牛肉湯配方怎么保密保鮮
醬牛肉的湯是可以反復(fù)循環(huán)利用的。因?yàn)榈诇玫拇螖?shù)越多時(shí)間越久，味道會(huì)更加的濃郁，食材也更加好吃。不過(guò)在保存牛肉湯的同時(shí)，要將里面的料渣過(guò)濾干凈，然后放在冰箱冷凍室里保存能夠保存很長(zhǎng)的時(shí)間。
燉牛肉的湯怎么保存
牛肉煮熟后放涼晾干，再在表面抹少些鹽，用保鮮袋包裝好后放入冰箱速凍室，可保存半個(gè)月到一個(gè)月。主要原理是鹽可減少細(xì)菌滋生，低溫可大大降低肉的氧化速度。為健康起見(jiàn)還是盡快食用較好
牛肉湯怎么儲(chǔ)存放冰箱
營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失。
需要關(guān)心的是會(huì)不會(huì)變質(zhì)。
只有極少數(shù)的微生物能在冰凍環(huán)境下繁衍。
日常生活里發(fā)生冷凍肉類(lèi)變質(zhì)的極罕見(jiàn)。
放冷凍室最下層冷凍，保存時(shí)間最長(zhǎng)。
至少能放半年。
牛肉湯配方怎么保密保鮮的
牛肉湯可以冷凍的。冷凍以后和新鮮的牛肉沒(méi)有多大的區(qū)別。冷東以和他的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失的。When冬天可是經(jīng)常吃一點(diǎn)牛肉湯。牛肉可以和土豆還有胡蘿卜一起煮著吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好的很?，F(xiàn)在大多數(shù)人都就這道菜吃。價(jià)值很豐富的。大家試著做一做。
牛肉原湯保存
那樣最多保三天就不行了。還不如放冰柜凍。 要不就隔一天兩天加熱燒開(kāi)一次，再放冰箱。最好連瓶一起放蒸籠加熱，不要經(jīng)常動(dòng)它。
有一次，我保存雞湯就這樣的，你知道，雞湯最容易餿了。放冰箱三天沒(méi)壞。
鹵牛肉的湯怎么保存
鹵過(guò)牛肉的鹵水可以加熱燒滾后放冷，放到冰箱保存就可以。
牛肉高湯怎么保存
燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過(guò)里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。 牛肉高湯材料 A.材料：1.花椒粒 20克 2．三奈 5克 3．甘草 5克 4．小茴香 5克 5．陳皮 10克 6．桂皮 15克 7．草果 5克 8．丁香 5克 9．老姜 10克 10．大蔥 15克 牛肉高湯制作過(guò)程 1．將A材料用布袋包起來(lái)做成鹵包。 2．將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀?！ ?.牛肉與牛骨在開(kāi)水中煮2分鐘撈起?！ ?．牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣?！ ?．牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用?！ ?．將100公斤水燒開(kāi)+1.+鹵包+ .調(diào)味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個(gè)半鐘?！ ?．將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補(bǔ)足?！ ?．再煮10分鐘過(guò)濾即完成為牛肉高湯。
醬牛肉的湯怎么保存
1.高溫殺菌法:
把過(guò)濾好的鹵汁燒開(kāi)，開(kāi)鍋后再煮五分鐘，這樣能起到殺菌放菌的作用，放置在安靜的地方，千萬(wàn)不要再用任何工具攪動(dòng)，也不要隨意挪動(dòng)盛鹵汁的器皿。
冬天每天可以燒開(kāi)一次，中間不動(dòng)的話，可以?xún)商鞜_(kāi)一次。
夏天每天需要開(kāi)鍋兩次，早晚各一次，，中間攪動(dòng)了就需要隨時(shí)燒開(kāi)，不然鹵汁就會(huì)壞掉
2.冷凍保存法:
把濾好的鹵汁燒開(kāi)后煮5分鐘，到入一個(gè)無(wú)水比較干燥的容器內(nèi)晾涼(放冰箱冷藏1-2天可以不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng))放入冰箱冷凍，或者是冷庫(kù)進(jìn)行冷凍。如果是長(zhǎng)時(shí)間不用，一定要用陶瓷器皿密封冷凍存放，避免與冷庫(kù)中其他物質(zhì)串味，因?yàn)闇杏宣}等物質(zhì)，用鐵鋁銅等金屬器皿會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味。這樣保存的鹵汁能延續(xù)使用多年。
怎樣保牛肉湯
“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開(kāi)的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開(kāi)外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。
這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。
時(shí)間長(zhǎng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無(wú)窮。
在容量超過(guò)1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來(lái)。
牛肉湯保存方法
1、油多的裝桶里放冰箱冷藏，油把表面封了，可以放4到5天；用的當(dāng)天燒開(kāi)就可以了。
2、油少的要在煮好后收取一部分放冰箱冷藏，用前一天的留下湯兌入剩下的新湯。每天剩下的湯4勺到10勺就倒了；10勺到3勺每天燒開(kāi)可以用三天。
牛羊肉湯夏季保存只能將其放置在冰箱冷凍室中，這樣可以保存1～2天的時(shí)間，也能保持牛羊肉湯的鮮美，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)牛羊肉湯也會(huì)變質(zhì)，所以最好是盡快食用，避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失
