蒜泥牛肉的做法大全

步驟 1

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把牛肉整塊放入鍋里水煮，放入姜片、蔥段、茴香、鹽、料酒，小火慢煮2～3小時，具體時間可以用筷子戳一下肉，能戳進去就說明熟了，煮熟關(guān)火不要馬上拿出來，浸泡1小時左右，然后取出整塊牛肉，放入冰箱冷卻。

步驟 2

備好蒜泥、蔥末，鮮辣椒切末備用，黃瓜切絲備用。

步驟 3

取一個小碗，放入適量生抽、醋、香油、糖，混合，具體比例可以根據(jù)自己口味調(diào)整。然后把混合料汁和蒜泥、蔥末、辣椒末、黃瓜絲放入冰箱備用。

步驟 4

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等要吃的時候，把所有的食材從冰箱拿出來。把蔥末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黃瓜絲，最后把料汁倒進去，拌勻后裝盤。 一份涼爽可口的蒜泥涼拌牛肉就成啦！

蒜泥炒牛肉怎么做

炒牛肉可以放蒜。就指著蔥姜蒜和大料提味兒了。

大蒜營養(yǎng)成分相當?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。

蒜蓉牛肉的做法

不好吃。不管是牛肉餡兒，還是豬肉、羊肉等其它肉類的的餡兒，都是不宜放蒜的。這是因為大蒜有一種特殊的味道，很多人都不太適應，放在肉餡兒里面味道怪怪的，不太容易讓人接受。如果想吃大蒜的話，可以等餃子煮熟了，就著一口大蒜一口餃子的吃，也可以搗成蒜泥沾著吃，別具一番風味。

蒜泥牛肉做法竅門

食材：牛肉、大蒜、青菜、八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片。

做法：1.牛肉洗凈，切成約5厘米的大塊，用涼水浸泡出血水，要換幾次水

2.浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，加水，水的量是牛肉的2倍

3.備好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，大蒜

4.牛肉煮開后撇去浮沫，然后放入煮肉料，

5.小火慢燉2小時，燉好的湯倒入炒鍋中

6.加鹽、大蒜、

7.煮好的牛肉撈出，晾涼切片

8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克鹽和成面團，做成面坯餳1小時

9.把面坯拉成寬面入牛肉湯中煮熟

10.把面撈出入碗，加入牛肉湯，再把切好的牛肉放入，燙一點青菜放入即可享用

蒜泥牛肉的做法大全視頻

做牛肉可以放大蒜。

加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品。

原味的保持不在于香料的影響，而是在于牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉里的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。

蒜泥牛肉的做法大全圖解

主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥

步驟2

牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的時候一定要頂著牛肉的紋理，千萬不要順著切）

步驟3

切好的牛肉片放入容器中，加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻，抓至肉片微微有些粘性，腌漬10分鐘。

步驟4

腌漬牛肉的時候再處理一下輔料，大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用

步驟5

鍋中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大約40克左右）

步驟6

炸制金黃過濾出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一會都要用）

步驟7

腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓勻。（這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營養(yǎng)，保證水份和營養(yǎng)不流失，同時也能讓牛肉炒出來更嫩滑）

步驟8

鍋中放入比平時炒菜稍多一些的食用油，油溫五成熱，放入腌漬好的牛肉滑炒?；磁Ｈ庥鸵绕綍r炒菜多一些，不要過熱，過熱會讓牛肉迅速緊縮，肉質(zhì)容易變老，要盡量把牛肉在鍋中攤開，肉片受熱更均勻）

步驟9

小火快速滑炒，牛肉變色后即可盛出，盡量減少牛肉在鍋中時間。

步驟10

滑炒好的牛肉放入盤中，切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上，

步驟11

備用的蒜油再次燒熱，趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味。

步驟12

最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香濃郁，下酒下飯都是極好的。

蒜泥牛肉圖片

1/7 干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用

2/7 泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

3/7 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

4/7 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

5/7

鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火

6/7 馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

7/7

把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可

蒜香牛肉的做法大全

用料:

牛里脊肉 300克

青尖椒 1根

大蒜 1頭

小紅辣椒 2根

蠔油 2湯匙

生抽 2茶匙

白酒 1湯匙

淀粉 1茶匙

油 4湯匙

做法步驟:

步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。

步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。

步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點。

步驟 4 鍋中放入多點的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。

步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛里脊應該剛剛變色，但是還保持著軟滑。

步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開足馬力，以免嗆到眼睛。

步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！

步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可

蒜泥牛肉的做法大全竅門

答:大蒜燒牛肉是洛陽的菜。

材料:牛里脊350克 ；蒜1頭； 雞蛋1/2只；百里香 黑胡椒碎3茶匙（15克） 美極鮮醬油2茶匙（10ml） 鹽1/2茶匙（3克） 老抽1/2茶匙（約3ml） 水淀粉2茶匙（10ml） 雞精1/4茶匙（1克） 水100ml

做法

1)把牛里脊洗凈切成丁，放入碗中倒入美極鮮醬油，老抽，雞精，黑胡椒碎，百里香，鹽，雞蛋和水淀粉攪拌均勻。

2)將100ml的水少量多次的加入剛剛攪拌好的牛肉粒中，用手順著一個方向拌勻腌制20分鐘。

3)燒一鍋水，水開后把切好的蒜片倒入鍋內(nèi)燒開后撈出蒜片，控干水份。

4)鍋中加油燒至油溫5成熱時，倒入蒜片煎至金黃色盛出。

5)鍋中留底油，倒入腌制好的牛肉粒煎成兩面都呈金黃色后。

6)倒入黑胡椒碎和百里香炒出香味后，將煎好的蒜片和牛肉粒倒入鍋中炒均，即可。

蒜醬牛肉的做法大全

你好，很高興回答你的問題，首先準備一塊牛肉，然后焯水，然后熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉煸炒，加入調(diào)料調(diào)味，加入水，30分鐘即可出鍋

醬牛肉的蒜泥怎么做

調(diào)料： 醬油 100克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 姜 5克 香油 10克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 丁香 2克 陳皮 2克 白芷 2克 砂仁 3克 茴香粉 2克 各適量

自制醬牛肉的做法：

1. 將牛腱子肉切成大塊，用開水焯透撈出，用冷水沖一下。

2. 將各種調(diào)料用紗布包起，成料包。

3. 將牛肉塊倒入鍋中，加入醬油、味精、精鹽、白糖、料酒，放入蔥段、姜睡、調(diào)料包，小火燉制1.5至2小時。

4. 待用筷子可以扎透牛肉時撈出晾涼，切成薄片，即可盤食用。