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炒牛肉紹子怎么炒

做好的牛肉臊子無論是吃牛肉面，牛肉米線，牛肉米粉都非常美味。下面就把紅燒牛肉臊子分享給大家。

主料：牛腩1000克萊垍頭條

輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節(jié)30克，蒜子15克萊垍頭條

香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。萊垍頭條

調(diào)料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。條萊垍頭

流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時，去除鍋內(nèi)料渣，鹽味精調(diào)味即成。萊垍頭條

碗內(nèi)加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。萊垍頭條

炒牛肉紹子怎么做

用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊

1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個半小時，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時，然后開大火把水分收干。

4、出鍋即可。

牛肉紹子怎樣做

1、將里脊肉用刀切成2厘米寬、2--3厘米厚、3厘米長的肉條。

2、面粉放入碗中，將雞蛋打入面粉中，加入適量（3--5克左右）鹽，用水和成糊狀，備用。

3、鍋內(nèi)倒入500克花生油，加熱至7、8成熱。將切好的里脊肉條放入糊中，讓肉條充分黏裹上面糊，一根一根地放入油鍋中，煎炸。

4、當肉片在油中漂起，顏色變成金黃色，將肉片從油鍋中撈起。香酥軟嫩的里脊肉就出鍋了。

炒牛肉燥子的做法

牛肉剁碎，蔥切花

家里喜歡純菜油，適量，油溫7、8層，下牛肉碎小火炒干

加入一勺郫縣豆瓣

加入六月鮮輕鹽牡蠣醬油

牛肉紹子面的紹子怎么炒

用料

牛腩豆瓣醬蔥姜蒜白糖料酒生抽味精花生油

燙米粉材料：

牛肉湯（骨頭湯或水）香菜小蔥新鮮米粉

做法

1、先做牛肉臊子（這里簡單介紹一下牛肉臊子的做法，如果需要特別詳細的步驟請看前一個菜譜‘牛肉臊子’），把牛腩用清水泡半小時，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；

2、蔥姜蒜切碎；

3、郫縣豆瓣醬切碎；

4、油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；

5、再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開后轉(zhuǎn)中小火煮12-15分鐘；

牛肉紹子炒芹菜

鍋熱倒少量油，加五花肉煸炒至變色，加姜蒜末拌勻，加蔥伴侶繼續(xù)翻炒，五花肉和蔥伴侶混勻后加適量開水。加鹽、雞精，少量生抽調(diào)色。

蓋鍋蓋煮2、3分鐘，倒入香芹丁，淋入醋拌勻。倒入芡汁，稍微厚一點，拌勻關火。

牛肉炒芛子

用料春筍 2根牛肉 500克（或更多）料酒適量（到一鏟子即可調(diào)味不必太多）丁香八角 2只生粉一勺（家里的湯勺）生抽樓主用鏟子到了三鏟子生姜，蒜三片

春筍爆炒牛肉絲（無鹽版）的做法步驟

步驟 1

牛肉切絲洗凈，用生粉和鹽腌制10分鐘左右，肉會嫩一點。生姜蒜切片，三片即可如果你用的牛肉多就多放點，沒事。春筍切片，所有食材準備好。

步驟 2

鍋中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉絲翻炒一會兒加入料酒，爆炒只變色，盛出。

步驟 3

鍋中放油油不要多，倒入春筍炒至變軟再倒入剛剛炒的牛肉絲，爆炒，放入生抽（可以加一點白糖提鮮），再放適量蠔油。生抽是調(diào)味的，生抽放的多就不必放蠔油，不然會很鮮。當你感覺差不多的時候，嘗嘗味道，味道適中就可以出鍋了。美食就完成了。

炒牛肉紹子怎么炒才好吃

原料

生牛肉 (150克)

胡蘿卜 (50克)

洋蔥 (40克)

西紅柿 (100克)

香芹 (50克)

食鹽 5克

白胡椒粉 2克

白糖 3克

料酒 5毫升

黑胡椒碎 2克

雞粉 3克

花生油 3克

老抽 3克

1/準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

2/準備好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，最后加3滴老抽讓湯汁上色。

7/喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起。

8.美味又好吃生牛肉炒臊子的方法完成開吃了。

怎樣炒子然牛肉好吃

孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：

1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克精鹽2?5克味精5克蘇打粉1?5克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克雞蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0?3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。特點：肉質(zhì)細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克香蔥·2 棵生姜·1 小塊熟芝麻·1 小匙花椒·適量孜然·3 小匙干辣椒·8 個調(diào)料食用油·500 克（實耗30 克）香油·1 小匙紅油·1 小匙高湯·1 小匙料酒·2 小匙辣椒粉·2 小匙五香粉·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；2.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；3.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。