牛肉可以燉鹿鞭嗎視頻
原料：黃狗鞭、鹿鞭、牛鞭各500克，枸杞50克，土雞肉500克，羊肉500克，鹿肉500克，水發(fā)冬筍100克，水發(fā)香菇150克，豬腰200克，蘑菇150克，金針菇100克，西生菜100克，豌豆苗100克，水發(fā)粉絲150克，牛肉湯2000克，豬化油100克，姜30克，蔥段40克，花椒10克，精鹽16克，味精12克，胡椒粉5克，嫩肉粉0.1克，精鹽、味精、芝麻油、蠔油各1碟。
三鞭火鍋的做法
1、烹前準備。狗鞭、鹿鞭、牛鞭去盡筋纏、肥膘后，入沸水焯一水，順著尿道對剖成兩塊洗凈。枸杞溫水洗凈。土雞肉入鍋煮熟，冷后片成薄片。羊肉、鹿肉片成薄片，分別加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻。豬腰去盡腰臊片成薄片。水發(fā)冬筍、水發(fā)香菇、蘑菇均加工成片。金針菇、西生菜、豌豆苗整理洗凈。水發(fā)粉絲瀝干水分。以上各料除狗鞭、牛鞭、鹿鞭、枸杞外，都分別分成二份裝入盤中待用。
2、味汁調配：鍋置旺火上，加入牛肉湯，放入豬化油、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、料酒燒沸，撇去浮沫，加入花椒、姜、蔥段、胡椒粉，改用小火煮至三鞭軟熱(也可以入籠蒸)，撈出冷后成十字花刀，再改成長4厘米的段，分別裝入盤中。精鹽、味精、芝麻油、蠔油調勻成味碟，每人1份。
3、正式烹調。將煮三鞭的牛肉湯加入火鍋中，放入精鹽、味精調味，同各種原料一同上桌，點燃火即可涮食。涮制時先涮三鞭、羊肉、鹿肉，再涮其他原料。
鹿鞭可以和豬肉燉嗎?
原料：
1.主料：鹿鞭1 條，罐頭蘑菇100 克，帶皮豬肉1000 克，海米30 克，嫩母雞1000 克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、雞油、雞湯。 制法： 1.將鹿鞭用溫水泡透，用刀順長破開，將尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，放鍋內用開水煮1 小時左右，用冷水洗凈，放鍋內加雞湯、海米、母雞、豬肉、姜、蔥共燉爛。將燉爛的鹿鞭取出切成斜片。 2.鍋內注入雞湯，加入蘑菇、料酒、精鹽、胡椒粉、鹿鞭片同燴，最后加味情，淋上雞油即成。按：鹿鞭有壯元陽、益腎精之功。與開胃理氣之蘑菇；補虛益氣血之母雞；補陽益腎強精之海米。數(shù)料合用，則具有滋陰補陽、益腎暖宮之功效
怎么燉鹿鞭
鹿鞭湯燉的好就比較鮮香。
可以試試這么做:
（1）鹿鞭用溫水發(fā)透，刮去粗皮雜質，剖成兩半，再刮去里面的粗皮、雜質，洗凈切成2厘米長的段；狗鞭用油炒，再用溫水浸泡后刷洗干凈；淮山藥用水潤軟，切成2厘米厚的瓜子片；枸杞子去雜質和菟絲子、巴戟天一起放入紗布袋內。
（2）鍋內放清水、姜、蔥、黃酒和鹿鞭段，用大火燒15分鐘撈出鹿鞭段，原湯不用。如此反復2次，去其膻味。
（3）在鍋內放豬蹄、雞塊、鹿鞭段、狗鞭，加清水適量，用大火燒沸后，撇去泡沫，加黃酒、蔥、姜、花椒，改用小火燉1.5小時，取出姜、蔥、豬蹄另用，再將淮山藥、枸杞子、菟絲子、鹽、胡椒粉、味精放入鍋內，改用武火燉淮山藥至爛即可。
（4）取大湯碗1只，先撈出淮山藥鋪在碗底，再盛雞肉塊，最后再將鹿鞭段、枸杞子撒于周圍，隨后將原湯倒入即成（湯不宜多，以平鹿鞭段為宜）。
鹿茸可以燉牛鞭嗎
主料：牛鞭一條、白酒5公斤（55度）。
輔料：大云、菟絲子、故子、巴吉、鎖陽、仙茅、淫羊合、棗皮、枸杞子、熟地、何首烏、當歸、紅參黃芪各30g、海狗腎25g、遠志、五味子、蛇床子、車前子、復盆子、川芎各20g、丁香、花椒、小茄香、甘草各10g、生狗鞭二條、生雞卵子250g。
1、牛鞭用溫水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，去除水分；
2、清理輔料，洗凈控干水分；
3、選擇高粱酒，或者是一些五谷雜糧的酒，將以上配料混合加入酒中，封藏一個月即可飲用。
牛肉可以燉鹿鞭嗎視頻教學
原料：黃狗鞭、鹿鞭、牛鞭各500克，枸杞50克，土雞肉500克，羊肉500克，鹿肉500克，水發(fā)冬筍100克，水發(fā)香菇150克，豬腰200克，蘑菇150克，金針菇100克，西生菜100克，豌豆苗100克，水發(fā)粉絲150克，牛肉湯2000克，豬化油100克，姜30克，蔥段40克，花椒10克，精鹽16克，味精12克，胡椒粉5克，嫩肉粉0.1克，精鹽、味精、芝麻油、蠔油各1碟。
三鞭火鍋的做法
1、烹前準備。狗鞭、鹿鞭、牛鞭去盡筋纏、肥膘后，入沸水焯一水，順著尿道對剖成兩塊洗凈。枸杞溫水洗凈。土雞肉入鍋煮熟，冷后片成薄片。羊肉、鹿肉片成薄片，分別加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻。豬腰去盡腰臊片成薄片。水發(fā)冬筍、水發(fā)香菇、蘑菇均加工成片。金針菇、西生菜、豌豆苗整理洗凈。水發(fā)粉絲瀝干水分。以上各料除狗鞭、牛鞭、鹿鞭、枸杞外，都分別分成二份裝入盤中待用。
2、味汁調配：鍋置旺火上，加入牛肉湯，放入豬化油、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、料酒燒沸，撇去浮沫，加入花椒、姜、蔥段、胡椒粉，改用小火煮至三鞭軟熱(也可以入籠蒸)，撈出冷后成十字花刀，再改成長4厘米的段，分別裝入盤中。精鹽、味精、芝麻油、蠔油調勻成味碟，每人1份。
3、正式烹調。將煮三鞭的牛肉湯加入火鍋中，放入精鹽、味精調味，同各種原料一同上桌，點燃火即可涮食。涮制時先涮三鞭、羊肉、鹿肉，再涮其他原料。
鹿鞭和牛鞭可以一起燉吃嗎
按我說的，干就完了！
牛鞭，鹿鞭，驢鞭的吃法基本都一樣，以保存營養(yǎng)成分為前提，然后再追求口感的鮮美。
我家是養(yǎng)鹿的，鹿鞭吃的比較多，下面分享一下我的吃法：
1??清燉
將牛鞭，鹿鞭這些洗干凈，先放入鍋中簡單煮一下，然后撈出洗凈換水，繼續(xù)煮，這次加入蔥姜，紅棗，枸杞等，再加少量鹽和料酒，煮一個小時，至鞭肉軟爛，撈出，弄點鹵肉蘸醬蘸著吃，或直接吃，非常香，非常有嚼勁，可以邊吃邊喝湯，雖然有點奢侈，但是會是一種非常好的體驗，記得老婆在家的時候燉
2??泡酒
將鹿鞭，牛鞭洗干凈，瀝干水分，然后再用酒洗一遍，放入酒壇中，最好再搭配上鹿茸，人參，靈芝，枸杞這些，泡酒一二十斤，酒選擇六十度以上的純糧食酒，泡一個月后可以開始喝，泡一次喝一兩年，愛酒人士的絕佳選擇。
3??熬膏
這個需要水平，我們鹿場經常拿鹿鞭，驢鞭，鹿茸這些一起熬鹿鞭膏，需要搭配東西較多，熬制過程較復雜，不細說了。
如果不是已經有了牛鞭，可以先考慮鹿
鞭，鹿鞭被稱為鞭中之王，比牛鞭要厲害太多了。梅花鹿一個月二百多次，高峰一天三十多次，實力可見一斑的！
更多細節(jié)可以私信問我，希望能對你有所幫助。
