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炒牛肉的做法大全家常菜做法(炒牛肉的做法?)

2022年10月30日 15:18:103網(wǎng)絡(luò)

炒牛肉的做法?

圣女果適量

牛肉350克

蔥適量

姜適量

蒜適量

玉米油10毫升

生抽各2克

生粉5克

料酒適量

鹽適量

1. 牛肉逆著紋路切片,撒入生抽,鹽,料酒,生抽。

2. 將抓均勻腌制半小時。

3. 圣女果對半切開,紅椒切段備用蔥姜蒜切好備用。

4. 鍋燒熱,倒入玉米油,大火煸炒牛肉至6成熟撈出。

5. 鍋內(nèi)留底油,倒入蔥姜,紅椒大火煸炒一分鐘。

6. 加入圣女果,蔥花,大火煸炒半分鐘。

7. 調(diào)入少許生抽調(diào)鮮味,大火煸炒1分鐘即可出鍋。

8. 入盤即可。

洋蔥炒牛肉的做法

先放牛肉,爆火炒5分鐘,然后再下洋蔥炒3分鐘左右

白蘿卜炒牛肉的做法

蘿卜好吃的炒法有很多種,有清炒蘿卜,牛肉絲炒蘿卜絲等等,做法為:

清炒蘿卜食材:桔紅色的胡蘿卜1根,白蘿卜1根,黃色胡蘿卜1根,青蔥2根,橄欖油1小匙,鹽適量。

1.蘿卜去皮,再用削皮的刀把蘿卜削成長薄條,蔥切成一寸來長的段;

2.鍋里放油加熱,放一半蔥炒香,放蘿卜,炒到變軟,加點鹽,出鍋前放入剩余的蔥即可。

番茄炒牛肉的做法

原料:牛肉一塊、番茄一個、豆腐一塊、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥。

做法步驟:

第1步、牛肉切薄片腌制好備用。

第2步、番茄切塊。

第3步、豆腐煎至兩面金黃。

第4步、下番茄繼續(xù)煎。

第5步、下適量水,調(diào)好味,煮。

第6步、加入牛肉煮熟。

第7步、灑上胡椒粉淋上香油出鍋。

炒牛肉的做法 家常

主料

牛肉200克

輔料

孜然粉適量 ,孜然適量 ,辣椒粉適量 ,大蒜半頭, 鹽適量

步驟1

牛肉切片,我喜歡這種稍微有點肥的

步驟2

大蒜對半切開,我喜歡放大蒜,炒好之后不會辣,因為我喜歡吃烤蒜,所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜,喜歡洋蔥可以放洋蔥的

步驟3

鍋里放油,放肉片和大蒜一起炒

步驟4

炒到肉片變色

步驟5

肉片變色后放鹽

步驟6

放辣椒粉調(diào)味

步驟7

放孜然粉和孜然粒調(diào)味炒勻出鍋。

炒牛肉的做法怎樣又爛又軟好吃

牛肉切成肉片順著紋理切,越細越好。然后把鍋里的水燒開,直接倒入牛肉。焯水過后十分鐘。我們撇出鍋里的浮沫。然后撈出牛肉,這時我們就可以正式的來炒牛肉了。

此時熱油下鍋,然后爆炒生姜蒜,三分鐘后我們倒入牛肉。只是牛肉炒變色后,廚房老火夫教我們放入的一料,那么這一味就是八角,用八角做出來的牛肉自然是爆香,鮮嫩爽滑,不老不柴。然后在放入調(diào)味料,鹽,雞精,生抽,醬油等,然后再加適量的小半碗清水。

然后把火候調(diào)至為小火,然后,悶十分鐘左右,根據(jù)火候來適量的加水,只是牛肉全熟,然后就可以出鍋了。

芥蘭炒牛肉的做法

芥蘭的葉子能吃,可以做成芥蘭葉炒飯。;食材;  主料:芥蘭葉200g、雞蛋1個、米飯200g;  輔料:油適量、鹽2g、雞精適量、蔥2根、干辣椒3個、生抽適量、橄欖菜2大勺、肉末50g;步驟;  1.芥蘭葉洗凈瀝干水分;  2.入沸水焯燙;  3.取出過涼水,擠干水分,切碎,蔥和干辣椒切碎備用;  4.鍋內(nèi)放油,放入肉末炒熟;  5.放入蔥末和干辣椒炒香,調(diào)入適量生抽;  6.放入焯燙好的也攔也翻炒均勻;  7.然后放入橄欖菜翻炒均勻,盛出備用;  8.鍋內(nèi)放油,放入雞蛋炒散;  9.再放入蔥末炒香;  10.放入米飯炒散;  11.放入炒好的芥蘭葉;  12.翻炒均勻后,調(diào)入適量鹽和雞精炒勻即可萊垍頭條

青椒炒牛肉的做法

原料:牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

做法步驟:

第1步、牛肉切成粗絲,放入姜絲,蒜片,胡椒粉,放入一茶匙六月鮮醬油,放入一茶匙料酒,放入少許蠔油,順一個方向攪拌均勻,接著放入一小勺玉米淀粉,順一個方向攪拌均勻,最好再放入少許植物油,再次攪拌均勻,放置在一旁備用。

第2步、接著將配菜準(zhǔn)備好:芹菜切成段,紅辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切成段備用。

第3步、鍋中放入少許植物油,先放入蒜片和大蔥炒出香味,接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生,盛出來備用。

第4步、鍋再次燒熱,放入一大勺植物油,將腌好的牛肉絲放入鍋中,大火翻炒。

第5步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖,快速翻炒均勻,炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

炒牛肉的做法 最正宗的做法

【食材】牛肉400克,洋蔥一個,雞蛋一個,蒜頭,姜,鹽,白糖,生粉,蠔油,醬油,料酒

【料理步驟】

1、清洗牛肉,如果夠時間則用清水浸泡半小時,祛除牛肉的血水。

2、切牛肉。這里有一個要點,切牛肉前先用刀背拍打牛肉,給牛肉“松松骨”,切牛肉時一定要先觀察牛肉的紋理,橫著牛肉的紋理切,將肌纖維切斷,否則牛肉難嚼還塞牙。

3、腌制牛肉。在牛肉里加入適量鹽,白糖,蠔油,醬油,料酒,這里還有一個小竅門,那就是加入一點小蘇打,加入小蘇打后牛肉怎么炒也不會老。把以上的調(diào)料抓勻后再加入生粉,繼續(xù)抓勻,保證每一片牛肉都裹上醬料。腌制15分鐘。15分鐘后下花生油拌勻。

4、洋蔥切成長條狀備用。

5、調(diào)好一碗淀粉水備用。

6、熱鍋下油,下洋蔥,翻炒,有香味后下少許水把洋蔥燜熟。洋蔥和剩下的水撈起備用。

7、熱鍋下油,下牛肉,大火快速翻炒,30秒后,或是牛肉血色消失后,下洋蔥,將洋蔥和牛肉攪拌均勻。

8、下淀粉水,等淀粉水沸騰后攪拌均勻。

9、起鍋即可食用。

香菜炒牛肉的做法

牛肉去腥,沒有姜,也可以直接用啤酒、料酒、蔥、香菜、花椒等一樣可以去腥。

如果是切片(絲)炒牛肉,只需洗凈后切片(絲),然后熱鍋冷油下牛肉片(絲)煸炒變色后,加一些啤酒和小段蔥即可去腥。

若是燉牛肉,可以在冷水清洗后,在開水中放入一定量的料酒、大段的蔥,焯一下去腥。

芫爆牛肉

材料:牛里脊肉200克、芫荽(即香菜)1把、大蒜4瓣、大蔥蔥白1節(jié)

1.牛里脊肉去除筋膜,切薄片。用清水清洗一下,洗去血水并控凈。

2、加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌勻。

3、倒點點香油將肉攤開,這樣炒的時候容易滑開。

4.炒鍋里倒油,油溫?zé)釙r,下拌好料的牛肉片,滑炒到牛肉還略有血絲,將香菜等配料一起下入。

5.翻炒勻出鍋裝盤v即可。

啤酒燉牛腩

主料:牛肉300克,胡蘿卜50克,洋蔥25克。

調(diào)料:食用油30克,醬油2小匙,生姜1小塊,大蒜3瓣啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄醬1小匙,精鹽1小匙,白糖小匙,味精小匙。

1.將胡蘿卜洗凈,切成滾刀塊;洋蔥洗凈切塊;姜洗凈切片;蒜洗凈拍松。

2.牛肉洗凈切成小塊,用沸水焯后撈出,放入涼水中洗去浮沫。

3.往鍋內(nèi)倒油,燒熱后放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒,再加入牛肉塊、醬油、白糖、啤酒,燒開后放入胡蘿卜、胡椒粉、精鹽、味精,最后倒入砂鍋,用小火燉30 分鐘即可。

啤酒、蔥都是去腥的,尤其啤酒,啤酒和牛肉起化學(xué)反應(yīng)會增加香味,牛肉會更加鮮嫩。

芹菜炒牛肉的做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末,蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡(luò)都切段,這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片,倒入一點料酒進去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點,放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?;旌虾煤箅缰剖昼姟2灰披},因為鹽可能會讓肉脫水,影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會出水,湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開,至水面浮出很多的泡沫的時候,關(guān)火。(水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了,再煮的話就會將泡沫煮散)

步驟 5

將泡沫撇干凈,再將牛肉撈出來,瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱,將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段,炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

步驟 9

做好啦!

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