牛肉能做出幾種菜

主材

牛肉 1000克

輔料

姜5片，蔥1段 ，八角 2個，花椒 10粒，桂皮 適量，干辣椒 3個，冰糖 20克，山楂 3片

做 法

1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。

2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。

3. 鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調(diào)味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。

5. 壓好后，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動了

牛肉能做出幾種菜系

絕味紅燜羊排

炸牛肉干

香烤牛小排

洋蔥燉牛肉

尖椒牛肉飯

白蘿卜牛腩

秘制醬牛肉

香煎德式牛肉排

蔥香牛肉絲

鹽水牛肉

火焰紅酒牛尾

黑椒牛柳意面

香草牛肉串

家常菜——醬牛肉

牛肉咖喱飯

山寨牛肉香腸比薩

胡蘿卜燉羊排

轟炸牛肉漢堡

川味牛肉面

巧煎美味西冷牛排

孜然烤羊排

用牛肉做的菜有哪些是最好吃的

土豆燒牛肉，超級下飯的家常菜，營養(yǎng)又好吃。

牛肉是大家都很喜歡的，土豆燒牛肉也是在很多餐廳賣的超級好的，土豆牛肉蓋飯，土豆牛肉蓋澆面呀，濃郁的湯汁，鮮嫩酥軟的牛肉，軟糯可口的土豆，一口氣吃兩碗飯完全不成問題。超級下飯的家常菜 是一道老少皆宜的下飯菜呀，廢話不多說，上干貨 ??

材料：

牛肉

土豆

洋蔥

大蔥

小蔥

姜

茶葉

調(diào)料：

油

糖

鹽

料酒

生抽

老抽

十三香

白胡椒

蠔油

做法：

1??牛肉洗干凈切塊，土豆切塊泡水，蔥姜洋蔥切好備用。

2??牛肉塊涼水下鍋焯出血末，洗干凈備用。

3??熱火涼油，下大蔥，姜片，洋蔥爆香，然后下焯好的牛肉翻炒5到7分鐘。

4??加三勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺蠔油，小半勺十三香，小半勺白糖，繼續(xù)翻炒3分鐘。

5??鍋中加熱水，同時加入一小撮茶葉，大火煮開，小火燉煮35分鐘。

6??加入土豆，繼續(xù)燉煮15分鐘，加小蔥白以及少量鹽以及小半勺白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋燜10分鐘。

7??出鍋撒蔥花裝盤即可。

友情提醒：

1??焯水要用冷水下鍋，燉煮加水一定要用熱水哦。

2??為了讓牛肉更容易軟爛，可以加一撮茶葉。

3??把握不好調(diào)料量的寶寶們還是建議少量多次的加。寧淡不咸。我用了一斤的牛肉，兩個大土豆。

4??湯汁不要收干，湯汁的多少可以自己把握，這道菜的湯汁是非常下飯的。

5??我做菜不加味精雞精的，其實(shí)牛肉這樣做已經(jīng)超級鮮了。

6??牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，很適合健身的寶寶們哦。

牛肉可以做出什么菜

最簡單的紅燒牛肉(土豆）

做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。 原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒 配料:八角一個.干辣椒3-4個(視口味而定,有無均可) 調(diào)味料:油,鹽,味精,糖,醬油 做法: 1.把土豆去皮整個切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見方的薄片.番茄切片 2.熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了. 3.土豆好了以后鍋內(nèi)留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據(jù)個人口味)放水,最好是冷水并且要蓋住一半鍋內(nèi)的食物.大火煮開后轉(zhuǎn)中火,等湯差不多沒有的時候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那么后來水不用多加,等開了以后就能吃了.

牛肉能做出幾種菜吃

慎重諸事，四個菜有很多搭配吃飯。

先說饅頭吧？饅頭配大燴菜。大燴菜的做法。

油炸肉丸子，油炸豆腐。

油炸土豆和山藥。然后加海帶青菜皮渣。

西葫蘆茄子，大白菜，小油菜都可以配。

面粉還可以做包子餃子。肉餡的素餡的。

煎餅。

燒餅。

餡餅。

雜糧面，窩頭。

蒸大米，炒幾個菜？

西紅柿炒雞蛋。

肉絲炒青椒。

肉絲炒蒜苔兒。

黃瓜花生米粉皮涼拌菜。

牛肉可以做哪些家常菜

牛肉砂鍋粉絲

用料

牛肉湯適量；火鍋底料適量；鹽適量；雞精適量；六月香豆瓣醬適量；胡玉美豆瓣醬適量；郫縣豆瓣醬適量；老抽適量；蠔油適量；白糖適量；各類蔬菜適量

做法

準(zhǔn)備一鍋湯，建議是牛肉湯（牛腩洗干凈，加適量水，蔥，姜片，料酒熬成一鍋湯底，將牛腩切片）這次沒有牛肉，用排骨湯代替吧

將湯加熱，倒入一塊火鍋底料，真的只是一小塊哦

加入適量六月香豆瓣醬

加適量鹽，雞精

來點(diǎn)白胡椒粉

來點(diǎn)辣椒油

來點(diǎn)郫縣豆瓣醬

來點(diǎn)胡玉美豆瓣醬，來點(diǎn)糖，蠔油，老抽

倒入泡好的粉絲，平菇

最后倒入菠菜，綠豆芽，香菜，撒適量蔥花，大蒜苗即可。喜歡吃什么菜就加什么菜，海帶啦，土豆啦，藕片，千張，豆腐……

家常小炒牛肉

用料

牛肉200克；西芹適量；胡蘿卜半根；洋蔥適量；青辣椒1條；生姜1小塊；大蒜23瓣；花椒適量；調(diào)味料……；耗油適量；生抽適量；料酒適量；白糖少許；淀粉少許；食用油適量；食用鹽少許；麻油少許

做法

將以上食材浸泡后沖洗干凈切好待用。牛肉用過濾水浸泡15分鐘左右出血水，洗凈擠干水分加入以上調(diào)味料腌制待用。

鍋燒熱后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒時轉(zhuǎn)小火哦，不然花椒糊了，會苦?。?/p>

待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒變色即可。（不易時間過長，否則牛肉肉質(zhì)就老了）

將炒至變色的牛肉裝起待用。

鍋洗凈，倒入少量食用油放入大蒜片，胡蘿卜最先翻炒片刻。

再加入青椒、洋蔥、西芹、牛肉繼續(xù)翻炒均勻。

翻炒時可以加入2湯勺開水，攪拌均勻后撒入少許食用鹽，麻油調(diào)味關(guān)火即可。

裝盤，有菜有肉，簡單又好吃，快點(diǎn)上米飯吧

咖喱牛肉/燉牛肉/五香牛肉

用料

牛腱子500克；小蔥3根；生姜3片；八角1個；桂皮1段；香葉1片；白芷2片；白蔻2個；陳皮1片；花椒10粒；白胡椒10粒；鹽10克；咖喱粉20克

做法

準(zhǔn)備食材。我習(xí)慣都準(zhǔn)備好再動工。中間找起來比較耽誤時間。

牛腱子洗干凈血水。冷水入鍋，焯水。撈出來用熱水洗干凈浮沫。焯到用筷子扎不出血為止。

除去鹽和咖喱粉之外，所有調(diào)料冷水入鍋。大火煮開后放入牛腱子。

煮開后，轉(zhuǎn)小火，45分鐘。

撈出香料。加鹽、咖喱粉再小火煮15分鐘。用筷子能輕松戳透即可。

出鍋。分小份兒放冰箱。3天之內(nèi)吃冷藏，3天之內(nèi)不吃就冷凍。

牛肉能做出幾種菜品

一、小炒牛肉

材料：牛肉，淀粉，蛋清，江米酒，蔥，姜，玉蘭筍，植物油。

做法：

1、將生牛肉按肉紋橫切成4、5厘米長絲。

2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。

3、蔥、姜、玉蘭筍切成4、5厘米長絲。

4、鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。

5、待油溫升七成熱時，下牛肉炸挺，瀝油。

6、把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。

二、紅燒牛肉

材料：牛肉，蔥、姜少許，辣豆瓣醬，醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。

做法：

1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。

2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

三、秘制牛肉干

材料：牛肉，花椒，辣椒，孜然，姜片，白糖，紅酒，蔥，醬油，鹽。

做法：

1、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

3、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

4、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

6、準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右，蔥也備好，先不放蔥。

7、加入紅酒，醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

8、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。

9、嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，就做好了。

四、蔥爆牛肉

材料：牛腱子，大蔥，蒜末，生姜末，蘑菇絲，米醋，鹽，味精，芝麻油。

做法：

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。

2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。

3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。

4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

五、五香牛肉

材料：牛肉，姜蒜片，蔥，鹽，老抽，料酒，黃豆醬，雞粉，香菜。

做法：

1、牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。

2、用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。

3、將焯過水的牛肉放入容器里。放入切好的姜蒜片、蔥段、加適量的鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。

4、抓勻后腌制二小時以上。

5、所有材料放入電壓力鍋。鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。

6、煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

六、孜然牛肉

材料：牛肉，蔥，姜，鹽，料酒，食用油，孜然，辣椒，花椒，酒，五香粉，糖，紅油，味精，香油，芝麻。

做法：

1、蔥、姜洗凈后切成末。

2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。

3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。

6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

七、醬牛肉

材料：選用鮮嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋） 蔥姜少許蒜和辣椒。

做法：

1、先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

2、炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋里炒，要把握好火候，看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左右。

3、鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加，蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

4、壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

八、西紅柿牛肉湯

材料：牛肉，番茄黃豆，西紅柿，洋蔥，番茄醬，鹽。

做法：

1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈。

2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。

3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。

九、彩椒牛肉粒

材料：牛里脊、各色彩椒、蔥末適量、食用油、淀粉、醬油、蠔油、料酒。

做法：

1、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會很嫩。

2、各色彩椒洗凈后切丁備用。

3、鍋熱后倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了。

十、土豆燉牛肉

材料：牛肉，土豆胡蘿卜，綠尖椒，蔥姜蒜，香葉，小茴香，桂皮，紅辣椒，黃豆醬，玉米油，香油。

做法：

1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。

2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。

3、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。

4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。

5、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。

6、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。

7、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。

8、調(diào)入味精和香油，出鍋即可。

十一、水煮牛肉

材料：牛里脊肉， 生菜，雞蛋清，干辣椒，花椒，大蔥，姜，大蒜，豆瓣醬，生抽，料酒，白糖， 雞精，花椒粉，水淀粉。

做法：

1、將牛里脊肉洗凈后切成薄片，放入碗中，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘。

2、生菜清洗干凈，干辣椒切成兩段，大蒜和姜切片，蔥切小段。

3、鍋中倒入少量油，油熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底。

4、鍋中再倒入適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面。

5、在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，最后淋在牛肉上即可。

十三、咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜

調(diào)料：咖喱、鹽、黃油、牛奶

做法：

1、牛肉切塊，冷水下鍋焯去血水。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，大蒜拍一下，拍碎。

2、黃油放入鍋中融化，放入大蒜炒香，放入洋蔥炒出香味，放入牛肉，倒入足量開水，倒入適量牛奶，放入咖喱塊，中小火燉牛肉7成熟，放入土豆塊和胡蘿卜塊，放鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制土豆塊和胡蘿卜塊軟爛，湯汁收濃即可。

十四、干煸牛肉絲

材料：澳洲牛肉，紅黃色彩椒，綠色大椒，朝天椒，油，鹽，料酒，生抽，剁椒醬，姜，味精，五香粉，芝麻油，豆瓣。

做法：

1、將澳洲牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲，姜切成絲，朝天椒切成段。

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒.