夏天吃什么菜好菜譜（做法）

夏天吃什么菜好，炎炎夏日吃飯是最主要的事情，怎么吃才能度過清涼一夏，下面為大家整理了一些菜譜和做法，一起來(lái)看看吧！

1、酸豆角炒肉末

酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。

準(zhǔn)備酸豆角,開水掉一下酸豆角,洗凈。把酸豆角切粒,準(zhǔn)備紅青辣椒。熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。另起鍋炒香紅青椒,倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均勻,加入蠔油糖調(diào)味。

2、酸辣黃瓜條

黃瓜、適量香油、適量鹽、15g姜絲、10g干辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。

黃瓜洗凈切條,加少許鹽腌制片刻。蔥姜,辣椒全部切絲。取一個(gè)小碗,加入白糖、香醋、醬油和少許鹽,雞精攪拌均勻。炒鍋加入香油燒熱。把蔥姜辣椒倒入炸出香味。再把調(diào)好的料汁澆入,小火煮出香味關(guān)火。把煮好的料汁澆入黃瓜中。炒鍋再加少許油炸香花椒。然后把花椒油澆在黃瓜中。把黃瓜浸泡5分鐘,然后裝盤即好。

3、酸梅薄荷鴨

嫩鴨半只、薄荷1小把、話梅8粒(不放也可)、酸梅醬30ml、大蔥1段、老姜1塊、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、鹽少許、油適量。

鴨子洗凈斬成大塊,大蔥切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗凈摘下葉子;鍋中倒入足量清水燒開,放入鴨塊汆燙變色,撈出控干備用;炒鍋倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,放入鴨塊翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅醬、話梅、鹽和適量的熱水,水量跟鴨塊持平為宜,燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘;待湯汁收濃后,放入薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。

4、芝麻脆瓜

西瓜皮0.5個(gè),黑芝麻5克,鹽0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙。

西瓜皮削去外層青皮與內(nèi)層紅瓤,切細(xì)條。鍋內(nèi)倒入清水,水開后,下入西瓜皮略焯一下。焯過后用涼開水過一下,取出加入調(diào)味料,最后撒上黑芝麻。

5、涼拌紅油金針菇

金針菇,紅羅卜,紫甘藍(lán),小米椒,小蔥,蒜,白醋,紅椒油,鹽。

將金針菇的底端的根切去,燒鍋開水,加入點(diǎn)鹽和油,放入金針菇進(jìn)去煮,金針菇煮到九成熟時(shí)加入紅蘿卜絲一起煮,全部煮熟后過涼瀝干水分放入碗內(nèi)。加入準(zhǔn)備好的紫甘藍(lán)絲,再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準(zhǔn)備好的紅辣椒油,拌均勻。碗中間放上圓模具,將涼拌好的金針菇放入中間。抽掉模具,最后在表面撒上些小蔥末。

6、酸蘿卜

糖精0.5包,蘿卜1只,鹽適量,白醋1瓶。

首先需要糖精半包,每包0.5元,在雜貨鋪里面可以買到,然后就是蘿卜一只,鹽適量,白醋一瓶。蘿卜削皮,用冷開水洗一下,切塊,用適量的鹽腌半小時(shí)。找一個(gè)干爽的煲,然后放入糖精、白醋調(diào)勻,把腌出水的蘿卜放入,泡一天,就可以吃了。

7、西芹花生米

小粒兒花生米半斤,西芹幾節(jié)、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。

花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟,快熟時(shí)放冰糖;西芹撕筋切粒兒,過沸水濾干備用;把花生米和西芹拌一塊兒,滴麻油拌勻,入盤。味道可據(jù)喜好調(diào)整。

8、開胃小涼菜

甘藍(lán)葉子3片,胡蘿卜半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油。

甘藍(lán)葉切絲,胡蘿卜去皮切絲。沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。白糖半勺、鹽3克,白醋1勺腌制至少半小時(shí)。吃時(shí)澆上一勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。

1、拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋心里美、老醋花生、涼拌蘿卜皮、涼拌萵筍、蒜泥茄子都是不錯(cuò)的佐餐涼菜。清淡的食物開胃、適口,還能起到解暑的作用。例如綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥以及湯面條等。

2、適當(dāng)增酸加辣。酸和辣都是典型的.開胃食物。適量的酸、辣可幫助消化,增加食欲,有助于防止高溫、高濕狀態(tài)常見的消化液分泌減少、胃腸蠕動(dòng)減弱現(xiàn)象。

3、牛奶、酸奶、豆?jié){、鮮榨果汁都是營(yíng)養(yǎng)豐富的液態(tài)食品,在天氣炎熱時(shí)食用,既不會(huì)讓我們的胃口下降,還能解渴降暑,并提供給身體諸多必需的營(yíng)養(yǎng)素。

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