牛肉面的牛肉怎么燒
原料：牛肉（適用紅燒）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個(gè)、蔥2根、面條、青蒜花；
調(diào)味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。
做法：
1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗凈后，用冷水燒開，去除血水，腥味；
2、生姜切大片（多點(diǎn)），鍋里加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋里炸下；
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時(shí)間一定要長(zhǎng)些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；
4、炒到肉顏色發(fā)黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續(xù)翻炒一分鐘；
5、加入生抽，老抽，再繼續(xù)翻炒，然后倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；
6、我又發(fā)現(xiàn)家里還有可以煮雞蛋和鹵肉的調(diào)味包，也把了放了進(jìn)去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；
7、煮開后，小火燉煮2小時(shí)，關(guān)火前加適量鹽和雞精；
8、面條下好，加入燒好的牛肉老鹵，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。
面館的牛肉面的牛肉怎么燒
用料：牛肉200g，面300g。
做法：
1.將牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片，放入花椒，倒入料酒，將水燒沸，撈出過(guò)涼水。
2.起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，下入牛肉塊翻炒，下入姜片、紅辣椒干、花椒，加入大蔥段翻炒，倒入生抽炒勻，倒入熱水，加入鹽，小火燉1小時(shí)，另起鍋煮面條，下入油菜煮熟，撈出面條放入碗底，舀入牛肉湯，放入油菜，放入牛肉即可。
牛肉面的牛肉怎么燒好吃
材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量
制作步驟：
1、將牛肉涼水泡半小時(shí)左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時(shí)放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時(shí)放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時(shí)，放入適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過(guò)牛肉加蓋開火，上氣后中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好后，加入面條和其他材料就可以了。
牛肉面怎么燒?
用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細(xì)掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會(huì)老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個(gè) 、 干紅椒 2個(gè)。
烹飪步驟：
1.先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2.接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3.熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4.接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5.加黃酒略炒，倒入開水沒過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6.開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
7.下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
牛肉面的牛肉怎么煮
牛肉要超過(guò)水，然后放入大料和其他佐料，放入高壓鍋里壓40分鐘，把牛肉壓的軟糯，就更好吃了
牛肉面的牛肉怎么燒才好吃
1、用料：牛肉３００克、白菜葉適量、黃豆芽２００克、淀粉３勺、豆瓣醬２大勺、生抽３勺、水適量、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、淀粉３勺。
2、將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（３勺淀粉、３勺水混合攪拌），加適量鹽，腌制１５分鐘。
3、豆芽白菜洗凈，將白菜切成條形。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯３分鐘，撈出濾水后鋪在碗底。
4、起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。加適量水，倒入３勺生抽，一勺鹽煮開湯汁。
5、加適量火鍋底料，準(zhǔn)備一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盤。
6、水開后放牛肉煮５分鐘至肉熟，倒入碗里。
7、另起鍋燒油，放入適量干辣椒，白胡椒粒，花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，撒上蔥花即可。
牛肉面的牛肉怎么燒才會(huì)讓面里有種很香的味道
材料萊垍頭條
牛腱兩條萊垍頭條
牛肉鹵包 1包萊垍頭條
洋蔥 1個(gè)垍頭條萊
大料，草果 各幾個(gè)頭條萊垍
蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽萊垍頭條
做法萊垍頭條
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過(guò)的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因?yàn)檎f(shuō)切太小塊水分失的多，肉容易柴。頭條萊垍
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個(gè)1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。萊垍頭條
3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過(guò)牛肉就好，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)出水，也會(huì)縮，水加太多，味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過(guò)程中水不會(huì)少多少，要是鍋?zhàn)勇獾亩?，可能水要適當(dāng)多加一點(diǎn)。萊垍頭條
4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來(lái)放的，因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系，不重要。萊垍頭條
5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后，加冰糖，再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道，不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。萊垍頭條
牛肉面的牛肉怎么燒的
用料
牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣醬 5勺，八角 5個(gè)，冰糖 100克，鹽 30克，老抽 5勺，甜面醬 5勺，干辣椒 4個(gè)，香葉 5片，桂皮 3塊，大蔥 半根，白蘿卜 2個(gè)小的，油 適量克
做法步驟
步驟 1
牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過(guò)水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。
步驟 2
準(zhǔn)備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！
步驟 3
把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個(gè)燉肉包！什么牌子都可以沒有特別的規(guī)定！加水，我是當(dāng)鹵子吃所以加的水比較多。
步驟 4
我用的是高壓鍋，調(diào)到，悶蹄筋20分鐘。
步驟 5
時(shí)間到后，關(guān)火，排氣，揭蓋，撈出，牛肉面的牛肉鹵子就好了。
紅燒牛肉面的牛肉怎么燒
紅燒牛肉面
燉煮牛肉千萬(wàn)不要選純瘦的牛肉，最好是用牛腩或者質(zhì)量好的牛腱，純瘦的牛腱部位不也建議，燉出來(lái)的牛肉會(huì)柴干，口感非常的不好，帶點(diǎn)肥肉或者蹄筋的部位，口感就很軟糯了。牛肉面做法很簡(jiǎn)單，就是燉一鍋牛肉當(dāng)做面的澆頭就行
原料：牛腱、面條、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣醬、鹽、五花肉、八角、醬油、油、姜。
做法步驟：
第1步、牛肉過(guò)水撈出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加適量的醬油調(diào)色。
第4步、放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調(diào)味。
第5步、青菜在水中煮熟撈出待用，青菜的水留著可以當(dāng)清湯放在面條碗中，做湯底使用。
第6步、沸水中加鹽放入面條煮熟撈在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉湯，如果牛肉湯不夠，就用煮青菜的水做底湯。
牛肉面的牛肉怎么燒才嫩
準(zhǔn)備材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量
1、將牛肉涼水泡半小時(shí)左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時(shí)放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時(shí)放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時(shí)，放入適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過(guò)牛肉加蓋開火，上氣后中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好后，加入面條和其他材料就可以了。
牛肉面紅燒牛肉怎么做
首先將牛肋條切小塊、姜切片、洋蔥切塊、蔥切段、番茄切塊、辣椒去蒂、青江菜對(duì)切、紅蘿卜與白蘿卜切塊備用。然后再將牛肉川燙后沖洗備用。熱鍋爆香蔥、姜，放入作法2牛肉及豆瓣醬翻炒均勻。全部步驟4/7 同鍋放入洋蔥、辣椒、番茄，加入醬油、米酒、水及糖，滾開后改小火燉煮約30-40分。同鍋放入紅、白蘿卜，燉煮約30分鐘熟成后即可。另取鍋下面條及青江菜，待面條成熟撈起備用。將作法5湯汁拌于作法6面條上，放上牛肉與蘿卜，撒上蔥花即可。
