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自制大粒牛肉辣椒醬的做法(自制的辣椒牛肉醬怎么做的)

2022年10月30日 14:15:0910網(wǎng)絡

自制的辣椒牛肉醬怎么做的

主料:紅辣椒、牛肉、食用油

輔料:生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻

做法

1.選紅辣椒剪去辣椒把,洗凈,晾干。

2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用。

3.將晾干的辣椒帯籽剁碎,放入各種調(diào)料進行腌制。

4.牛肉末炒熟備用。

5.鍋中入油800克,燒至八成熟,倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分,辣椒完全變色。

6.放入炒好的牛肉末,調(diào)至小火慢慢熬制,期間要不停地攪拌以防糊鍋

7.放入花生碎

8.放入芝麻繼續(xù)攪拌

9.終于,香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。

自制牛肉辣椒醬怎么做才好吃

  用料:紅尖椒2000克、牛肉500克

  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

  牛肉辣椒醬的做法:

  1.將辣椒洗凈

  2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套

  3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的

  4.炒熟花生,稍涼去皮

  5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

  6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

  7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

  8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

  9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存

  烹飪技巧:

  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

自己做牛肉辣椒醬怎么做

用料:牛肉、 干黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎。 調(diào)料:鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋。

1、鍋燒干,小火將 麻椒/花椒 炒出香味,用料理機/搟面杖弄碎,待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,炒熟(鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。

3、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒油待2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機/搟面杖弄成花生碎,待用。

4、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,用了快1瓶)鹽、味精、白糖,牛肉,不停攪拌,但煮沸后,放入1少米醋及少許香油。 6.煮到你覺得粘稠度合適,快起鍋前,剛入熟芝麻。

怎樣自制牛肉辣椒醬

準備食材

主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。

輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜

具體步驟

所有需要制作的食材都提前準備好,這樣在制作的時候就不會著急了。

首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。

放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。

把切好的辣椒塊放入榨汁機當中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。

大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。

買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。

準備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,

煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。

把準備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉成小火進行慢慢的熬制。

熬制的辣椒汁,能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。

準備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調(diào)味。

另準備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。

自制的辣椒牛肉醬怎么做的呢

1

辣椒洗凈去籽去把兒

2

用料理機打碎

3

牛肉用刀剁碎

4

備油,放入花椒大料,蔥姜蒜,桂皮爆炒提味,然后瀝出佐料

5

倒入牛肉,均勻翻炒,接著放入白糖和鹽,料酒,味極鮮

6

炒制牛肉發(fā)白后倒入辣椒

7

開鍋后轉至小火,放入肉蔻,熬制水份變少(這次熬了1個多小時),邊熬邊攪拌

8

水份逐漸被熬干

9

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1

自制辣椒牛肉醬的做法

輔料:大蔥白50克,老姜25克,大蒜25克,紅辣椒100克

大蔥白斬碎,單獨盛放;老姜去皮斬成姜末,大蒜子斬碎成蒜末,兩者可以盛放在一起;紅辣椒切細圈,單獨盛放。

主料:五花肉1500克

調(diào)料:菜籽油150克,郫縣豆瓣醬100克,甜面醬100克,豆豉醬50克,白糖15克。

制作流程:

1、鍋內(nèi)倒入菜籽油,燒熱,以冒青煙為標準。之所以選擇菜籽油,是因為菜籽油比較香,適合大部分人口味。

2、先下入大蔥碎,炸香;然后,放入姜蒜末,不停地翻炒,直到微微變黃,能夠明顯味道蔥姜蒜的香味為宜。

3、下入肉末,翻炒,慢慢炒出肉末的水汽,標準就是肉沫松散不黏在一起就可以了。

4、這個時候,加入約600克的熱白開水,感覺水能夠淹沒肉沫即可。

5、待水炒干之后,改為小火,肉末里肥油出來,肥肉末基本消失,加入郫縣豆瓣醬,豆瓣醬是生的,不停翻炒

6、下入紅辣椒圈,翻炒均勻,加入白糖,關火即可。

怎樣制作牛肉辣椒醬好吃

  用料:紅尖椒2000克、牛肉500克

  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

  牛肉辣椒醬的做法:

  1.將辣椒洗凈

  2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套

  3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的

  4.炒熟花生,稍涼去皮

  5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

  6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

  7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

  8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

  9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存

  烹飪技巧:

  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

怎樣制作牛肉辣椒醬的做法

準備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽,和最重要的牛油。

1,牛肉三兩或半斤都行,都在家吃就破費一些無所謂。剁成小肉丁待用,不要太碎太細。

2,鍋內(nèi)放半斤牛油,熬開,放牛肉,炒香,炒熟。

3,小火,放豆豉三兩炒熟,放半斤辣椒面,喜歡辣的可以放海椒面,鹽三勺,味精兩小勺,生抽三勺,蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺,慢慢熬制。千萬不要糊啊!

4,最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行,放白芝麻四勺,翻炒一分鐘盛出來就行了。

注:這醬除了牛油,牛肉和辣椒面其他的都可以根據(jù)個人口味放的,沒有硬性標準,怕咸就少放鹽和蠔油。

如何制作牛肉辣椒醬

材料:牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊,大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻(熟)2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙,大料2個

步驟:

1.把辣椒去蒂洗凈,瀝凈水分待用。

2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒,不要切得太細。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎,大蒜切末,姜切末,把黃豆醬放在容器內(nèi),加入番茄醬,攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,將花椒撈出。

5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,將牛肉炒至顏色變白。

6.下入黃豆醬小火炒制,要不停地攪動,防止醬汁糊鍋底,將黃豆醬炒出醬香味。

7.下入辣椒碎,一起翻炒均勻,用小火加熱熬制15分鐘左右,期間,要不時的攪動,防止糊鍋底,不用加水,鮮紅辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來,辣椒醬保存時間長。

8.到時間后,關火,加入芝麻,攪拌均勻

自制的辣椒牛肉醬怎么做的好吃

1.準備食材:牛肉洗凈、干辣椒、蒜、姜粉;條萊垍頭

2.牛肉洗凈,橫切小肉絲;條萊垍頭

3.放鹽、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分鐘;萊垍頭條

4.干辣椒,用料理機打碎;萊垍頭條

5.熱鍋,倒油,把腌制牛肉絲倒入鍋中,放蒜大火爆炒;萊垍頭條

6.炒熟,加入醬油,芝麻油改為小火;萊垍頭條

7.把干辣椒、鹽加入翻炒,收汁,加入香菜即可;萊垍頭條

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