市場(chǎng)上火鍋吃的牛肉丸怎么做的

牛肉丸想要做的簡(jiǎn)單好吃，其實(shí)方法很多，最簡(jiǎn)單的就是板牛腩，做到麻辣燙或者火鍋里面，這樣是最完美的了，你起一個(gè)火鍋底料掰一塊放在鍋里邊，把牛肉丸放進(jìn)里面煮火鍋底料的味道，包菜牛肉丸的身上撈出來以后，牛肉丸煮的變胖就熟了，這種牛肉丸又香又好吃，味道美極了

火鍋牛肉丸的做法大全

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯(cuò)的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：

準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙

1、首先，準(zhǔn)備好牛肉丸，將其洗干凈。

2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干凈控水備用。

4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開大火煮至湯再次滾。

7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。

8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問題解決。

牛肉丸子火鍋怎么做

牛肉丸很容易煮軟，湯開后放下去煮個(gè)10分鐘就軟了，牛肉丸也耐煮，我們潮汕吃火鍋的必備材料

潮汕牛肉丸都是用新鮮牛肉加一點(diǎn)牛筋油一起打的，全部新鮮牛宰場(chǎng)取肉，既有牛肉丸的美味，也有牛筋丸的嚼勁，很多人買了潮汕牛肉丸 就只會(huì)用來煮湯 現(xiàn)在來告訴你幾種不一樣的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；紅燒牛肉丸；牛肉丸排骨沙茶煲。

市場(chǎng)上火鍋吃的牛肉丸怎么做的呢

主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰塊一小把。

配料：雞精2~3克，鹽7~8克，肥牛肉適量，蒜末適量。

制作步驟

1：把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會(huì)比較香。如果沒有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

2：牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。

3：把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把木薯粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。

4：鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

5：看看這一鍋里煮的，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個(gè)牛肉丸子，把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。

6：吃火鍋的時(shí)候放上一些自制的牛肉丸，比買回來的牛肉丸更加好吃，如果不想制作這么太麻煩的火鍋的話，你可以用它來煮面，鍋里放上一些高湯，高湯煮好之后，再把切成兩半的牛肉丸放進(jìn)去，再放上一些胡蘿卜，把胡蘿卜煮至半生，放上一些面條，煮好之后撈出來，放在加了一些生菜的碗中，這美味的牛肉丸面條就做好了。

火鍋牛肉丸用什么做的

撒尿牛丸或者火鍋丸子

市面上的牛肉丸是牛肉做的嗎

牛肉丸屬于食物中的半成品，可根據(jù)需要選用烹飪方法，可燴，可炸，也可涮食

火鍋牛肉丸子怎么做好吃竅門

1、海鮮丸子火鍋。

用料：

對(duì)蝦300g、牛肉300g、面條300g、丸子250g、花蛤200g、豆芽200g、毛肚200g、青菜200g、豆芽200、豆腐一塊、豆干一塊、火鍋底料200g。

做法：

（1）清洗好配菜。

（2）花蛤多清洗幾遍，去除表面泥沙。

（3）牛肉可以提前放冷凍室冷凍半小時(shí)，切薄片比較容易點(diǎn)。

（4）毛肚清洗干凈切絲備用。

（5）火鍋里加入火鍋底料與適量的清水。

（6）一會(huì)功夫就煮開了，超級(jí)快的，加入豆腐、豆干、蔥結(jié)先煮至豆腐變胖。再加入牛肉丸子，丸子要煮的久一點(diǎn)才好吃。

（7）最后加花蛤一起煮。

（8）最后下點(diǎn)面條、毛肚與小青菜，火鍋的香味都飄滿整個(gè)廚房。

2、辣炒火鍋丸子。

用料：

青椒1個(gè)、火鍋丸子半斤多點(diǎn)、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽1勺、孜然1勺、芝麻1勺、鹽適量、藤椒油適量。

做法：

（1）丸子改刀，對(duì)半切開。不切也行。

（2）丸子在熱水煮個(gè)幾分鐘。

（3）蔥姜蒜爆鍋，炒出香味，下丸子。生抽1勺。

（4）放一點(diǎn)鹽、青椒、藤椒油、芝麻、孜然加辣椒粉。

（5）大火翻炒幾下就可以了。

3、火鍋丸子湯。

用料：

火鍋丸子適量、嫩黃豆粒一小把、水果玉米粒一小把、鹽適量、黑胡椒碎適量、大蒜3瓣。

做法：

（1）鍋燒熱倒入適量油，倒入大蒜爆香。

（2）加入適量的水（水的多少是根據(jù)火鍋丸子的量來放的），大火燒開。

（3）倒入黃豆玉米粒轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

（4）中途加入黑胡椒碎。

（5）5分鐘之后倒入火鍋丸子，轉(zhuǎn)大火再煮3分鐘。

（6）煮好的丸子，玉米粒都漂起來了，很漂亮吧！起鍋裝盤的時(shí)候放入鹽。

市場(chǎng)上火鍋吃的牛肉丸怎么做的視頻

食材明細(xì) 牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻。

2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用?；疱伵Ｈ馔枳拥淖龇ㄐ≠N士 制作要訣： 本品需肉湯約1000克。食物相克： 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

牛肉丸除了煮火鍋還能怎么做

速凍牛肉丸可下火鍋。也可做湯時(shí)放一些。還可以化解后油炸做紅燒牛肉丸。

火鍋牛肉丸什么做的

第一點(diǎn)，就是新鮮宰殺，之前看過一篇文章說，牛死后一些細(xì)胞物質(zhì)開始失活分解，造成牛肉HP值改變，但并不是一直變酸，而是有一個(gè)變酸然后再變回來的過程，一般這個(gè)過程在正常情況下需要持續(xù)7天，國外有一些餐廳會(huì)建專門的儲(chǔ)存間來保存牛肉，所以你要吃最鮮的牛肉，要么現(xiàn)殺要么一個(gè)禮拜后。

第二點(diǎn)是部位，去潮汕牛肉火鍋店你就會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是只有一兩種牛肉可以選，而是接近十幾種，比如三花趾、五花趾、吊龍伴、匙柄、嫩肉、胸口朥等等，雖然說種類多，但不代表牛身上所有肉都適合用來打火鍋。肉中的脂肪比例影響了肉的口感和風(fēng)味，比如雞胸肉和雞腿，吃起來口感完全不一樣。所以像吃牛肉火鍋，肯定要挑精中有肥的，比如大家都知道的雪花牛肉，像大部分的前后腿肉，以及一些比較柴比較韌的部位，并不適合做涮肉，只能拿去炒或者做成牛肉丸。所以像三花趾五花趾這種超級(jí)好吃的肉，除了貴，很多店還要限量供應(yīng)，因?yàn)橐活^牛身上就只有那么一點(diǎn)。當(dāng)然價(jià)格也不一樣，菜市場(chǎng)普通牛肉一斤一般是38-45塊，上次我去專門的店買切好的嫩肉（最普通的涮牛肉火鍋的肉）一斤65。并不是說普通的牛肉不好，而是說兩種牛肉的做法要有區(qū)別做出來才好吃。比如普通牛肉切方粒做牛肉煲就很適合。（胸口朥推薦大家一定要試，煮30秒跟煮5分鐘完全口感不一樣，而且整塊都是脂肪，又不像你之前吃的那些脂肪，超級(jí)好吃）

第三點(diǎn)是刀工，在潮汕基本上只需要看刀工就能判斷一家牛肉火鍋店的品質(zhì)，因?yàn)槟阋械帽∏械每爝€得按照一定紋理來切。我在深圳吃了二十幾次潮汕牛肉火鍋（大部分都是八合里），基本上切法都是肉切大片，八合里你能看到是人在切，其他店就不知道了。（不過說真的，八合里掌刀小哥放在潮汕估計(jì)得算不合格那種，切得那么慢，怎么賣）。我在潮汕吃過另外一種切法，肉切小片，但是幾片肉之前會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)藕斷絲連那種感覺，所以一夾會(huì)夾起一團(tuán)肉。當(dāng)然無論那種切法，最重要的是切薄，才能保證10秒涮熟。

第四點(diǎn)是只涮十秒。大家都知道吃牛扒會(huì)問要幾分熟，大家也知道吃火鍋要等東西煮熟了才能吃，那請(qǐng)問，吃牛肉火鍋，要幾分熟才算熟才能吃？十秒是一個(gè)短時(shí)間的概念，基本上你涮到看不見血色就可以了。所以牛肉是用涮的而不是用煮的，一般都會(huì)配個(gè)大撈勺，一盤肉放到勺子里，放到鍋里一涮，差不多撈起來，夾走吃完再涮。切那么薄的牛肉，煮上幾分鐘，就會(huì)變老變柴。第一次我?guī)遗笥讶コ猿鄙桥Ｈ饧@條，一碗端上來上面的牛肉都能看到還有一點(diǎn)紅色，她說這個(gè)沒熟怎么就端上來了，我告訴她你把牛肉翻到湯里面，等你夾出來吃的時(shí)候就看不到血色了。

火鍋店牛肉丸怎么做

主料：牛肉(后腿)500克輔料：白菜300克,木耳(水發(fā))10克,香菜10克調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克火鍋牛肉丸子的做法：1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用