煎牛排蘸料

自制牛排醬汁、外焦里嫩煎牛排??

1??自制牛排醬汁。

材料：洋蔥1/2個(gè)、蒜頭6顆、生抽30ml、蠔油30ml、番茄醬30ml、淀粉5克、黑胡椒粉適量。

?做法：

1.洋蔥切丁，蒜切碎。

2.平底鍋開中小火，倒入適量黃油或橄欖油，加入洋蔥和蒜頭炒兩分鐘。倒入生抽、蠔油、番茄醬，炒一炒，加入300ml的開水煮開，關(guān)火。

3.把醬汁倒進(jìn)破壁機(jī)中，從低到最高檔攪打一分鐘，直到把所有的食材都攪打的細(xì)膩。

4.重新加熱鍋具，醬汁倒回到鍋里加熱，撒了適量的黑胡椒粉，多一點(diǎn)沒事，攪拌開來。用淀粉5克加清水弄成水淀粉，倒入鍋里拌開，然后醬汁就會(huì)變得濃一些了，想要多濃看你放淀粉的量。

2??外焦里嫩的牛排。

牛排的方子很多，但我覺得還不夠詳細(xì)，那我這里說說細(xì)節(jié)方面的，讓你的牛排做出外焦里嫩的感覺。

準(zhǔn)備你需要一個(gè)平底鍋，用什么鍋呢？首推鑄鐵鍋，可以干燒很久都沒事。

然后選用牛排，眼肉、西冷、菲力都可以，厚度在1.5厘米~3厘米之間。我用的是1.5厘米厚的，熟度在六七分。

材料：牛排（這份厚度1.5厘米）、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、橄欖油、黃油。

做法：

1.牛排兩面抹上鹽、黑胡椒粉、橄欖油，腌制一小時(shí)以上，時(shí)間久一點(diǎn)更好，但是要放進(jìn)冰箱冷藏。

2.平底鑄鐵鍋燒熱，抹點(diǎn)油滋潤一下，不需要多余的油，大火加熱兩三分鐘，鍋體要很熱，這樣煎牛排才能迅速鎖水，外焦里嫩。

3.直接放入牛排，兩面各煎一分鐘十秒，煎的過程不動(dòng)，薄的牛排時(shí)間減少，厚的牛排時(shí)間增加。然后關(guān)火，趁余溫加入一小塊黃油，讓整個(gè)牛排和黃油結(jié)合，它會(huì)散發(fā)出焦香的味道，最后牛排用夾子夾起，邊沿也稍微煎一下出鍋

炸牛排蘸料

做意大利面用的是番茄醬?！　》厌u是鮮番茄的醬狀濃縮制品，一般由成熟紅番茄經(jīng)打碎、去皮籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)加溫濃縮、裝罐、殺菌而成，未經(jīng)調(diào)味，只有番茄本身的酸甜味道，有些還會(huì)保留較完整的番茄果肉。常用作魚、肉、蔬菜等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、增香的調(diào)味品。通常呈現(xiàn)的包裝形式多為馬口鐵罐裝，價(jià)格相比較便宜?！　》焉乘臼欠厌u加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟，調(diào)制出的一種酸甜調(diào)味汁。相比番茄醬組織更細(xì)膩、味道酸甜。主要用于西餐，如炸豬排、薯?xiàng)l和部分涼菜上放番茄沙司。通常呈現(xiàn)的包裝形式是玻璃瓶裝或各種塑料軟包裝，價(jià)格較同等容量的番茄醬略貴?！　　紓鹘y(tǒng)肉醬意大利面〗　　準(zhǔn)備材料：肉末200克、洋蔥1/2個(gè)、直身意大利面100克　　準(zhǔn)備調(diào)料：橄欖油2匙、番茄醬3大勺、鹽適量、黑胡椒碎適量、干羅勒適量　　制作過程：　　1.洋蔥切末待用?！　?.鍋內(nèi)放入橄欖油，下洋蔥末炒出香味后，加入肉末炒到肉末變白?！　?.加入番茄醬炒勻后，略加少許水，加鹽、羅勒調(diào)味。收濃湯汁后即成意面肉醬?！　?.另置一鍋添水燒開，加入少許橄欖油、撒一勺鹽，將意大利面呈放射狀放入水中，煮熟，撈起，瀝干水分，拌入少許橄欖油，入盤待用；　　5.將煮好的肉醬淋在意大利面上，撒少許黑胡椒碎即可食用。

煎牛排調(diào)味料

牛排兩面煎至五成熟時(shí)放。黑椒醬中的主要成分是胡椒粉，還有其他調(diào)味料融合，黑椒醬跟牛排搭配在一起不僅可以起到去腥的作用，還可以將牛排的本味激發(fā)出來，黑椒醬主要是以咸、辣為主。

牛排兩面煎至五成熟的時(shí)候倒入黑椒醬等待融化，太早放的話黑椒醬會(huì)過分揮發(fā)。

煎牛排蘸料有哪些

牛排蘸料：紅酒汁，黑椒汁，蘑菇汁，洋蔥汁。

煎牛排蘸料蘸什么醬

調(diào)料

西紅柿適量， 冰糖 適量，黃油 適量，蒜頭適量，洋蔥適量，黑胡椒適量，玉米油適量

1/現(xiàn)將西紅柿，蒜頭，洋蔥切細(xì)，鍋里放黃油少許和玉米油爆香蒜末，再放入洋蔥和西紅柿炒到西紅柿變成泥，放入黑胡椒

2/放入醬油，最后放入生粉勾芡。大功告成

3/牛排煎好淋上醬汁，裝盤，也可以放入意面和青菜即可。

4.美味又好吃的牛排汁醬做法教程完成開吃了。

煎牛排蘸料的做法

牛排醬汁的做法

用料：洋蔥、番茄、蒜、油、蠔油，生抽、水、糖、鹽、黑胡椒（各適量）

1、準(zhǔn)備醬汁：先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。

2、然后鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。

3、再加入番茄到鍋里，翻炒均勻（炒1-2分鐘即可）。

4、之后依次加入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然后就開小火煮5-8分鐘即可。

5、出鍋后，把醬汁撒在牛排上，就可以吃了。

煎牛排蘸料什么時(shí)候放

牛排里的調(diào)料油包是給您在煎牛排的時(shí)候用的，具體做法是在牛排下鍋前，將油包打開導(dǎo)入鍋中大火預(yù)熱，然后放入牛排翻面煎制作，再根據(jù)自己對牛排的熟度要求不同決定起鍋時(shí)間，如果對口味有更多要求，可以在煎的時(shí)候撒入一些俄味思的牛肉調(diào)料，味道會(huì)鮮美很多。牛排起鍋后不要放置太久，涼了很影響口感而且不好切。希望我的回答可以幫助到您~

煎牛排 佐料

牛排里面沒有料酒。要想去除牛肉中的腥味，都是又能保證牛肉的口感和味道，大家只需要在腌制時(shí)，放入適量的紅酒即可，不光能減少牛排腥味，鮮嫩入味，還能讓牛排帶有一股濃濃的紅酒香，最后煎出的牛排更加新嫩入味！另外，在多加一步輕輕敲打牛肉，使牛排內(nèi)部紋理斷裂。

煎牛排香料

做牛排需要的配料有黑胡椒粉、黑胡椒醬、細(xì)鹽、橄欖油、孜然粉等。

1、黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，煎牛排時(shí)放入，會(huì)讓牛排吃起來更加香辣。

2、黑胡椒醬：是胡椒粉和各種調(diào)料合成的調(diào)味品，味道以咸、辣為主。

3、細(xì)鹽：也叫加工鹽或精鹽，是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，放入牛排可以提味。

4、橄欖油：屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理。用它煎牛排，可以讓牛排帶有橄欖的清香。橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間，因此橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是適合煎炸的油類。

5、孜然粉：主要由多種香料一起調(diào)配磨制而成。放入牛排能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

煎牛排蘸料哪種好吃

做牛排需要的配料有黑胡椒粉、黑胡椒醬、細(xì)鹽、橄欖油、孜然粉等。

1、黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，煎牛排時(shí)放入，會(huì)讓牛排吃起來更加香辣。

2、黑胡椒醬：是胡椒粉和各種調(diào)料合成的調(diào)味品，味道以咸、辣為主。

3、細(xì)鹽：也叫加工鹽或精鹽，是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，放入牛排可以提味。

4、橄欖油：屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理。用它煎牛排，可以讓牛排帶有橄欖的清香。橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間，因此橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是適合煎炸的油類。

5、孜然粉：主要由多種香料一起調(diào)配磨制而成。放入牛排能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

煎牛排蘸料蘸什么吃

牛排醬汁有數(shù)不盡數(shù)的種類，不過比較常見的醬汁有以下6種。頭條萊垍

1.胡椒醬汁(PepperCorn Sauce)萊垍頭條

胡椒醬汁是最經(jīng)典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。萊垍頭條

2.蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)垍頭條萊

最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調(diào)配而成，口味鮮咸。條萊垍頭

3.紅葡萄酒醬汁(Red Wine reduction Sauce)垍頭條萊

它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調(diào)配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。萊垍頭條

4.波米滋汁(Béarnaise Sauce)萊垍頭條

一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調(diào)制而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁--荷蘭醬（hollandaise sauce）的法式衍生品。萊垍頭條

5.戴安娜醬（Diane sauce）條萊垍頭

這個(gè)醬汁是為了紀(jì)念打獵女神黛安娜，獵人們配制出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒有胡椒醬那么濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會(huì)給牛排強(qiáng)烈濃郁的香味，更會(huì)讓肉嘗起來鮮嫩多汁。條萊垍頭

6.阿根廷香辣醬（Chimichurri sauce）萊垍頭條

這個(gè)醬汁源自阿根廷，一個(gè)以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡單，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起，腌上一個(gè)小時(shí)，簡單的東西碰撞出驚艷的味道。萊垍頭條