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炒牛肉時(shí)油鍋里可以放冰糖嗎(燉牛肉用冰糖炒嗎)

2022年10月30日 23:18:1010網(wǎng)絡(luò)

燉牛肉用冰糖炒嗎

1、燉牛肉之前先將買回來的牛肉用清水浸泡2小時(shí),去血水。然后切成塊用冷水清洗干凈。

2、將清洗干凈的牛肉冷水下鍋,水慢慢煮開的時(shí)候,會(huì)有很多浮沫,用勺子一點(diǎn)點(diǎn)撇去浮沫,直到?jīng)]有浮沫為止,這個(gè)過程不能急,因?yàn)橐バ?,只能慢慢來了?/p>

3、把所有干料還有適量的料酒、適量的醬油放入。大火燒開轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子。

4、煮大約半小時(shí)后放入番茄,小火再燉一個(gè)小時(shí),就非常軟爛啦。

5、裝盤,整個(gè)過程無需廚藝就可以做好。只要撇去浮沫的過程耐心,就可以燉得軟爛可口的牛肉啦。

西紅柿燉牛肉

主料:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。

做法:

1、將牛肉洗凈切成小方塊,姜切末蔥切段;

2、菜油燒至5―6成熱時(shí),將牛肉炸過撈出;

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味;

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。

土豆燉牛肉

材料:

牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,紅酒,鹽,雞精,干辣椒,蔥花

做法:

1.牛肉切方塊,土豆洗凈去皮切塊。

2.鍋中燒水,水開后放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝干。

3.炒鍋熱油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時(shí)烹入生抽,少許紅酒提味。

4.加入足量開水(沒過牛肉),放入干辣椒,燒開后撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,選擇自動(dòng)檔,燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鐘,至土豆變軟。

7.大火收汁,調(diào)入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。

牛肉加冰糖炒可以吃嗎

牛肉500g洋蔥適量,冰糖適量

,鹽適量

方法和步驟分步

1、準(zhǔn)備一塊牛肉。

2、把牛肉切成均勻的大塊。

3、鍋里放水,水開后放入牛肉塊焯水。撈出后,清洗干凈。

4、鍋里放油,油溫五成熱時(shí),放入蔥段、姜片、八角、花椒。

5、再放入干辣椒,爆炒出香。放入牛肉塊。

6、放入生抽、老抽、冰糖,鹽,翻炒均勻。

7、加水,煮一個(gè)小時(shí)。

8、快好的時(shí)候,放入切好的洋蔥。

9、大火收汁,即可出鍋裝盤。紅燒牛肉塊就做好了。

燉牛肉放冰糖好嗎

燉牛肉炒糖色好

原料

more

牛肉 (300g)

胡蘿卜 (100g)

鹽 3g

水 500毫升

食用油 5毫升

姜片 3g

干辣椒 3g

蔥葉 2g

八角 1g

白芷 1g

甘草 1g

花椒 2g

豆瓣醬 5g

燉牛肉包 1包

1/牛肉塊焯水

將切好的牛肉塊下鍋大火焯水。

2/鍋中炒好香料

鍋中倒油,放入姜片,蔥葉,香料,干辣椒,以及一勺豆瓣醬翻炒均勻。

3/燉煮好所有配料

倒入牛肉,翻炒均勻,再加入水,用大火燉煮40分鐘,再加入胡蘿卜,燉牛肉料包,轉(zhuǎn)小火再燉煮30分鐘加入鹽,攪拌均勻直至牛肉軟爛即可出鍋。

4.美味又好吃的燉牛肉炒糖色好完成開吃了。

煮牛肉放冰糖起什么作用

燉牛肉冰糖放多了可以多放點(diǎn)高湯稀釋一下,適當(dāng)延長燉煮的時(shí)間就可以了

燉牛肉放冰糖嗎

用料

牛肉

 一塊板栗 冰糖 2塊小蔥 2根生抽 老抽 黃酒 雞精 鹽 

板栗燉牛肉的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space

板栗買回來攤開晾三天左右,晃晃感覺到皮肉分離。

步驟 2

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捏開或者用工具撬開,去殼。

步驟 3

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燒開水,倒入栗子,很容易剝皮。

步驟 4

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吃不完可以冰箱冷凍,隨用隨取。

步驟 5

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牛肉切塊,料酒腌一小時(shí)。

步驟 6

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鍋內(nèi)熱油,蔥花爆香。放冰糖炒糖色。

步驟 7

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放牛肉翻炒。

步驟 8

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加黃酒,生抽,老抽,水,板栗,鹽,雞精,中小火燉一小時(shí)。

步驟 9

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收汁出鍋~板栗綿軟香甜,牛肉入味,好吃?

牛肉可以用冰糖燒嗎

都可以,沒有區(qū)別都是提鮮的。

燉牛肉用冰糖炒嗎怎么炒

可以

用料:牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個(gè)、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個(gè)、老抽1 勺、蒜一整個(gè) 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個(gè)、西紅柿 1個(gè)、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺

郝振江紅燒牛肉的做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備佐料:大蔥半根,生姜5片,八角3-4顆,香葉5片,桂皮半根、洋蔥1個(gè),大蒜一整個(gè),干辣椒5個(gè),冰糖5克,去皮蕃茄1個(gè)

步驟 2

牛肉(最好選用牛腩)1000克,切塊先用水浸泡半小時(shí),去腥,然后焯水后用涼水沖突干凈

步驟 3

起鍋燒油放冰糖炒至糖色

步驟 4

倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下

步驟 5

放入上述佐料

步驟 6

放入調(diào)料:豆瓣醬2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒半罐,料酒2勺

步驟 7

放入料酒

步驟 8

大燒燒開,撈去浮沫

步驟 9

煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥

步驟 10

煮10分鐘后放入蕃茄醬

步驟 11

大燒再次燒開,中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦,郝振江紅燒牛肉就做好了。

你對該回答滿意嗎?

紅燒牛肉放冰糖

主料:牛肉1000克

輔料:油0.5勺,冰糖20克,十三香2茶匙,黑胡椒1茶匙,八角1個(gè),桂皮1條,干辣椒0.5個(gè),蔥3段,姜5條,蒜6個(gè),料酒3湯匙,生抽1湯匙,海鮮醬油1湯匙,老抽0.5湯匙,溫開水1500ml,鹽1茶匙,香菜3條,枸杞8個(gè)

做法步驟:

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍,第一遍冷水下鍋,水沸撈出,第二三遍沸水下鍋,每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油,油熱放冰糖攪拌至糖化開

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色

6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關(guān)蓋 轉(zhuǎn)小火燉煮 1小時(shí)后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時(shí)(鹽不要一次性放太多,咸淡不夠后續(xù)收湯過程中可以再加)

8. 收湯。收湯過成中每半小時(shí)看一下湯的余量 注意不要干鍋,湯量不多時(shí)嘗咸淡,群味淡 可酌情加鹽(此時(shí)可夾塊牛肉嘗一下,如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續(xù)燉煮)

9. 入盤后點(diǎn)綴香菜和枸杞(也可加點(diǎn)白芝麻)

炒牛肉放冰糖可以嗎

步驟 1

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買來的牛腩泡水1-2小時(shí) 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個(gè)重量為標(biāo)準(zhǔn)的

步驟 2

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改刀切成2厘米左右的方塊

步驟 3

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切好備用

步驟 4

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配料提前準(zhǔn)備好 姜蒜待會(huì)下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來 防止湯里太多料渣 (不用也沒關(guān)系) 提前燒一壺開水備用

步驟 5

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鍋開小火預(yù)熱1-2分鐘 倒一點(diǎn)點(diǎn)油放冰糖小火炒化

步驟 6

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倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻

步驟 7

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牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡

步驟 8

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加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進(jìn)去一起炒

步驟 9

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炒香后把蒜盛出 蒜經(jīng)過長時(shí)間燉煮會(huì)爛在湯里 到時(shí)候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒關(guān)系

步驟 10

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加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會(huì) 炒出醬香味

步驟 11

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我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml

步驟 12

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加入開水到?jīng)]過所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進(jìn)鍋中

步驟 13

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中小火燉1-1.5個(gè)小時(shí)

步驟 14

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一小時(shí)后可以打開鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開蓋收汁了 這時(shí)候可以把一開始盛出的蒜放進(jìn)去 這樣出鍋時(shí)蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關(guān)火出鍋~

步驟 15

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美味的燒牛肉就誕生啦

燉牛肉用冰糖炒嗎好吃嗎

先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步:將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中,大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水,直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來為止,這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。

第3步:用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面,再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉,繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片,開大火將鍋里的水燒開。

第4步:水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈,關(guān)掉火撈出牛肉塊,用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。

提示:這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中,燉出來的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了。

第5步:向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油,開火將食用油燒熱,鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段,將其翻炒出香味。

第6步:香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分,放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水,再加入適量的生抽,開大火燉煮牛肉。

第7步:等到鍋里的水再次沸騰之后,將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉,大約30分鐘之后揭開鍋蓋,將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味,繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋,這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。

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