹽調(diào)味。
7、最后將前面炒好的牛肉倒回鍋中，快速翻勻起鍋裝盤，千萬不要翻炒時(shí)間長(zhǎng)了，翻勻就可以了，不然牛肉就會(huì)變老了。
香蔥炒牛肉絲
所需食材：
牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。
做法步驟：
1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。
2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。
3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。
5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。
6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。
7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。
大蔥炒牛肉絲的做法大全圖解視頻
用料：大蔥兩根，牛腩200克，紅青椒一個(gè)，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克。
做法：牛腩切成細(xì)絲，放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜絲腌制二十分鐘。大蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈切段。紅青椒去籽切絲。大蒜切片，生姜切絲。
鍋中多放些清油，油熱倒入腌好的牛肉絲、大蒜片和生姜絲、花椒粒，大火翻炒二十秒盛出。鍋中再加油，倒入大蔥段、紅青椒絲翻炒四五下，再把剛盛出的牛腩絲重新倒入鍋中，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精，繼續(xù)翻炒兩三下關(guān)火，盛出即可食用。
小蔥炒牛肉絲的做法大全
1、牛里脊肉750克，大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。
2、腌料：醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
3、牛里脊肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
4、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
5、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。
6、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
大蔥可以炒牛肉絲嗎
放蔥的話，炒出來的牛肉會(huì)出現(xiàn)酸味兒的。
牛肉，如果新鮮的牛肉，加了蔥以后 ，牛肉就會(huì)出現(xiàn)酸味兒，因?yàn)閺睦锩婧幸环N辣的味道，與牛肉結(jié)合以后就會(huì)變酸（當(dāng)然，不是屬于特別酸的那種，而是非常輕微的酸，甚至于可以忽略不計(jì)的酸），建議不要放蔥。
洋蔥炒牛肉絲怎么炒好吃又嫩
材料：洋蔥50克，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鹽，植物油各適量。做法：
1、洋蔥去老皮，洗凈，切厚片，取洋蔥皮的最外層，雞蛋洗凈磕入碗內(nèi)，加鹽攪拌均勻。
2、煎鍋置火上，倒入適量的植物油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入洋蔥圈，在洋蔥圈內(nèi)倒入蛋液，煎至蛋熟即可。洋蔥炒牛肉材料：嫩牛肉200克，洋蔥絲300克。調(diào)料：蔥花，姜絲，蒜末，鹽，醋，味精，水淀粉，嫩肉粉，料酒，雞蛋清，植物油，胡椒粉各適量。做法：1、嫩牛肉洗凈，切片，加入鹽，味精，嫩肉粉，雞蛋清和水淀粉拌勻上漿，冷藏1個(gè)小時(shí)待用。 2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽，醋煸香，盛出。
3、另外起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。
4、鍋留底油燒熱，爆香蔥花，姜絲，蒜末，加入洋蔥，牛肉，放入料酒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。 洋蔥的做法有很多我們經(jīng)常吃的可能是把它作為一種小吃而不是一種菜，因?yàn)槲覀冇X得洋蔥作為一種主菜味道的確有點(diǎn)大，其實(shí)大家只要在切好洋蔥后用清水泡一段時(shí)間之后做出來的菜就沒有很重的味道。
大蔥炒牛肉絲的做法竅門
主料：
牛肉卷500克
輔料：
大蔥1條
紅皮洋蔥1個(gè)
大蒜4顆
花椒10顆
淀粉2勺
白砂糖1勺
魚露2勺
生抽2勺
步驟1
洋蔥去皮，與大蒜一同切片備用。
步驟2
蔥白和蔥葉分開，分別切絲。
步驟3
牛肉卷解凍，加入適量魚露 淀粉 花椒粉拌勻。
步驟4
少許白糖提鮮、魚露、生抽、水，小半碗即可
步驟5
熱油下花椒，爆蔥絲（蔥白部分）一分鐘左右
步驟6
將腌好的牛肉卷倒進(jìn)去，大火炒，牛肉大部分變成白色
步驟7
加入洋蔥、蔥葉翻炒，最后倒入調(diào)好的汁水，撒鹽，1分鐘左右關(guān)火出鍋
牛肉絲炒洋蔥的做法
將牛里脊切絲備用，當(dāng)然你可以請(qǐng)超市的阿姨幫忙
步驟 2
將生抽、鹽、辣椒粉、蔥姜蒜粉、姜片放入洗凈的牛肉絲中，拌勻后再放入水淀粉和橄欖油靜置20分鐘；調(diào)料的用量按照自己平時(shí)的喜好來添加就好，沒有嚴(yán)格的比例，沒錯(cuò)，就是這么任性。為了增加口感還可以放點(diǎn)蠔油來增鮮，不要問我為啥沒放，因?yàn)槲覝p肥……
步驟 3
拿出一個(gè)洋蔥切片，將烤盤鋪上錫箔紙，然后將洋蔥平鋪，放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，撒一點(diǎn)橄欖油；
步驟 4
烤箱220度預(yù)熱5分鐘，將牛肉絲平鋪到洋蔥上，撒黑胡椒，用錫箔紙將牛肉絲包嚴(yán)實(shí)放入烤箱；20分鐘后用牙簽劃開錫箔紙，開始品嘗你的美味佳肴。如果有空的話，可以切入彩椒配色，生菜打底，瞬間逼格提神。洋蔥可以替換成你喜歡的任何食材
