淮南牛肉湯大鍋購(gòu)買(mǎi)渠道

牛雜湯做法

材料

牛頭2Kg﹐牛足1個(gè)﹐牛膝蓋骨1個(gè)﹐腔骨1個(gè)﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐蔥4棵﹐蒜1頭﹐生姜1粒﹐適量鹽﹑辣椒面﹑胡椒面。

做法

(1)把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊﹐在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來(lái)。把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出。

(2)在大鍋里放一定量的水﹐把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進(jìn)去﹐等煮沸以后將火調(diào)弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的時(shí)候﹐把蔥﹑生姜﹑蒜切成大塊放進(jìn)去。

(3)肉煮至半熟時(shí)﹐把牛排骨和肉整個(gè)放進(jìn)去煮爛后撈出來(lái)﹐等湯涼后再漂去油。

(4)刮去骨頭上的肉，再切小﹐排骨肉撈出來(lái)切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里﹐把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽﹐胡椒面﹐辣椒面。

淮南牛肉湯湯料哪里買(mǎi)

材料

原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克

調(diào)料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克

做法

1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機(jī)逐一打碎。

2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。

4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。

5、裝至無(wú)油無(wú)水的干凈密封容器中保存即可。

淮南牛肉湯湯鍋

配方及制作工藝，湯鮮味醇，肉爛酥香，生骨白湯150克，超濃牛肉精粉15克。牛心牛肝牛肚等內(nèi)臟

牛雜煮熟后可以直接吃，若不銷售放湯里面不管他熬化了都無(wú)需管牛肉味更濃。水開(kāi)后即可放入。豆腐絲放牛肉湯中浸泡一會(huì)倒入碗中再放牛肉片放入碗中澆上牛肉湯撒上小蔥

淮南牛肉湯原料供應(yīng)

淮南牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開(kāi)，就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺(jué)有精神。 淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。

淮南牛肉湯專用大鍋灶

每當(dāng)人們走在街上的時(shí)候，到處都能看到淮南牛肉湯，并且牛肉湯口感比較的純正，可以三頓的作為正餐食用，一起來(lái)看看淮南牛肉湯十大排名。

1徽蘭庭牛肉湯

2馬家牛肉湯

3百味陳牛肉湯

4許氏牛肉湯

5張大學(xué)士牛肉湯

6大眾原汁牛肉湯

7洛陽(yáng)徐記牛肉湯

8譚家牛肉鋪、

9昌繁牛肉湯

10明忠牛肉湯

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淮南牛肉湯里放的粉絲是紅薯粉絲

淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of Huainan)，號(hào)稱江淮第一湯，是安徽省淮南市地方名小吃。

選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。

成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營(yíng)養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。

菜品介紹

安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無(wú)窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。

做法信息

食材準(zhǔn)備

原料：牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜（或蔥末）淮南牛肉湯調(diào)料：鹽，胡椒粉

制作步驟

1、牛肉湯煮開(kāi)。

2、粉絲泡開(kāi)。

3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。

4、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來(lái)在碗里。

5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜（或蔥末），就好了。

做法情況

食材準(zhǔn)備

原料:牛護(hù)心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)

配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對(duì)入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等

制作步驟

1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分

2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會(huì)留下殘?jiān)?,少許辣椒油,自然蓋上鍋蓋,用中火燉熟

3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來(lái)挖取

4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開(kāi)..

5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調(diào)配,

6:起鍋后,放入香菜,即可

淮南牛肉湯鍋爐在哪買(mǎi)

面館后廚設(shè)備:

1，煮面爐 1200

2、小型炒灶 500

3、熬湯灶 300

4、四門(mén)冰柜 3000

5、碗柜 1000

6。調(diào)料臺(tái) 400

7、切配臺(tái) 600

8、洗碗池 500

9、墩子刀具 300

10鍋及各種廚具調(diào)味缸、不銹鋼盆 1000

前廳桌椅

預(yù)計(jì)300元每套 8套合計(jì)2400元

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預(yù)計(jì)200元

碗:2兩80*3=240 3兩40*4=160 合計(jì)400

共計(jì)12100元

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可以考慮 住宅群邊上 口味做好 人源不會(huì)差 或者當(dāng)美食做 市中心的話人流量大 但成本高 市中心邊緣 人流量也不錯(cuò)的地方比較好