醬香牛肉餅
一、蔥花雞蛋餅
食材：雞蛋4個(gè)，面粉140g，鹽1小勺，蔥25g
做法：
1.將雞蛋打入碗中，加入鹽，攪拌均勻
2.加入面粉，加入適量清水，攪拌成流動(dòng)很順狀態(tài)的面糊，然后加入蔥花，拌勻。
3.鍋中加少許油，油熱后倒入面糊，在蛋餅還沒(méi)成型之前，慢速晃動(dòng)鍋，讓它變成圓形，烙一會(huì)，然后翻面，再烙一會(huì)，即可出鍋。
二、蔥油餅
食材：面粉、水、蔥花。
做法：
1.面粉倒入盆中，慢慢加入適量溫水，一邊倒水一邊攪拌，攪拌到無(wú)干粉，蓋上蓋子醒20分鐘后，分成若干份均勻的劑子。
2.取一小碗加入少許面粉，少許鹽，以及燒開(kāi)后涼涼的油，攪拌均勻再加入蔥花，做成油酥（注意蔥油酥要調(diào)稀一些，不要粘稠的那種）
3.把每一個(gè)小面團(tuán)搟成圓形，皮搟的薄一些，抹上油酥，從兩邊向中間卷起，然后立起來(lái)，卷成面團(tuán)，這樣會(huì)有分層的效果，再用手把卷好的面團(tuán)按成餅狀。
4.鍋熱后倒入油，小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
三、醬香千層牛肉餅！
食材：面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡蘿卜粒適量、蔥花適量、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、姜汁30ml、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許；
做法：
1.首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、姜汁30ml、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許腌制20分鐘左右后，鍋里下游把牛肉炒熟備用。
2.將90g溫水加入200g面粉里，再倒入10克的植物油，用筷子攪拌均勻，然后上手把它揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)40分鐘左右后，撒一些面粉，將面團(tuán)平均分成6份小劑子。
3.取一份小劑子，揉圓，搟成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再鋪上牛肉餡，撒上蔥花和胡蘿卜，從沒(méi)陷的面皮上開(kāi)始折起，一層一層的折疊過(guò)來(lái)，出來(lái)一個(gè)三角形的餅。
4.熱鍋后鍋里下油小火，放入牛肉肉餅，把兩面煎至金黃色酥脆酥脆的即可出鍋～出鍋后用刀再把三角形切開(kāi)
四、超火爆的雞蛋餅
食材：面粉、蔥、生菜、雞蛋、黃瓜、火腿腸、牛肉醬；
做法：
1.面粉中加水適量攪拌成稀薄狀，火腿切長(zhǎng)條煎一下、蔥花切碎。
2.油熱后，挖一勺面糊放鍋里，直接轉(zhuǎn)動(dòng)鍋就可以攤成面皮，小火煎到面皮凝固后，打上一個(gè)雞蛋刮開(kāi)，餅撒上蔥花、芝麻，少許食用油。
3.把餅皮翻另一面放上適量牛肉醬，再依次放火腿、黃瓜、生菜卷起切開(kāi)即可開(kāi)吃。
五、番茄蛋餅
食材：面粉、西紅柿、雞蛋、火腿、小蔥、鹽、糖、十三香、黑胡椒、料酒；
做法：
1.西紅柿去皮切碎，火腿蔥花切丁，都是越碎越好，切好后放碗里備用。
2.碗中打入3個(gè)雞蛋、兩湯匙面粉、半勺鹽，半勺十三香，一勺糖，一勺料酒，攪拌均勻。
3.平底鍋燒熱后加油，倒入拌好的面糊，全成小火，煎至兩面金黃，撒點(diǎn)黑胡椒即可。
六、土豆絲卷餅
食材：普面粉1碗、清水半碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、食用油適量、小蔥一根、鹽適量、五香粉少許、蠔油1勺；
做法：
1.面粉里慢慢加入清水，一邊加水一邊攪拌成絮狀，最后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋或保鮮膜醒上半小時(shí)左右。
2.土豆切絲/擦絲后用水洗兩遍，洗后再泡一會(huì)，然后將胡蘿卜去皮切絲，蔥切丁。
3.鍋中放油，油熱后，將蔥花炒出香味，再加入葫蘆波絲翻炒兩分鐘，加入土豆絲炒至9分熟，然后依次加入五香粉、鹽、蠔油，翻炒均勻后，盛出備用。
4.面團(tuán)醒好后，揉勻，再分成若干個(gè)均勻的小劑子，大小差不多兩個(gè)餃子。
5.把每個(gè)小面團(tuán)搟成餃子皮后，每個(gè)面片上面都刷一層油，七八個(gè)面片為一組，最后上面也要刷一層油，放在蒸屜上蒸個(gè)3-5分鐘左右。餅在鍋里鼓起來(lái)就熟了，然后依次蒸其他的，非常快捷。
6.卷餅熟了以后，用手撕開(kāi)每一張餅，把土豆絲、肉絲等喜歡吃的食材放餅中間，還可以放自己喜歡的醬、蔥絲、香菜，卷起來(lái)就可以吃啦！
七、胡蘿卜雞蛋餅
食材：普通面粉170g、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、蔥葉適量、水適量；
做法：
1.胡蘿卜切碎、蔥葉切段、雞蛋攪打均勻，三者混合均勻后加入適量鹽
2.面粉中加入雞蛋液，慢慢適量清水?dāng)嚢杈鶆虺上『隣?。（面糊一定要稀不能太稠?/p>
3.平底鍋放少許油燒熱，放入一勺半面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋就能均勻攤圓形，待表面凝固即可出鍋（無(wú)需翻面）。
醬香牛肉餅加盟
醬香牛肉餅：原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3兩，洋蔥一個(gè)，香菜，蔥姜蒜碎，郫縣豆瓣醬，煎餅醬，甜面醬；黃油；
制作：面粉用溫水合面，餳30分鐘，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，鹽，生抽醬油抓勻，腌漬20分鐘；
洋蔥切碎，蔥姜蒜切碎，香菜切碎；
配醬，一小勺郫縣豆瓣醬，2勺煎餅醬，2勺甜面醬攪勻，也可以搭配自己喜歡吃的各種醬；
起鍋，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸變色加入黃油一小勺，融化，加入蔥姜蒜碎煸香，加入醬小火煸炒，添加少許菜籽油，把醬炒透，隨炒加入料酒，加入洋蔥碎，翻炒，點(diǎn)入一勺蠔油，沿鍋邊烹入醋，關(guān)火加入香油；
面餳好，做成小劑子，每個(gè)面劑子另備一塊小面劑子，把小面劑子蘸上香油，放大面劑子中間包上 做成的餅就是空心餅，烙熟，把炒好的牛肉醬夾上，夾上香菜碎即可。
炒好的牛肉醬，牛里脊肉和黃油，洋蔥，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三種醬，復(fù)合有層次的口味令人回味。
醬香牛肉餅的做法
廊坊有兩種肉餅比較有代表性：
一是以香河肉餅為代表的京東肉餅，特點(diǎn)是兩層皮一層肉；
二是以南八鄉(xiāng)肉餅為代表的醬香肉餅，特點(diǎn)是多層面多層肉，兩種肉餅領(lǐng)千秋
醬牛肉卷餅
在權(quán)柄的鹵菜非常多，有鹵肉豬肉，鹵牛肉啊，鹵雞胸肉。還有鹵豆腐皮、鹵香腸都可以。
牛肉餅醬汁
不正常。
一個(gè)是牛肉不新鮮的情況下會(huì)發(fā)酸，剩下的就是調(diào)料和腌制問(wèn)題。天氣熱盡量不要用料酒腌制，非要腌制的話必須放冰箱，溫度調(diào)到5～8度左右腌制，否則必定發(fā)酸！另外，生抽也要少用，加多了也會(huì)發(fā)酸，不夠咸就再加點(diǎn)鹽嘛。
料酒、生抽、黃豆醬等等發(fā)酵醬料在腌制過(guò)程中，溫度偏高就會(huì)跟肉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使得肉質(zhì)發(fā)酸。
醬香牛肉餅怎么做
手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣。2004年從臺(tái)灣引進(jìn)。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜?，F(xiàn)有原味、蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味，共四種口味。在家也可輕松烹制。
香醬餅，是湖北省恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，后來(lái)被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，和改進(jìn)成大眾口味，火遍全國(guó)。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人...
調(diào)味牛肉餅
用料
牛肉絲 150克
大喜大孜然烤肉醬 1/2袋
胡蘿卜 半根
土豆 1個(gè)
煮雞蛋 1個(gè)
養(yǎng)樂(lè)多 1瓶
醬油 1小勺
黑胡椒 2克
白醋 1勺
小番茄 8個(gè)
奇異果 1個(gè)
櫻桃 10粒
面粉 200克
開(kāi)水 120克
洋蔥 1/2個(gè)
做法步驟
1、開(kāi)水和面，先用筷子攪拌溫度下來(lái)后再用手和成面團(tuán)
2、和好后醒發(fā)30分鐘
3、用大喜大腌制牛肉絲20分鐘
4、腌制好的牛肉絲
5、腌制牛肉的時(shí)候洋蔥切絲
6、土豆切絲泡水防止氧化
7、紅蘿卜切絲
8、面團(tuán)醒好后，撒一些面粉，搟成0.5cm厚的面片
9、切開(kāi)5cm左右的寬度，中間抹油
10、對(duì)折兩邊用叉子壓緊
11、鍋中倒入少許橄欖油抹勻放入餅坯上面抹油，中小火煎魚(yú)兩面金黃
12、鍋中倒入橄欖油放入洋蔥絲炒香
13、放入腌制好的牛肉絲
14、炒熟備用
15、另起一鍋放入橄欖油放入紅蘿卜絲炒
16、放入土豆絲，烹醋
17、炒熟后放醬油調(diào)味關(guān)火
18、把土豆絲和牛肉絲夾到餅里面，超級(jí)好吃
醬香牛肉餅口味
中國(guó)特色餅類(lèi)有燒餅、月餅、老婆餅、朥餅、潮州春餅、五仁餅、豆沙餅、腐乳餅、蔥餅等。
餅類(lèi)食品的泛稱(chēng)，廣泛稱(chēng)為“面餅”或“餅”，亦或是“餅干”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類(lèi)、宮廷餅類(lèi)、婚宴餅類(lèi)、蒸餅類(lèi)、烤餅類(lèi)、烙餅類(lèi)、奶料類(lèi)餅以及其他食材類(lèi)餅。
餅是人們最喜愛(ài)的食物之一，種類(lèi)很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、蔥花餅等，中國(guó)人把“餅”吃出了花樣，而在國(guó)外，人們對(duì)“餅”也是鐘愛(ài)有加，有許多獨(dú)特又美味的烹飪方法。
醬香牛肉餅圖片
1. 配料:6人份；富強(qiáng)粉500克,水420克
肉餡:豬肉餡500克,蔥一根,姜少許,海天黃醬100克,鹽8克,雞精5克,料酒15克,香油少許,胡椒粉少許；給出的分量較多,6人份的肉餅,吃不了的肉餅非常方便保存,第二天用電餅鐺熱一下即可食用，也可減半分量操作
取一大盆放入富強(qiáng)粉
2. 和面方法是關(guān)鍵步驟:將面粉中心挖一個(gè)坑,將部分水倒入坑中,切勿一次性倒入全部水
3. 用筷子從中心位置開(kāi)始畫(huà)圈攪拌,隨著攪拌周?chē)拿娣酃肫渲?面團(tuán)越來(lái)越大
4. 隨著攪拌面團(tuán),分兩三次倒入余下的水.每次倒入后都耐心畫(huà)圈攪拌,防止攪拌過(guò)快出現(xiàn)面疙瘩
5. 最后所有干粉都攪拌入面團(tuán)中,成為非常柔軟面團(tuán),此時(shí)面團(tuán)比較稀,會(huì)非常粘手和粘盆,不要用手和面.就這樣放在盆中醒半個(gè)小時(shí)
tips:每種面團(tuán)吸水量不同,需要自行調(diào)整.加入的水量最終使面團(tuán)狀態(tài)非常柔軟,很粘手,不能握在手中的稀面團(tuán)
6. 現(xiàn)在開(kāi)始制作肉餡:首先炒黃醬:準(zhǔn)備海天黃醬100克,少許蔥末,少許姜末；TIPS:可使用別的牌子黃醬
7. 鍋中放入少許油燒熱,將蔥末姜末和黃醬放入其中,小火翻炒至散發(fā)醬香
8. 將炒后的黃醬盛出晾涼備用
9. 取一大盆,將肉餡中所有材料:豬肉餡500克,蔥一根(切成蔥花),鹽8克,雞精5克,料酒15克,香油少許,胡椒粉少許,炒后的黃醬倒入盆中
10. 全部材料攪拌均勻,肉餡就做好了
11. 此時(shí)面團(tuán)醒好了,面團(tuán)非常稀容易粘手.此時(shí)在手上沾上水,輕輕拍在面團(tuán)表面,就很容易將面團(tuán)從盆中取出了
12. 將面團(tuán)平分為四到五塊,平分面團(tuán)的時(shí)候如不好操作,手上沾水后進(jìn)行操作.將分好的面團(tuán)表面迅速裹上一層面粉防粘,千萬(wàn)不要揉面團(tuán)
13. 案板上撒好面粉,取一塊面團(tuán),用搟面杖搟成長(zhǎng)方形餅坯
14. 將肉餡平鋪在餅坯上面
15. 用刀在餅坯下邊沿均等的劃開(kāi)四個(gè)切口,每個(gè)切口長(zhǎng)約2厘米.在餅坯上邊沿對(duì)稱(chēng)位置同樣劃開(kāi)四個(gè)切口
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16. 從右側(cè)開(kāi)始,將最右邊的上下兩片餅坯向中間對(duì)折
17. 將對(duì)折后的餅坯向左側(cè)翻折
18. 再將上下兩片餅坯向中心對(duì)折,蓋在原先的餅坯上
19. 重復(fù)上述動(dòng)作,直到將所有餅坯對(duì)折完畢.整形面團(tuán),不露出肉餡.由于面團(tuán)非常柔軟所以延展性非常好,整形很容易操作.這樣的肉餅整形方法,讓肉餅的層數(shù)更多,更加柔軟
20. 輕搟面團(tuán),將面團(tuán)搟成圓形肉餅；TIPS:不要過(guò)分使勁搟面團(tuán),很容易粘在案板上露出肉餡
21. 在電餅鐺中刷少量的油,將肉餅放入電餅鐺中,此時(shí)如果覺(jué)得剛才搟得肉餅不夠薄不夠均勻,可以用手按壓肉餅,使肉餅變得更均勻.蓋上電餅鐺,按照自家電餅鐺烙肉餅的檔位設(shè)置時(shí)間,大約五到七分鐘就可以了.
22. 完成啦~
牛肉醬香餅的正宗做法
原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3兩，洋蔥一個(gè)，香菜，蔥姜蒜碎，郫縣豆瓣醬，煎餅醬，甜面醬；黃油；
制作：面粉用溫水合面，餳30分鐘，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，鹽，生抽醬油抓勻，腌漬20分鐘；
洋蔥切碎，蔥姜蒜切碎，香菜切碎；
配醬，一小勺郫縣豆瓣醬，2勺煎餅醬，2勺甜面醬攪勻，也可以搭配自己喜歡吃的各種醬；
起鍋，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸變色加入黃油一小勺，融化，加入蔥姜蒜碎煸香，加入醬小火煸炒，添加少許菜籽油，把醬炒透，隨炒加入料酒，加入洋蔥碎，翻炒，點(diǎn)入一勺蠔油，沿鍋邊烹入醋，關(guān)火加入香油；
面餳好，做成小劑子，每個(gè)面劑子另備一塊小面劑子，把小面劑子蘸上香油，放大面劑子中間包上 做成的餅就是空心餅，烙熟，把炒好的牛肉醬夾上，夾上香菜碎即可。
炒好的牛肉醬，牛里脊肉和黃油，洋蔥，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三種醬，復(fù)合有層次的口味令人回味。