意大利牛肉醬的做法大全

鍋中放黃油炒化，加面粉炒勻，分多次加入冷牛奶，邊加邊攪拌，加鹽、黑胡椒熬至粘稠狀，胡蘿卜、洋蔥切末。

鍋中加油，放牛肉末炒熟，加胡蘿卜、洋蔥末、1包意面番茄醬，燉煮3分鐘，加適量鹽、黑胡椒，烤盤依次鋪上肉醬、面皮，疊加4層，撒上馬蘇里拉芝士，放入預(yù)熱的烤箱，220度烤20分鐘，取出撒上意大利香料即可。

正宗意大利肉醬的做法大全

食材：豬腿肉100克，螺旋意大利面200克

輔料：雞蛋1個，黃瓜1/2根，洋蔥1/2個

調(diào)料：食鹽2克，蒜5克，生抽5克，黑胡椒1克，橄欖油20毫升，白糖1克，番茄沙司10克

做法

1.洋蔥制成細(xì)碎，豬腿肉絞成肉末待用；

2.鍋中清水沸騰后加少許鹽，放入意大利面條(這次用的是螺絲粉)；

3.意大利面可按包裝上指示時間煮好，也可以大火先煮2-3分鐘，蓋蓋關(guān)火燜至軟度合適(這種方法我更喜歡，節(jié)能又環(huán)保)，意大利面煮好后出鍋，淋涼開水或純凈水，瀝干水份后拌入少許橄欖油防粘；

4.炒鍋上火，倒入橄欖油，煸香肉末、洋蔥碎和蒜蓉，撒點黑胡椒提香，加番茄沙司、少許鹽、白糖、生抽調(diào)味，肉醬就做好了；

5.鐵板置于火上，燒至滾熱，淋少許橄欖油，關(guān)火；

6.敲上一只雞蛋，倒入意大利面，淋上肉醬，放上黃瓜片，吃前攪一下雞蛋，鐵板的溫度就足以讓雞蛋成熟，即可食用。

正宗意大利肉醬的做法竅門竅門

意大利面醬汁：鍋內(nèi)底油熱后，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味后，倒入牛肉餡，劃散，炒透后，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發(fā)掉一部分。開鍋后轉(zhuǎn)小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應(yīng)該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說要熬45 分鐘！熬醬的時候勤看著點，不要糊了鍋。

另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調(diào)味油。

牛肉餡：250g，愛吃肉的不妨多放些，不要把肉剁碎要絞肉，口感更好。

洋蔥頭：1個，切碎末。

胡蘿卜：2根，切碎末。

西紅柿：4個，擠去里邊的籽，切碎。國內(nèi)的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這里的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現(xiàn)成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量：我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內(nèi)含果肉240g左右。

鹽：2.5茶匙

糖：2茶匙

意式牛肉醬的做法最正宗的做法

用料

牛肉 2斤

洋蔥 1-2個

番茄 2-3個

大蒜 1頭

番茄醬 2罐

黑胡椒 半勺

鹽 2勺

橄欖油 適量

披薩草碎 適量

羅勒碎 適量

糖 半勺

意式肉醬的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好材料，牛肉打成餡，洋蔥，大蒜切碎，番茄切丁。 關(guān)于洋蔥和番茄的數(shù)量，一般的標(biāo)準(zhǔn)是小的多一個，大的少一個。比如大洋蔥一個就行，小的就要兩個。 番茄醬要用做菜的tomato sauce不是蘸料的 tomato ketchup。 香草是肉醬的靈魂，我喜歡兩種一起用，味道更豐富。一個是干皮薩草葉碎，一個是干羅勒碎。

步驟 2

較地道的做法是用橄欖油，比平時燒菜稍微多放一點，因為我一般都一次做一鍋。

步驟 3

先炒香蒜粒，再加入牛肉。

步驟 4

牛肉翻炒至發(fā)白后，加入洋蔥碎翻炒。

步驟 5

加入兩小罐番茄醬，翻炒至上色均勻后加水。我一般會加一倍左右的量。

步驟 6

加番茄丁攪拌均勻燒開后調(diào)至中小火，然后開始調(diào)味。

步驟 7

半勺黑胡椒，半勺糖，兩勺鹽，一勺皮薩草葉，一勺羅勒。用的是吃飯的大勺。后面可以根據(jù)自己的口味嘗一嘗，做出調(diào)整。我喜歡羅勒多一些，有時候會多放半勺。

步驟 8

然后開始漫長的燉煮收汁過程，一般來講不會少于40分鐘。等到熬到很濃稠的時候，也就是看不到什么湯汁，鏟子推起來明顯有點阻力的時候就可以關(guān)火了。可以參考海天黃豆醬的程度，?；鹬鬁€會返上來一些，所以關(guān)火前一定要夠稠。

意大利牛肉醬的做法大全竅門

食材：

意大利面100克，意大利面肉醬適量，鹽1勺，橄欖油1勺。

做法：

1.多功能鍋內(nèi)注入清水，加一勺鹽，煮至沸騰。

2.當(dāng)水完全沸騰后，倒入意大利面，開蓋煮13分鐘。

3.在燉煮過程中，適當(dāng)輕輕攪拌，防止粘底，不過我這個是不粘鍋，不需要過多攪拌。

4.煮好后，撈出瀝水，加入一小勺橄欖油拌勻，橄欖油可以防止面條黏在一起。

5.把肉醬帶包裝直接放入剛才的熱水中，利用余熱燙一下。

6.煮好的意面淋上燙好的肉醬拌勻即可，也可添加自己喜歡的食材，簡單快手的肉醬意大利面就ok了。

意大利番茄牛肉醬的做法竅門

番茄牛肉意面的做法

1、蔥，姜洗凈后切成沫

2、牛肉我是用的牛腩當(dāng)中比較瘦的部位，自己剁成肉醬

3、加入蔥姜沫，以及黃酒，少許鹽。朝一個方向拌勻

4、再加適量的生粉（淀粉）

5、調(diào)一調(diào)，調(diào)一調(diào)

6、O

7、然后放置一段時間使之入味

8、洋蔥洗凈切成小丁，越小越小。干辣椒洗凈切成小段備用。

9、番茄燙一下，去皮后盡可能的切成小丁

10、鍋里倒入少許的油，加入洋蔥丁煸香

11、然后加入番茄、糖和少許的鹽，翻炒幾下（糖要比鹽多，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)）

12、倒入半瓶番茄沙司

13、加入切好的干辣椒

14、倒入牛肉醬，絞拌至牛肉熟，番茄牛肉醬就完成啦！

15、另起鍋煮意面，我這邊就不詳細(xì)說明啦~意面包裝上都有說明了。下完意面撈出后淋上適量的番茄牛肉醬就可以開動嘍！

小貼士

如果醬煮得比較稀薄的話，可以出鍋前加入適量的濕淀粉使醬汁稠一些。我比較喜歡在拌生牛肉醬時就多放一些生粉，不但可以使牛肉嫩滑些還可以達(dá)到湯汁增稠的作用，一舉兩得。

意大利正宗牛肉醬做法

【食材清單】：

意大利面，牛肉餡，豬肉餡，培根，橄欖油，西芹，胡蘿卜，海鹽，黃洋蔥，番茄醬，番茄羅勒醬，羅勒，歐芹，白蘭地，黃油，意大利面，黑胡椒碎，芝士碎，橄欖油，清水。

【烹飪步驟】：

1、把豬肉餡，牛肉餡，培根碎都準(zhǔn)備好，不管是豬肉還有牛肉都要準(zhǔn)備新鮮的，新鮮的肉吃起來口感也能好。培根切成小丁就好了。

2、 把西芹，胡蘿卜，黃洋蔥也都準(zhǔn)備好了，西芹的葉子摘去。清洗干凈切成小段然后備用。胡蘿卜去皮，黃洋蔥也去皮準(zhǔn)備好。把所有的蔬菜都清洗干凈了以后再放進(jìn)料理機中，打碎。

3、 平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把剛才攪打好的蔬菜碎都倒進(jìn)鍋里面，翻炒至酥軟，盛出來以后備用。

4、 另起鍋，倒入橄欖油進(jìn)去，燒熱以后把培根也下進(jìn)去，把培根碎用小火炒得焦香。隨后我們再把牛肉餡還有豬肉餡也都下進(jìn)去，不斷地翻炒。

5、倒入一點點的白蘭地，繼續(xù)翻炒均勻。把肉餡翻炒至變色，白蘭地的味道已經(jīng)開始充分的被吸收了。把我們之前炒好的蔬菜也倒進(jìn)去。

6、 隨后我們再將海鹽，羅勒，2款番茄醬也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻。番茄醬的用量根據(jù)自己的口味來調(diào)整，家里面沒有2款番茄醬的用其中的一款也可以。

7、往鍋里面再加入200毫升的清水，用中火給燒開，轉(zhuǎn)成小火再燉煮3個小時，燉煮的期間也要注意時不時地翻一下肉醬，避免一會炒的糊鍋了。燉煮將近3個小時以后，出鍋之前我們再加上一塊黃油進(jìn)去，讓黃油在肉醬里面可以充分的融化了。

8、準(zhǔn)備來煮意面。鍋里面加入適量的清水，煮沸了以后撒上少量的鹽進(jìn)去，把意面下進(jìn)去煮個8分鐘左右撈出來。把剛才煮好了的肉醬淋上去，撒上芝士碎，歐芹碎還有黑胡椒碎調(diào)味。

【小貼士】：

1、做好了肉醬可以放進(jìn)無水無油的密封玻璃罐中，然后再放進(jìn)冰箱里面保存，隨吃隨取，可以儲存將近1個星期左右的時間。

2、肉醬可以分多次食用，這道菜譜里的量大概是2-3人份?？梢园幢壤黾踊驕p少。

3、意大利直面根據(jù)粗細(xì)不同有分不同的型號。我這里用的3號直面，煮制6分鐘是口感最合適的時長。

意大利肉醬用什么牛肉

首先準(zhǔn)備食材肉（優(yōu)選牛肉），番茄、雞精、醬料、蒜末、黃油、黑胡椒粉、鹽，然后再把肉和番茄切碎，肉最好先過水，剁好肉加上番茄再加上醬汁和配料倒上意面就很完美了！

意大利牛肉醬的做法大全圖解

用料

肉餡（牛肉餡、豬肉餡，或者兩者混合） 500G

西紅柿 500G

白蘑菇 300G

洋蔥（我喜歡白噠） 1頭

大蒜 40-50G

青椒 1個

番茄膏 75G

鹽（肉餡） 1 tea spoon

胡椒粉（肉餡） 1 tea spoon

橄欖油（炒肉餡） 少許

熱水 一壺

香葉 3片

迷迭香（必要） 一根

干辣椒（去籽） 若干（根據(jù)喜辣程度放）

干牛至碎 適量

干羅勒碎 適量

干百里香碎 適量

黑胡椒 適量

意式肉醬的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備食材。洗凈。 1、西紅柿用開水燙一下去皮。（一定要去皮，要不影響口感的） 2、番茄膏找不到可以用番茄醬代替，但是一定不可以用番茄沙司，因為里面含了混合香料了影響后面調(diào)味。 3、燒開一壺水，備用。

步驟 2

肉餡中加入鹽、胡椒粉拌勻。放一邊接著準(zhǔn)備其余的材料。

步驟 3

洋蔥、青椒切小塊，大概大拇指指甲大小差不多。 白蘑菇去根切薄片。

步驟 4

大蒜切碎。 你看。。。處女男切的都很隨意昂?

步驟 5

西紅柿切石榴籽大小小丁，擠上番茄膏（醬）備用。

步驟 6

鐺鐺鐺鐺，都準(zhǔn)備好了。

步驟 7

不沾炒鍋中倒入少許橄欖油，大火把肉餡炒散，加入蒜碎、洋蔥塊翻炒一分鐘。

步驟 8

加入青椒塊、蘑菇片翻炒。

步驟 9

炒到洋蔥稍微變黃時加入西紅柿和番茄膏（醬），繼續(xù)翻炒，把番茄膏（醬）翻炒均勻。

步驟 10

把炒鍋里的這些倒入湯鍋中，再倒入第一步燒好的熱水，沒過食材即可。

步驟 11

湯鍋大火燒開后，加入牛至碎、羅勒碎、百里香碎、香葉、新鮮迷迭香、干辣椒。 因為肉醬快做好時要取出香葉、迷迭香、干辣椒，所以可用小紗布把它們都包起來方便取出。

步驟 12

蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，不要經(jīng)常開蓋的攪動，讓水分慢慢吸收。 40分鐘后揭蓋，取出香葉、迷迭香、干辣椒，再根據(jù)個人口味加適量鹽（配方外）、黑胡椒。 揭蓋接著燉，此時是為了收汁，可以開中大火，收到湯汁濃稠即可。（我差不多收了20分鐘左右）。

步驟 13

這個方子分量很大，肉醬晾涼后可以分裝在密封容器中冷凍，吃意面時取出一份小火加熱，開鍋即可拌面食用。

意大利肉醬怎么做好吃

自制意大利面醬材料：

蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減）

蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)

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各種各樣的意大利面醬

適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒（都是提味，多了會起反作用）

（黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~）

番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做（最后附上自制番茄醬做法）

PS:這個量夠拌500克意大利面了（沒煮過的）

方法：

1、洋蔥切碎（刀蘸下水再切，要不然會流眼淚），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。

2、鍋加熱，倒入食用油，到發(fā)煙點后熄火放置4分鐘，加入黃油并開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鐘，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒（葡萄酒的話就2蓋），醬油少許，炒散肉糜。

3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽并翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續(xù)翻炒至沸騰。

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做意大利面醬所需要的原料

5、往鍋中倒入適量清水（不要太多），煮開后打入一枚雞蛋并攪勻后轉(zhuǎn)小火熬至醬料濃稠即可。

附1：

番茄醬的做法：

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

意大利牛肉醬的做法大全視頻

原料：

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個人情況而定）。

調(diào)料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時調(diào)味：歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機；

2、攪打成糊后倒入盆中備用；

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋后倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

9、倒入番茄糊攪拌均勻；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

11、開鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌；

12、加入白糖調(diào)味；

13、加入鹽調(diào)味；

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右；

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋做水，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。