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醬牛肉什么時候放鹽比較好

鹵牛肉在最后出鍋的時候才會加鹽，這是跟牛肉的材質(zhì)有直接關(guān)系。牛肉這種肉類品質(zhì)，它在家畜中屬于是纖維比較粗的。所以加工的時候需要長時間燉煮才可以燉爛，但加工過程中是不能加鹽的，一旦加鹽就會造成它的口感發(fā)柴，正確的做法是出鍋的時候加一點兒鹽。

醬牛肉什么時候放鹽比較好一點

答：醬牛肉要放鹽可以更入味

醬牛肉啥時候放鹽

必須先放鹽才能更入味。

醬牛肉放鹽嗎什么時候放

要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“調(diào)味”。

一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調(diào)料、生姜。

二、制作方法：

1、將牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出。

2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上。

3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉。

4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏即可。

醬牛肉什么時候放鹽合適

嗯鹵熟了的牛肉少鹽的話下次再吃的時候，建議你把牛肉切片，然后在鍋里面翻炒加熱，再加入適量的鹽就好了，或者是你可以再重新放回鹵鍋里面加入適量的鹽再重新弄一回，基本上15分鐘左右就可以了，我們在制作鹵味的時候一定要把味道調(diào)好了之后再放入肉類這樣可以把味道煮進去

牛肉醬要放鹽嗎

補救方法 :

先盛出一些醬，用少量的食用堿中和一下，看酸味沒了，需要多少堿，然后按剛才的比例，加適當?shù)膲A到醬缸里，攪勻就可以了。

東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現(xiàn)在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現(xiàn)代人來說就是豆瓣醬。

也可以小蘇打中和，10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪?？纯此岫龋€酸可再放半兩或一兩試一下。最好買ph精密試紙3~7測一下酸堿度，ph5左右就可以。酸度調(diào)好了加鹽調(diào)咸淡，加飴糖增加甜味

醬牛肉什么時候放鹽?做法是什么?

食材：牛肉大料山楂蔥姜

1、準備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個晚上，牛肉經(jīng)過長時間的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開始放入大料蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現(xiàn)在開始調(diào)味，放入生抽、老抽上色，黃豆醬，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現(xiàn)在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食欲。

7、將煮好的牛肉放入盤中涼一涼，等到不燙手的時候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開。切的時候?qū)哟胃置鳌?/p>

8、冷藏好之后切塊，美味好吃的醬牛肉塊就做好了

醬牛肉多長時間放鹽

腌的時候放醬油，米酒，姜和蔥蒜，少放鹽，不是煮的時間短就提高出品率，只要煮開鍋了，就一定要用文火，讓牛肉煮爛，用筷子可以試一下，扎牛肉的時候不出血水，就熟了，但是不一定爛，用文火燉不會損失很多牛肉自身的水分，用文火煮20分鐘左右就畢火，關(guān)鍵是不要急于把牛肉撈出來，用鹵汁泡一個小時，肉會很嫩很入味，重量也會提高哦，我們店里醬牛肉水分流失控制的很低，十斤煮完還有七斤左右，如果當天可以賣完，最好不過，因為放在冰箱里也會使牛肉變干，流失很多重量。