阿香婆牛肉醬多少錢一瓶
財(cái)魚醬：
荊沙豆瓣醬（剁碎）、荊沙辣醬各1350克、老干媽風(fēng)味豆豉1100克（剁碎），阿香婆牛肉醬、辣妹子辣椒醬各1000克，麥芽粉15克，以上所有調(diào)料攪拌均勻后納盆，緩慢沖入八成熱的色拉油6千克，邊沖邊攪拌即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.下入荊沙醬后需調(diào)中小火，此時(shí)鍋內(nèi)醬多湯濃，應(yīng)勤晃鍋以免糊底。
2.財(cái)魚肉質(zhì)較為緊實(shí)，不必?fù)?dān)心炒散，所以一定要將財(cái)魚入鍋炒香后再添高湯，這樣成菜的湯汁才會(huì)更加香濃。
3.加入豆腐后應(yīng)避免用炒勺大幅度攪動(dòng)，否則會(huì)將軟嫩的豆腐攪碎。
阿香婆牛肉醬一箱多少瓶
這就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。阿香婆無法跟老干媽競(jìng)爭(zhēng)，在巨額廣告費(fèi)也沒拯救企業(yè)命運(yùn)的時(shí)候，停產(chǎn)了?，F(xiàn)在電商平臺(tái)銷售的阿香婆不知道是不是獲得許可貼牌的。
阿香婆曾經(jīng)也是辣椒醬的老大，拌米飯吃真香。但是企業(yè)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的反應(yīng)太慢，老干媽的突然崛起，讓阿香婆逐漸失去市場(chǎng)。
阿香婆牛肉醬料配方
香辣牛肉和紅油辣椒的區(qū)別：香辣牛肉和辣椒油在外觀上面的區(qū)別還是比較明顯的，香辣牛肉主要是通過把干辣椒磨成粉之后，再加入牛肉，和其他的調(diào)味品，之后再用熱油過一遍，就形成了我們所經(jīng)常用到的香辣牛肉…辣椒醬是通過把新鮮的辣椒用刀來剁碎，再加入調(diào)味料和豆瓣混合均勻之后腌制，所以做法也是不同的
阿香婆牛肉醬廠家
主要材料：
大蔥250克，鹽250克，味精250克，海天海鮮醬500克，阿香婆牛肉醬500克，李錦記香辣醬500克，辣妹子500克，柱侯醬500克，植物油500克，姜500克，生抽1000克，龍牌醬油600克，白糖200克，蠔油各50克
香料：
干辣椒10斤，小茴香75克，八角75克，桂皮75克，香葉75克，草果75克，千里香75克
高湯：
筒骨2斤，雞骨架2斤，豬皮1斤，清水70斤
阿香婆香辣牛肉醬配方
用料蒜蓉辣醬、海鮮醬、排骨醬、阿香婆香辣牛肉醬各150克，老干媽辣醬120克桂林辣椒醬、豆瓣醬各300克，花生醬、南乳汁各350克，芝麻油、辣妹子醬各400克，番茄沙司、美樂香辣醬各500克，味精、十三香各75克，糖、孜然粉各200克辣椒粉100克，雞粉、蔥、姜、蒜未各50克。
制作以上用料調(diào)勻即可。
阿香婆紅油牛肉醬
香料：干紅辣椒節(jié)20克（根據(jù)辣味調(diào)節(jié)，特別能吃辣的可以用小朝天辣）、花椒10克、桂皮5克、八角6克、草果3克、白寇5克、香砂5克、陳皮5克、良姜3克、小茴香4克、孜然5克、香葉2克，配料：食用調(diào)和油800克，海天黃豆醬50克，阿香婆紅油香辣牛肉醬150克，辣椒粉80克（根據(jù)自己的辣味可以少放或者不放），剁辣椒100克，川老匯牌子郫縣豆瓣醬250克，香菜30克，生姜片30克，大蔥25克
阿香婆牛肉醬哪個(gè)口味好吃
配方：1.紅辣椒-- 5斤 2.豆瓣醬-- 5袋 3.食 鹽-- 4兩 4. 食 糖-- 5兩 5.味 精-- 4兩6.食醋-- 5兩
7. 生 姜-- 5兩8.花生米-- 1斤 9.芝 麻-- 5兩 10.豆 油-- 5兩 11.牛 肉-- 1斤 12.大蒜-- 5兩
制作方法：1.把紅辣椒洗凈用絞肉機(jī)絞碎。2把花生米和芝麻分別炒熟然后放在一起絞，用花生米把芝麻擠碎，要不單絞芝麻費(fèi)勁。3.把姜和大蒜也絞碎。4.牛肉絞成肉餡。如果喜歡牛肉可以多加一些。
把豆油放在鍋里燒熱后放牛肉，把牛肉內(nèi)的水份燒干，待牛肉有香味后把其他材料全放到鍋內(nèi)，燒開后改小火燒。要燒個(gè)2小時(shí)。（注意放入全部材料后要不停的翻動(dòng)鍋底，因?yàn)榛ㄉ投拱赆u愿糊鍋底，有糊味就不好吃了。如果干可以加點(diǎn)水但加水后一定要燒開了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。）熬好后涼晾就可以裝瓶了，準(zhǔn)備幾個(gè)礦泉水瓶，把阿香婆牛肉醬裝入礦泉水瓶?jī)?nèi)把蓋擰緊放在陰涼處可以保存2年不壞，不變味。就是辣椒全化成末了。吃時(shí)用多少倒多少，倒完一定把蓋子擰緊，漏氣就變壞了
阿香婆香辣醬配料表
豆瓣牛肉醬
做法:
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干后切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調(diào)味，翻勻后盛出，放涼待用。
鮮辣牛肉醬
做法：
熟牛肉50克切碎末；鍋上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調(diào)味，待湯晾涼，再放入切好的香菜末、蔥白末各10克，攪勻即成牛肉醬。
泡椒牛肉醬
做法：
1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機(jī)粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。
2、鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至四成熱時(shí)，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，撈出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜，小火炒20分鐘，將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出鍋放涼后放到冰箱中保存。
蒜香牛肉醬
做法（20份量）：
鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調(diào)制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鐘，納盆晾涼，入攪拌機(jī)打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。
干蔥牛肉醬
做法：
1、干蔥頭剝掉外皮，切成碎末，入五成熱油浸炸至金黃微焦，撈出瀝油。
2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香，投入炸好的干蔥碎1千克翻勻，調(diào)入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻，小火熬
阿香婆牛肉醬為什么突然買不到了
用料：牛肉、 干黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎。
調(diào)料：鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋。
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6.煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>
阿香婆香辣醬圖片
料方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當(dāng)歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達(dá)美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
第一步，將羊宰殺，用80~90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。
第二步，羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。
第三步，將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
第四步，將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來盛裝烘烤時(shí)流出的羊油，大約3~4小時(shí)，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出。
