亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 美食

蒸咸牛肉的做法(蒸咸牛肉的做法竅門)

2022年10月31日 08:54:1310網(wǎng)絡(luò)

蒸咸牛肉的做法竅門

準(zhǔn)備食材:豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜面醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

1、將豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中;

2、搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘;

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時(shí),加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;

5、老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3厘米長、1厘米粗的條;

6、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內(nèi)入味;

7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

8、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l;

9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1小時(shí)取出;

10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

咸牛肉怎么蒸做好吃

原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許,芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見方,混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時(shí) ,切忌放鹽 ;

2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘;

3、另一鍋內(nèi)食用油燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬,不斷翻炒后放入鹽少許,起鍋;

4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中,放置在陰涼處。

蒸咸牛肉的做法竅門視頻

1.牛肉浸泡2小時(shí),取出備用

2.高壓鍋內(nèi)加水,放入牛肉,蔥白,姜片,香葉,桂皮,倒入醬油,料酒,加少許鹽

3.蓋好鍋蓋,壓力閥響動(dòng)5分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘

4.熟了,切好裝盤。味道棒棒噠

蒸咸牛肉的做法大全

1.牛肉提前用水煮熟備用,大蔥洗凈,白菜洗凈備用 2.將熟牛肉切成薄厚均勻的片備用,白菜切大片備用 3.取一只碗,將切好的牛肉片均勻碼入碗中,炒鍋放入植物油,爆香蔥、八角和花椒 4.放入白菜翻炒,加入食鹽,放入少許生抽調(diào)味,炒勻入味備用 5.將炒好的白菜倒入碼好的羊肉碗中,壓實(shí)上籠屜蒸20分鐘以上,蒸好后端出菜碗,取盤子蓋在菜碗上 6.反扣菜碗,去掉菜碗,上桌即可食用

咸牛肉的做法大全家常竅門

咸牛肉焯水切片,油熱放蒜苗爆香,加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味

蒸咸牛肉的做法竅門有哪些

1.牛頭肉用冷水泡出血水,切片。

2.準(zhǔn)備牛頭肉,加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣醬拌勻腌制15分鐘。

3.大米入炒鍋,加八角、干辣椒,小火炒至大米發(fā)黃,挑出大料。

4.將大米打磨成粉,與牛頭肉放在一起拌勻。

5.土豆切塊,鋪在砂鍋下面,放上牛頭肉。

6.蒸鍋水燒開,蒸30分鐘,放上香菜、蔥花就OK啦。

  牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

  1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

  3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

  4.牛肉還含肉毒堿。

咸菜蒸牛肉

放鹽糖胡椒粉生抽香油

咸牛肉怎么做好吃法

花椒和鹽放鍋里炒香,涼冷,均勻的檫在牛腱子上,放蔥姜,干辣椒,白酒腌十二個(gè)小時(shí),

取湯鍋加水,放牛腱子,蔥姜,八角,桂皮,花椒,黃酒,大火燒開,小火煮45分鐘即可。

蒸咸牛肉圖片

:牛肉1500克、鹽30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角適量、桂皮適量、花椒適量

做法

1、我們將鹽涂抹在牛肉上面,一定要均勻的涂抹了,然后就是在牛肉的一端穿上一個(gè)洞,然后就是用棉線將牛肉串起來,掛起來,然后放到陰涼的地方,晾到表面干燥,3個(gè)小時(shí)差不多了。

2、然后就是將老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面,攪拌均勻了,然后將牛肉放到里面,將牛肉和調(diào)料抓均勻了,然后就是腌制12個(gè)小時(shí)以上,這期間大家是可以翻動(dòng)幾次的,這樣是會(huì)更加有利于入味的,一定是要放在陰涼通風(fēng)的地方。

3、然后就是將牛肉重新放到有調(diào)理的盆里面,大家一定是要注意不要將肉晾到了手捏不動(dòng)的狀況,這樣的話,肉就是太硬了,然后就是可以放到冰箱里面進(jìn)行冷凍保存起來。

4、我們在吃之前就是可以取上一塊,洗干凈了,然后就是放到盤上面,在蒸鍋里面蒸上半個(gè)小時(shí),然后就切成片,這樣就是可以直接食用了。

醬臘肉腌制配方和竅門

調(diào)料:鹽、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、應(yīng)該放些白酒、我沒有白酒就放些紅葡萄酒。

做法:

1、用溫水將牛肉洗干凈了,然后就是在調(diào)理里面浸泡一個(gè)晚上。

2、然后用鐵釬子穿起來。

3、然后就是晾曬了,大家可以根據(jù)自己的具體狀況來進(jìn)行選擇了,但是一定要放在陰涼通風(fēng)的地方。

醬臘肉怎么做

雙椒炒醬臘肉

主料:醬臘肉1小塊、青泡椒2個(gè)、紅泡椒1個(gè)、青蒜3根

輔料:生抽適量、食用油適量

做法

1、因?yàn)獒u臘肉制作的時(shí)候是比較咸的,所以在曬的過程中是要避免有灰塵粘附在肉上面,這樣就是不好清洗了,所以就是要在鍋里面煮上幾分鐘了,這樣一方面是可以很好的將咸味去掉了,另一方面也是可以煮軟了,這樣是會(huì)更好切的,我們在后面炒的時(shí)候也是不需要太久了,煮10分鐘差不多就可以了。

2、我們將臘肉煮好之后,就在熱水里面清洗干凈了,尤其是帶皮的地方,一定是要先用刀刮幾遍了,然后切成片了。

3、然后就是青紅椒洗干凈了,切成塊。

4、我們將青蒜洗干凈了,然后切成斜段。

5、在鍋里面倒入少量的油,然就是將青紅辣椒放入煸炒到軟。

6、將辣椒放到一邊,將醬臘肉放入,因?yàn)槿馐鞘斓?,所以我們稍微煸炒兩下就是可以了,然后就是和辣椒一起混合了?/p>

7、等炒的差不多了,就可以將青蒜倒入了。

8、因?yàn)獒u臘肉本身就是咸的,所以大家是可以稍微放入一些生抽,放入一些辣椒進(jìn)行調(diào)味。

9、最后就是攪拌均勻了,裝盤食用

干蒸咸牛肉的做法

用方法

紅油百葉

原料

香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法

1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。

紅油百葉

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙,口感好)。

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分,倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

發(fā)絲牛百葉

材料

主料:牛肚500克,玉蘭片25克,

調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,醋20克,豌豆淀粉10克,味精1克,鹽3克,香油3克,花生油50克

做法

1.將牛百葉分割成5塊,放入桶內(nèi),倒入沸水(浸沒為度),用木棍不停地?cái)噭?dòng)(約3分鐘),撈出,用清水漂洗干 凈后,隨冷水下鍋,煮至斷生取出。

2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上,剔去黑色外壁,切成約5厘米長的細(xì)絲,盛入碗里。

3.用醋10克,精鹽1克將百葉絲拌勻,用力抓揉,去掉腥膩味,然后用冷水漂洗干凈擠干水分,蔥切成約1.5厘米長的段,取小碗一只,盛入牛肉清湯,再放味精,麻油,醋(10)克,蔥段和濕淀粉,調(diào)成味汁。

4.炒鍋置火上,放生油燒至八成熱,先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒,打個(gè)翻身,即下牛百葉絲和精鹽,炒勻,倒入調(diào)好的味汁,快炒幾下,即可出鍋裝盤。

麻椒百葉

原料

牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。

做法

1、80度水牛百葉下鍋,要沸騰的前烹入料酒一會(huì)撈出百葉,否則百葉越煮越老;

牛百葉

2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;

3、紅椒切成細(xì)絲,香菜切末,香蔥切末,蒜切末;

4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;

5、澆在百葉上;

6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;

7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;

8、與百葉拌勻即可,裝盤撒上香蔥末提味。

色澤潔白,柔軟松脆,多味香鮮,別有風(fēng)味。

九味牛百葉

材料

主料:牛肚1250克,輔料:香菜100克,調(diào)料:植物油100克,料酒25克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大蔥15克,姜15克,白皮大蒜15克,堿1克

做法

1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出,用清水洗凈,再下入冷水鍋內(nèi)燒開,移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口,放入少許堿,泡至柔軟松脆時(shí),用清水沖漂至無堿味,撈出,切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。

2.蔥和姜切成米,蒜子拍爛剁成泥,香油燒沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油,兌成調(diào)味汁。

3.食用時(shí),將百葉下入湯鍋,加入料酒、鹽燒開氽過,倒入漏勺瀝干水分,裝入盤內(nèi),邊上拼香菜,隨上兩小碗九味調(diào)料,舀汁拌食即成。

姜蔥牛百葉

廣式飲茶之點(diǎn)心除了制作精致以外,品種多式多樣。有蒸的肉類,如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等;小籠蒸點(diǎn)心,像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等;大籠蒸的

說是大籠,實(shí)際比小籠大不了多少,但區(qū)別是在皮子上,這些東西的皮大多是發(fā)面的,如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等;還有糯米雞、蒸腸粉(腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等);還有就是粥類,如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等;煎炸方面也不少,比如,煎餃、咸水餃、芋角、

煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等,干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有;當(dāng)然少不了甜品,如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等,甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多,數(shù)不勝數(shù)!

用料

牛百葉250克

姜 5克

蔥 5克

辣椒 少許

生抽 少許

白糖 少許

做法

1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲,放入小碗內(nèi)

2.牛百葉洗干凈,切絲

3.鍋中放清水,煮開后放入牛百葉略燙,撈出沖涼水后,放在小碟內(nèi)

4.鍋里放油燒熱

5.將燒熱的油倒入做法1.的小碗里

6.清水少許加入鍋里,倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁,放入碗中

7.然后將做法6.的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上

衛(wèi)生事件

2015年12月,廣東順德警方查獲了毒牛百葉近4000斤。黑作坊老板自曝,氫氧化鈉可以讓牛百葉加重,1斤可以浸泡成2斤,甚至3到5斤,雙氧水讓牛百葉賣相更好,而兩者都是有毒物品。黑心商販自己從來不吃,因?yàn)樘?,他們自己都怕?/p>

鑒定真假

為了美化牛百葉的賣相,不法商家通過"雙氧水"將其漂白;為了保鮮,則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利,不法商家則往牛百葉中添加工業(yè)堿。

毒牛百葉由于添加了一些有毒物質(zhì),本身會(huì)殘留一些異味,市民可通過嗅覺辨別;再就是毒牛百葉賣相特別好,一般粗大肥厚。

閱讀延展
評(píng)論列表暫無評(píng)論
發(fā)表評(píng)論