牛肉芹菜絲的做法
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油適量，醬油適量，料酒少許，水淀粉少許，胡椒粉少許，姜蒜末少許，雞精少許
做法:
1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時(shí)左右。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。
3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。
牛肉芹菜絲的做法視頻
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
牛肉芹菜絲怎么炒怎么做
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個(gè)，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個(gè)，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復(fù)數(shù)次清洗干凈血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去葉子，反復(fù)數(shù)次清洗干凈，瀝干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。
4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。
5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。
6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。
7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開蓋子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。
9、加入少許食鹽，調(diào)味拌勻后關(guān)火。
10、出鍋盛入盤里，美味又下飯，卷煎餅最好吃。
小貼士：
1、牛肉有時(shí)間的話切粒炒出來(lái)口感更好，剁成肉泥更方便。沒(méi)有牛肉也可以用豬肉代替，口感也不差。
2、不吃辣的可以不放辣椒，放辣椒更下飯。
3、芹菜水分較大，炒至的時(shí)候容易出水，大火快炒可以防止炒爛。
芹菜牛肉絲用什么芹菜
用料
主料
面粉400克
牛肉300克
芹菜少許
輔料
醬油2勺
鹽少許
花生油少許
蔥1棵
牛肉芹菜餃的做法
1.
面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)
2.
牛肉剁成餡
3.
加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻
4.
把芹菜剁細(xì)加入到牛肉餡里拌勻
5.
面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮
6.
包入餡料
7.
兩只手這樣一捏
8.
餃子就包好了
9.
看包了好多，足夠一家人吃了
10.
鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個(gè)開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟
11.
撈出即可開吃
牛肉芹菜餃成品圖烹飪技巧1，湯汁四溢的餃子，一個(gè)是拌餡時(shí)也適量加些花椒水打成細(xì)一點(diǎn)的肉餡，在一個(gè)就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會(huì)湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會(huì)。
西芹牛肉絲的做法
沒(méi)毒，芹菜與牛肉可以一起吃，以下是芹菜燒牛肉的做法。
主料：牛肉260克、芹菜3顆
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴
步驟：
1、所有的食材準(zhǔn)備好
2、牛肉切片后再切成粗絲
3、將牛肉絲放入碗里，淋入生抽，用手抓揉均勻后腌制10分鐘
4、芹菜桿切成段，葉子也不要丟下，最后撒進(jìn)鍋里，可以為菜品增色呢
5、油鍋燒熱，炒香姜末
6、牛肉條倒進(jìn)鍋里
7、翻炒至牛肉條變色，連湯汁一起都撈出來(lái)
8、另起油鍋，將芹菜桿倒進(jìn)去，翻炒幾下
9、撒入鹽，翻炒均勻
10、將牛肉絲放進(jìn)鍋里一起翻炒至熟透
11、撒入芹菜葉
12、撒入干辣椒段
13、起鍋前淋入麻辣油即可
14、將酒精鍋點(diǎn)燃，熱乎乎的開飯嘍
炒牛肉絲芹菜牛肉絲
牛腩可以做牛肉絲，
先把把牛腩切絲備用
1: 芹菜切段,蒜末,紅辣椒,姜絲切好,將調(diào)味料先調(diào)好。
2: 牛肉絲加入醃料,醃約10分鐘即可。
3: 鍋中放入一大匙的油,倒入牛肉絲炒至顏色變白即可撈起。
4: 放入蒜末及辣豆瓣醬爆香。
5: 放入姜絲,紅辣椒絲及芹菜拌炒。
6: 炒至芹菜略熟后倒入牛肉絲及調(diào)味料,大火快炒即可
牛肉芹菜肉絲的做法
沒(méi)毒，芹菜與牛肉可以一起吃，以下是芹菜燒牛肉的做法。
主料：牛肉260克、芹菜3顆
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴
步驟：
1、所有的食材準(zhǔn)備好
2、牛肉切片后再切成粗絲
3、將牛肉絲放入碗里，淋入生抽，用手抓揉均勻后腌制10分鐘
4、芹菜桿切成段，葉子也不要丟下，最后撒進(jìn)鍋里，可以為菜品增色呢
5、油鍋燒熱，炒香姜末
6、牛肉條倒進(jìn)鍋里
7、翻炒至牛肉條變色，連湯汁一起都撈出來(lái)
8、另起油鍋，將芹菜桿倒進(jìn)去，翻炒幾下
芹菜牛肉絲怎么做
做法一：
主料：牛腩肉180克
輔料：芹菜100克，花椒適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。雞粉適量白糖少許，料酒2小勺，生抽適量植，物油適量。
步驟1
將牛肉洗凈瀝干，橫切成絲；香芹剪去根與葉子后洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開，去籽后再剪成條；生姜切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段。
步驟2
熱鍋放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒，要一直將水分炒干。
步驟3
加入2小勺料酒，炒勻；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣，繼續(xù)將牛肉煸酥。
步驟4
下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽，炒勻后即可出鍋絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。
3、要想使牛肉吃起來(lái)鮮嫩，不老又不柴，做對(duì)這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中，加入少許食鹽調(diào)味。
6、將青椒炒軟即可，最后調(diào)入適量雞粉，味道會(huì)更鮮美。
做法二：
主料：
牛腩1千克
輔料：酸筍適量，八角適量，姜適量，香葉適量，小茴香適量，草蔻適量，砂仁適量，花椒適量，紅干椒適量，紅米辣椒適量，酒適量，鹽適量，生抽適量。
1. 炒干酸筍，可以放紅干椒一起炒，用小火。
2. 清水放入料包，姜，紅米椒，（紅米椒也可以事先煮爛用搗碎水開后放入），洗干凈血水的牛腩，大火燒開，去掉浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)后，加入生抽，鹽，白酒，調(diào)味。繼續(xù)小火燉至自己喜好的口感。
3. 成品湯汁酸辣微麻，肉質(zhì)口感彈牙很爽。
芹菜炒牛肉絲圖片大全
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過(guò)程是時(shí)間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過(guò)程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽.牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性
19.你學(xué)會(huì)了嗎?請(qǐng)照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請(qǐng)嘗一嘗
