五香牛肉是怎么煮的

五香牛肉需要煮30分鐘到45分鐘，這樣煮出來的牛肉才入味才好吃

五香牛肉怎么煮才好吃

五香牛肉要做好吃，必須鹵制，也就要煮，蒸很難入味，香料很難全部吸收，沒有鹵后再?zèng)龈珊贸浴?/p>

五香牛肉是怎么煮的好吃

步驟1：

新鮮的牛肉洗趕緊，去除肥油，切塊，用鹽均勻抹在牛肉表面，腌制4-5小時(shí)（可以用碗盛碗水壓在上面）

步驟 2

腌制期間煮個(gè)鹵水，小蔥一把，姜一塊，調(diào)料包（鹵牛肉的，網(wǎng)上可買，我用的華暢的）一包，另單加了八角一顆，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒

步驟 3

蔥姜和料包下鍋，放入生抽6勺，老抽4勺，料酒3勺，放入3L左右的水，開大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)文火煮40分鐘

步驟 4

牛肉焯水：腌好的牛肉放入冷水中，加花椒，料酒，煮開后撇去浮沫，煮到無血沫

步驟 5

將焯好的牛肉放入鹵水中，加入冰糖8g，鹽10g左右，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮，期間注意用筷子戳一下牛肉，戳穿即可。

步驟 6

取出香料包，讓牛肉在熱鹵水中涼透，最好再在涼透的鹵水中冷藏一個(gè)晚上，牛肉就好啦

水煮五香牛肉的做法

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

輔料：干辣椒適量、姜適量、蔥適量。

調(diào)料：料酒適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、老抽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備牛腱肉一條，沖洗后分四段。

2、準(zhǔn)備輔料。

3、牛腱肉入冷水鍋。

4、加入輔料。

5、生姜切片后加入鍋內(nèi)。

6、加入料酒。

7、大火煮開，撇去浮沫。

8、至湯汁干凈轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉煮，期間不時(shí)推一推牛腱肉，防止粘鍋。

9、大約半小時(shí)后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。

10、轉(zhuǎn)小火蓋蓋一直燉煮了有一個(gè)多小時(shí)過火燜著，過一會(huì)兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關(guān)火燜著。

11、撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁。

12、看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

五香牛肉如何煮

1、原料：牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料

2、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要?jiǎng)潝?，放入盆中?/p>

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香（注：花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g）；

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時(shí)止；

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點(diǎn)的盆中，食用葡萄糖水，上面壓上一重物，放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動(dòng)一次牛肉；

6、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；

7、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關(guān)火）。

9、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。

五香牛肉是怎么煮的視頻

主料

里脊肉500克 剁辣椒3勺

輔料

小蔥1根 姜一小塊

蒜半頭 雞蛋2個(gè)（取蛋清）

醋3勺 白糖2勺

淀粉1勺 鹽1勺

料酒1勺

最正宗的魚香肉絲的做法步驟

1. 肉切成絲。

2. 小蔥切碎。

3. 姜切絲。

4. 蒜搗成碎末。

5. 把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清。

6. 放入1勺鹽。

7. 放入一勺料酒。

8. 放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。

9. 放入3勺醋。

10. 放入半勺鹽。

11. 放入兩勺白糖。

12. 放入一勺淀粉。

13. 放入適量的水，攪拌均勻，備用。

14. 鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。

15. 用筷子攪動(dòng)肉絲，使肉絲不粘連。

16. 肉絲變成粉白色后關(guān)火，取出肉絲。

17. 油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

18. 放入切好的蒜末和姜絲。

19. 放入肉絲翻炒2分鐘。

20. 放入蔥末翻炒。

21. 放入調(diào)制好的料汁，收汁。

最正宗的魚香肉絲的做法視頻

小貼士

做出正宗好吃的魚香肉絲的4個(gè)要點(diǎn)：

1、炸肉絲的時(shí)候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會(huì)更佳軟嫩。

2、蔥、姜、蒜的用量要是平時(shí)炒菜的兩倍，這樣才會(huì)更入味。

3、蔥末要到最后放入，這樣才會(huì)留住蔥的余香味。

4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。

煮牛肉五香牛肉最正宗的做法

一）鹵水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節(jié)50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）鹵水的制作

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬制1小時(shí)關(guān)火即成鹵水。

4、關(guān)火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。

（三）牛肉的鹵制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時(shí)去血水。

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時(shí)撈出。

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關(guān)火。

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時(shí)，即可取出成品。

五香生牛肉怎么煮

方法/步驟

1/8分步閱讀

將牛腱肉洗凈，切成大塊，焯水去沫后控水備用。

2/8

蔥姜切段和塊。

3/8

鍋中放油、冰糖，小火將冰糖融化。

4/8

將牛肉塊倒入鍋中，炒制，待上色均勻后盛出。

5/8

鍋中放油適量，加入干醬少許，番茄醬少許，郫縣豆瓣醬適量，炒香。

6/8

倒入上好色的牛肉翻炒均勻，加足量開水（涼水也行），然后加入大料、桂皮、香葉、蔥姜、老抽、生抽、料酒、精鹽等。

7/8

改壓力鍋，燜45分鐘。

8/8

時(shí)間到就可以放氣盛盤。也可以根據(jù)個(gè)人品味，切成片，沾調(diào)料汁食用。

五香牛肉怎樣煮

一、做法

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5個(gè)、花椒10克 、八角2個(gè)、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬

1. 牛肉放水里浸泡兩小時(shí)去血水，切成大塊備用。

2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時(shí)好入味。

3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。

4. 抓勻后腌制二小時(shí)以上

5. 所有材料放入電壓力鍋

6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。

7. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌

煮五香牛肉的配料

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小時(shí)后撈出控干水分

2：牛肉加鹽150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小時(shí)。

3：將腌制好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，焯水15分鐘左右。

4：鹵水燒開，將牛肉下入鹵水中，加入生姜、料酒、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，鹵制1.5小時(shí)，然后關(guān)火燜1小時(shí)撈出鍋晾涼后切盤，開吃。