昆明的特色小吃

皇帝食品大救駕
特色指數(shù)：★★★★★
地點(diǎn)：光華街騰沖餌絲店
這家店已經(jīng)開了20年，可謂昆明味十足的老字號了。進(jìn)小店買了票，把票塞給窗口內(nèi)的服務(wù)員，不一會兒就端出香噴噴的美味，在大大的鐵皮桌前吃完，感覺就像回到國營工廠的食堂一樣，感覺十分親切。騰沖餌絲對昆明人來說一點(diǎn)也不陌生，它以名貴的騰沖漿米精制而成，柔韌細(xì)膩、醇香可口，經(jīng)歷了明、清、民國三個(gè)朝代，至今已有五百多年的歷史。
來這里一定要嘗嘗“大救駕”，名字聽起來很奇怪，其實(shí)就是炒餌 ，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時(shí)，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P餌 送上，皇帝就連贊：“炒餌 救了朕的大駕?！背答D 由此改名。推薦菜單：
大救駕——騰沖產(chǎn)的餌 細(xì)糯、色白、有筋骨，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥花、菠菜、番茄、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調(diào)味，最后還配一碗酸湯，就可以上桌。吃起來辣而香，非常美味。
出水芙蓉餌絲——把包著肉的小蛋卷、烤肉和騰沖餌絲一起煮，餌絲吃起來十分柔軟細(xì)膩，湯則十分鮮美。
騰沖酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜，把曬干的青菜切段，撒上粗鹽，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒，放入陶罐腌制一個(gè)月就可食用。吃起來酸辣適中，有一股特別的甜味，口味獨(dú)特，十分開胃。
溫情提示：如果你到店內(nèi)，什么都想嘗嘗，可以買套餐：大救駕、騰沖餌絲、八寶飯、騰沖酸腌菜、油雞 ，每樣一小碗搭配在一起，你可以盡情享用。另類時(shí)尚泡菜店特色指數(shù)：★★★☆☆推薦地點(diǎn)：和平村鄭記泡菜風(fēng)味小吃
要品味昆明的時(shí)尚味道，得去和平村。這里除了是昆明的時(shí)尚中心，還有好吃的鄭記泡菜店。每每路過小店，門口都擠滿了許多時(shí)尚MM，手里拎著幾大包泡菜，當(dāng)街就拿牙簽叉著大口吃起來，完全不顧及淑女風(fēng)范。店內(nèi)也會坐滿一堆女孩子，圍在一起吃著面前的泡菜，一邊說笑著。鄭記泡菜特別就特別在，除了一般的涼菜，就連新鮮水果也被拿來腌泡，而且口味十分獨(dú)特，難怪小店生意那么好，深受女孩的歡迎。聽老板說他們的泡菜是祖?zhèn)鞯?，已?jīng)傳了4代人，光使用的調(diào)料就有五六種，味道獨(dú)特也是理所當(dāng)然了。推薦菜單：
泡菜—— 有傳統(tǒng)的泡黃瓜、泡海帶、折耳根、泡苦瓜、泡龍抓菜，吃起來辣卻有獨(dú)特的香。特別推薦辣藕和辣毛肚，藕香軟，毛肚香脆，辣味十足。
泡水果——傣味菠蘿、辣草莓、辣楊梅、辣酸木瓜。當(dāng)新鮮水果被辣椒包裹會是怎樣，你一定不敢想會是什么味道。其實(shí)除了放入口中時(shí)感到微辣，吃起來卻依舊是水果的香甜。
涼螺螄——小的去殼螺螄被辣椒、咸辣醬等多種作料混合攪拌，口味十分獨(dú)特。螺螄脆而辣，十分誘人。
溫情提示：吃了那么多泡菜，辣是肯定的，不說眼淚被辣得流出，味覺也受到了不小的刺激，這時(shí)可以買上一杯小店的橄欖水、酸木瓜水或是楊梅水，酸酸甜甜，十分解辣爽口。米線湯圓各領(lǐng)風(fēng)騷特色指數(shù)：★★★☆☆推薦地點(diǎn)：和平村豆花米線 湯圓風(fēng)味小吃店
別看小店的名字長，可店里賣的豆花米線和豆面湯圓卻十分有名氣，許多昆明人都會老遠(yuǎn)地尋著來吃。到小店的食客往往都會要上一碗豆花米線，再要上一碗豆面湯圓，就這樣一咸一甜地吃起來，這也許正是昆明的味道。推薦菜單：
豆花米線——是涼米線中的一個(gè)最具風(fēng)味的品種?！岸够ā奔此垢蚰鄱垢?放在米線上，配以甜辣醬、甜咸醬油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃時(shí)把豆花攪拌開，和米線、作料拌起來享用，味道甜而辣，口感很好。
豆面湯圓——把湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，再放進(jìn)一些紅糖稀，使湯圓不那么干。湯圓軟軟的，外面的豆面很香甜，味道很好。老字號里吃昆明味道特色指數(shù)：★★★★☆推薦地點(diǎn)：南強(qiáng)街老字號鹵面
走到南強(qiáng)街口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能見到一幢紅色的木頭房子，房子正中懸掛著的一個(gè)刻有“鹵”字的牌匾，非常引人注目?？戳诉@個(gè)字，小店賣的是什么美味也就自然知道了。這里的鹵餌 、鹵餌絲、鹵面都十分有名，進(jìn)入小店，廚房內(nèi)放滿了一排小銅鍋，高高的手把，十分特別，這些鍋就是專門用來鹵制各種美味的。推薦菜單：
鹵餌絲——把餌絲放進(jìn)小銅鍋內(nèi)，放一點(diǎn)甜咸醬油，用小火煮，待湯汁快干時(shí)放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉絲不停的翻炒，小鍋內(nèi)會發(fā)出 的響聲，十分好聽。湯汁快收干時(shí)，淋入紅油，出鍋裝碗。吃起來偏甜，鹵汁香濃，微微有點(diǎn)干，可隨意打店里提供的筒子骨湯喝，味道很好。
石屏鹵豆腐——石屏的豆腐是用很香的黃豆磨制出來的，口感十分細(xì)膩。由20種藥材專門配置的鹵藥配以醬油制成口味獨(dú)特的鹵水，專門鹵制石屏豆腐。咬上一口，皮脆而香，豆腐口感十分細(xì)膩，有很香的黃豆味和鹵水味。
小鍋米線——用一個(gè)小鐵鍋，把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米線等放到一起煮，一次正好可煮一碗，是很傳統(tǒng)的正宗昆明小吃。
在罐罐里吃風(fēng)味特色指數(shù)：★★★★☆推薦地點(diǎn)：祥云美食城云平風(fēng)味園
寶善街和南強(qiáng)街之間的祥云美食城可謂小吃的匯聚地了，我推薦的是云平風(fēng)味園。因?yàn)檫@里的罐罐系列一直是我的最愛，一小土罐美味放在你面前，外型就那么可愛，又怎能不被里面的美味所誘惑。推薦菜單：
罐罐系列——罐罐腦花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海帶、罐罐藕，品種實(shí)在是多。用紅燒牛肉的湯料，在小土罐里加入粉條或臭豆腐等不同材料，再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣醬等作料，用小火煮，關(guān)火前加入一大勺香噴噴的肉帽，味道絕對是一流的好。
調(diào)糕藕粉——把米糕放在小竹蒸籠里蒸上5、6分鐘，放進(jìn)現(xiàn)調(diào)的藕粉里，再撒上紅糖稀和芝麻、白糖、紅絲綠絲，顏色十分好看。把米糕和藕粉一起攪拌開了吃，味道香甜，不過要趁熱吃，不然稀掉后便沒有了柔韌的口感。
冰稀飯——用糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌后吃，糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。