沙茶牛肉湯

熬雞湯或者豬骨湯 之后碗里放雞精、胡椒面、少許醬油、蝦皮、紫菜、香菜、精鹽、一點點醋味道 倒入煮好的湯 之后放入餛飩 餛燉湯的味道自己去把握 感覺缺什么就再相應(yīng)的加一點

至于調(diào)味，鹽、味精就看自己的把握了。

但是湯底才能凸顯湯的口感，湯底一定要有豬骨和火腿（宣威火腿和金華火腿都行，有專門的的部位用于吊湯的不像上方、中方那么貴，一般1公斤就足夠吊湯50L左右，差不多是300碗的量，成本大概50元左右），吊湯時用大火煮開再轉(zhuǎn)中火，這樣湯才顯得比較濃。小火湯清。

沙茶牛肉煲

沙茶碎是流行于廣東、福建等地區(qū)的混合型調(diào)味料，多作為蘸醬使用。沙茶醬味道比較獨特，它有大蒜、洋蔥、花生米的復(fù)合型香味，也有蝦米、生抽的鮮咸味道，還有輕微的甜辣味。吃火鍋的時候用沙茶可以蘸牛肉、羊肉以及海鮮吃。

主要用花生仁、白芝麻、魚肉、蝦米、椰絲、大蒜、香蔥、芥末、辣椒、香草、丁香、陳皮、黃姜、胡椒粉調(diào)制而成。

沙茶牛肉湯圖片

牛肉經(jīng)典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、土豆燉牛肉、淮南牛肉湯、金針菇肥牛、干煸牛肉絲。這是十道非常有名的傳統(tǒng)菜肴，以牛肉作為主要食材，包含了川菜、魯菜、粵菜、浙菜等。

沙茶牛肉湯的做法視頻

香味和鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

沙茶鍋的做法步驟:1.鍋里熱油，大蔥，蒜爆香，加入大腸翻炒，加入沙茶醬，米酒，醬油，鹽

 2.砂鍋水燒開，加入米血，豆腐泡，把炒好的沙茶醬加到砂鍋里，煮20分鐘

 3.午餐肉，鴨血，蝦加進(jìn)去，1~2分鐘后關(guān)火，放蔥末。

沙茶燉牛肉

一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾

沙茶牛肉湯怎么調(diào)

1.先把牛鍵子切成兩半，用鹽腌制半天再肏水，以便把血水去凈。 萊垍頭條

2.把牛肉切成四塊放入燜鍋內(nèi)加冷水及所有配料燜致用筷子可以輕易插進(jìn)去。 條萊垍頭

3.等到牛肉涼了再取出。冷切裝盤。蘸美極鮮醬油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉絲湯、羅宋湯等。 頭條萊垍

4.先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 萊垍頭條

5.將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。萊垍頭條

沙茶牛肉粥

所需食材：

主料：米飯200克，蝦仁80克，土豆半個，胡蘿卜半個，干貝12個，玉米粒80克

輔料：香蔥1根，沙茶醬適量，蠔油適量，海鮮醬油適量，植物油適量

1.準(zhǔn)備食材:米飯 魷魚 蝦仁 土豆 胡蘿卜 玉米粒 干貝 香蔥 沙茶醬

2.在魷魚蝦仁中加入沙茶醬和海鮮醬稍稍腌制

3.鍋熱后倒入適量植物油

4.倒入土豆 胡蘿卜 玉米粒翻炒

5.放入干貝

6.放入有一個蝦仁翻炒

7.放入蠔油翻炒

8.放入米飯

9.翻炒均勻

10.放入沙茶醬翻炒

11.放入香蔥炒勻即可

12.沙茶炒飯

烹飪技巧：

這里我沒有放鹽 海鮮醬油 沙茶醬 蠔油和干貝都有一定鹽分

沙茶牛肉湯出前一丁翻譯

食材:

沙茶醬適量，花生油適量，蒜適量

做法

1.鍋里倒入適量花生油燒熱，倒入蒜末爆香；

2.倒入空心菜快速炒勻；

3.調(diào)入適量的水，使空心菜炒出來更加清脆，不至于太縮水，口感更佳；

4.調(diào)入適量精鹽快速翻炒均勻即可出鍋裝盤

5.原鍋倒入適量的花生油燒熱；

6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，大概八分熟吧，即可盛出待用；

7.洗鍋，熱鍋熱油，倒入紅辣椒、蔥片、蒜片爆香；

8.將爆炒過的牛肉回鍋，快速翻炒一小會，使香味溶于牛肉；

9.快好時倒入沙茶醬汁，翻炒均勻，使沙茶醬汁的香味充分溶于牛肉；

10.注意收汁不要收太干，差不多即可關(guān)火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可

沙茶牛肉丸湯

沙茶醬是調(diào)味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

沙茶醬起源于馬來語地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

沙茶牛肉湯的做法

廣東叫打邊爐，北方一般叫火鍋。區(qū)別不大，主要是湯底。熬一鍋好的湯底加好的蘸料自然就好吃了。

根據(jù)你個人的喜好雞鴨魚，牛羊肉海鮮都可以。動物肝臟類的最好是異味小的，和各種丸類。青菜.菌類.豆制品等。

只要是你喜歡的基本都可以 超市一般有凍羊肉和牛肉，比較好吃。雞也可以。魷魚，墨魚仔，等等。蝦煮后湯會發(fā)紅，建議不買。再就是有各種丸子，超市常見的有海霸王牌子的，還可以，肉丸魚丸都有。買點豆腐或者豆腐皮，青菜，粉絲，蓮藕，冬瓜，土豆，海帶，等。 打邊爐”的主要生料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、雞腎、魷魚、生，雞皮、魚丸、鴨粉絲、雞蛋等。

用其他生料的也有，但要選擇那些“見火就熟的”才合適。