牛肉面的做法大全家常視頻直播
家常版咖喱牛肉面做法如下
step 1
第一步肯定是準備食材啦，兩個胖土豆、一根胡蘿卜、一塊我也不知道是牛哪個部位的牛肉、一盒純牛奶，還有重要成員咖喱塊~
step 2
食材準備好肯定是切切切啦
step 3
接下來就是很簡單的操作了，先把牛肉綽一下水，去血水，然后撈出備用，再開火倒油，先把牛肉倒進去翻炒一下（其實如果不怕麻煩可以先把土豆胡蘿卜倒進去翻滾幾圈然后撈出備用）
翻炒一分鐘左右就可以加水沒過牛肉煮一會，10-15分鐘就差不多了（趕時間，牛肉不會軟爛，牙口不好的伙計勿模仿，可以多燉一會），然后就可以把切好的食材放進去，順便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分鐘（想要湯汁可以適當放點水哦）~然后放兩塊咖喱化開，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜歡重口的咖喱味，就多放了點牛奶~
step 4
我全程沒有放調(diào)味品，因為我感覺咖喱本身鹽味還是挺大的（再說了，亂七八糟的一頓放略顯麻煩），小火咕嘟兩分鐘然后就可以出鍋啦~
牛肉面做法家常做法
調(diào)湯料的基本配制方法如下：
一、煮肉時調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯（水）的比例為：02~04%
牛肉面的制作方法視頻竅門
皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進行混合使用。先用開水把混合好的辣椒煮一會，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時以后再用(此時辣紅素發(fā)揮出來了)。
2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時撈出，下入用白酒浸泡2小時后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油溫降低4成熱時，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點白酒進去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時候就可以使用了。
牛肉面制作教程視頻
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油，腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時，撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點底油，放入蒜片用小火進行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味
步驟8
此時改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時候要多放點油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時不能炒糊，外皮焦黃即可。
牛肉面做法視頻教程
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時；
6
開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用
牛肉面的做法 最正宗的做法視頻
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用
新鮮牛肉面的做法大全視頻
第一步，方案設計
針對面館目前所面臨的轉(zhuǎn)型困境，我給重新設計了這么一套方案：
即日起，只要支付2元，即可搶購價值25元的招牌牛肉面?；顒釉诿咳罩形绲?2點開始，并于13點活動結(jié)束。
看到這里，你可能要問了，2元吃牛肉面？面館是在賠本賺吆喝嗎？當然不是了，我們接著往下看。
自活動開始以來，本店每日只提供5份2元招牌牛肉面，預約失敗的用戶，添加本店的好友并截圖搶購失敗的界面，即可免費退還給你2元的搶購預約費。
或者可以利用搶購失敗的2元，成功支付并成為我們的店鋪會員，成為會員后，全店消費一律打9折；除此之外，累計消費滿50元，我們就會返給你5元的現(xiàn)金，消費滿100就返你10元，作為會員的返利福利。
第二步，資本拆分
在對面館所設計的方案已經(jīng)成功落地并執(zhí)行之后，我們現(xiàn)在需要做的，自然就是針對整套方案的資本運作手段進行詳盡的拆分和解析了。
首先我們先來說說營銷方面。在方案設計好之后，利用線上低成本、高收益的優(yōu)勢，在各大短視頻、自媒體以及O2O團購平臺上進行大面積的宣傳和推廣。首先在短視頻上注冊大量小號，并利用這些小號在平臺上大量轉(zhuǎn)發(fā)和分享，將受眾群體鎖定在同城、附近的人以及周邊20km以內(nèi)的潛在用戶，成功造勢。
在短視頻方面的營銷已經(jīng)制定完畢之后，自媒體和團購平臺自然也是不能夠落下的，我們再找了當?shù)刂牟┲骱妥悦襟w人進行合作，并且按照閱讀量和轉(zhuǎn)發(fā)量進行傭金和推廣費用的結(jié)算，這里我們用了店鋪的代金券進行了一部分的資金置換，并且由于短視頻的賬號注冊是不需要任何費用的，所以在線上營銷方面的費用幾乎為零。
其次我們來說說效果方面。我們利用“2元牛肉面”的口號，在市場上進行大量的投放，在成功吸引來消費者的眼球之后，我們現(xiàn)在要做的，自然就是將這部分潛在客戶成功轉(zhuǎn)化為我們的精準用戶。
這里巧妙地利用了“稀缺”的心理，再借以消費者的獵奇心理進行精準營銷，只要成功支付2元，即可免費領取價值25元的牛肉面，但是由于我們設計了限量，所以每天只提供5份2元招牌牛肉面，這樣就能夠在控制我們的營銷成本的同時，將整場活動的效果最大化。
西北面館：推出“2元牛肉面”套餐，6天綁定1200名會員
而針對預約失敗的用戶，我們“貼心”的設計了相對應的會員機制，反正你也搶購失敗、預約失敗了，那么還不如利用這花費的2元兌換一個會員，但凡成為會員后，你隨意到本店任意消費一次，你所付出的成本（2元）也就收回來了。而且還有累計消費滿50減5元，滿100減10元的會員權(quán)益。
對于消費者來說：
本身我是被你的牛肉面引過來的，那么在沒有預約成功的基礎上，在面館自身產(chǎn)品過關的情況下，由于我所付出的成本幾乎為零，所以對于消費者來說，自然是偏向于辦理一張會員卡。
對于商家來說：
通過“2元牛肉面”為主要賣點，在成功刺激消費者關注和進店之后，再通過后端消費薄利多銷，最終成功盈利。
牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻
商用牛肉面的做法及配料
食材:牛肉4斤、牛骨1斤、雞架1斤、豬大骨1斤。
配方（原創(chuàng)）：香葉5克、草果1個、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，羅漢果小半個、高良姜8克、陳皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、蓽撥3克、八角5克、丁香2個、孜然10克、辣椒50克、當歸2克，以上大顆粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最簡單的方法，買一包火鍋底料，煮制牛肉就可以了，制作步驟和下面一樣，這就是簡單做法）。
調(diào)料：姜片5片、蔥段3段、食鹽，白砂糖，老抽，雞精，味精適量、花椒15克、牛油100g、豬油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。
牛肉面
制作方法：
1. 高湯熬制
先將牛骨、雞架、豬大骨焯水，然后加8斤水進行熬煮（加3片姜片，2段蔥） ，大火煮開，改小火煮制3小時既成高湯。
2. 牛肉處理
牛肉需要先切成小塊，然后加入適量花椒、食鹽、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小時，4小時翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗凈牛肉，進行焯水備用。
3.鹵牛肉
把香料包先泡制30分鐘，然后放入到清水中小火煮制90分鐘（放到高湯中煮制最好），煮好后要加入所有的調(diào)料煮制10分鐘，最后加入牛肉，不蓋蓋鹵制1小時即可，中途需要不停的翻動，鹵好后，可以把牛肉放到冰箱冰凍3小時，進行切片，這樣牛肉就不會碎，如果本來鹵制的就是小塊牛肉，就不需要切片了。
4.炒牛肉
鍋底給牛油、豬油、色拉油共200克，加入適量的豆瓣醬（火鍋底料更好）、姜片、蔥段、酒糟炒香，接著過濾掉鍋中渣子，油中加入鹵好的牛肉，進行炒制10分鐘，最后加入做好的鹵水2斤即可。
5.牛肉面制作
堿水面進行焯水裝碗，然后上面鋪一層牛肉，加上適量雞精、食鹽、香菜，香蔥，淋上煮好的鮮湯即可，如果有顧客喜歡味道重一點的，可以加一勺鹵湯（或者制作好的紅油辣子）。
