加州牛肉面辣醬做法
準(zhǔn)備材料:牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣醬、番茄醬、熟雞蛋、青蘿卜、蔥姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。
1、青蘿卜洗凈切塊、豆豉洗凈切碎、蔥洗凈切碎、姜洗凈切片、蒜洗凈切碎備用。
2、牛肉洗凈切塊,然后放入煮鍋中焯一下水,再撈出來備用。
3、牛骨洗凈,然后敲碎備用。
4、起鍋倒油燒熱,放蔥姜蒜爆香,然后倒入豆瓣醬翻炒均勻。
5、放豆豉、番茄醬爆炒均勻。
6、所有材料翻炒均勻后,倒入適量的清水。
7、最后放牛肉、青蘿卜塊煮10分鐘。
8、準(zhǔn)備一口大鍋,放入牛骨,然后把煮好的醬料倒入鍋中,再倒入適量的清水。
9、把八角、小茴、桂皮放入調(diào)料包。
10、把調(diào)料包放入鍋中,再加入適量冰糖,然后加蓋煮40分鐘。
11、40分鐘后放入熟雞蛋,這樣辣醬就煮好了。
加州牛肉面辣醬做法大全
原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升 制作方法:
1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了
2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發(fā)掉,干成干肉粒狀.
3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色.
4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最后加精鹽,味精,出鍋. 你好!希望我的回答對你有所幫助。
加州牛肉面辣醬做法視頻
原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升 制作方法: 1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了 2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發(fā)掉,干成干肉粒狀. 3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色. 4.大約再炒7,8分鐘,直到成粘稠狀,最后加精鹽,味精,出鍋. 你好!希望我的回答對你有所幫助。
牛肉面辣醬的做法
做法:1.首先把辣椒清洗干凈,放在太陽下晾曬干水分(晾干辣椒表面的水分即可,無需曬焉),然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑料袋,這樣可以防止手指被辣傷。
吃了20年辣椒醬,才知道做法這么簡單,香辣下飯,做一次能吃一年
2.把辣椒分次放入攪拌機(jī)中攪碎,我用的是攪拌機(jī)的慢檔,按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話,一點要注意手上做好防護(hù)措施,避免被辣傷。
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3.攪拌好的辣椒醬放入一個干凈切無生水無油的盆中,加入3勺鹽攪拌均勻腌制20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實,直接腌制的話會出水太多導(dǎo)致辣椒醬變質(zhì),所以咱們先加鹽殺出點水分,這樣腌制的辣椒醬就不容易壞。
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4.腌制20分鐘以后,加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用,但也不用加太多,這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
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5.放入適量的冰糖,攪拌均勻。
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6.然后把攪拌好的辣椒醬裝入干凈無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發(fā)現(xiàn),辣椒醬殺出出了不少的水分,可以把辣椒醬分到一邊,避免把過多水分裝入罐子中。
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接下里把辣椒醬蓋好,放置在陰涼的地方發(fā)酵即可。這樣腌制一個月左右就能聞到辣椒醬的香味了,這時候就可以開吃了,
加州牛肉面辣椒油的做法
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:黃瓜 300g、食鹽 適量、味精 適量、蒜 適量、芝麻油 適量、辣椒油 適量、白糖 適量。
1、第一步把準(zhǔn)備好的黃瓜洗凈。
2、蒜去皮洗凈,搗成蒜泥。
3、然后使用菜刀把黃瓜切條。
4、加適量鹽腌制一下,去除多余水分。
5、去除多余水分后,加搗好的蒜蓉。
6、加麻油,辣椒油。
7、最后加白糖和味精拌勻即可。
加州牛肉面 做法
河套高筋面粉1袋,10個雞蛋,250克鹽,125克食堿。
水要到面粉還是粉末狀,但是用手輕輕撰緊能成團(tuán)再用手一搓還能成粉末狀的程度。之后是用壓片機(jī)壓成面片,2道面片反復(fù)壓6-8次再出面條。當(dāng)然壓片機(jī)轉(zhuǎn)輪高度由高往低調(diào)試,基本調(diào)試方法是:先調(diào)的最低再往高回兩圈壓成片,然后再往低回半圈壓制3-4遍表皮光滑,在往低回半圈壓制2遍,再往低回半圈出面條。
這種面因為加水量太小用手和很難和成形,所以家即使做出來也很難達(dá)到面館的效果。面館都是用特殊的攪拌機(jī)和成的。
加州牛肉面辣醬做法圖片
1.牛肉洗凈,切成1.5*1.5cm左右的小塊。
2.牛肉塊冷水下鍋,加入一半的蔥段,2片姜,料酒,開火煮15分鐘。
3.煮熟的牛肉塊用冷水不斷的沖洗,洗凈表面的浮沫備用。
4.白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
5.西紅柿去皮切丁,蔥切段,姜切片,蒜拍扁,郫縣豆瓣用刀切碎備用。
6.鍋里倒適量的油燒至7成熱,下入姜片和蒜瓣,翻炒出香味。
7.放入豆瓣醬,郫縣豆瓣。
8.不斷用鏟子翻炒讓和油和醬融合,炒出香味。
9.下入備好的牛肉塊。
10.不斷翻炒3分鐘左右,牛肉上色。
11.倒入西紅柿丁。
12.不斷翻炒均勻至西紅柿出水,有適量的湯汁。
13.放入鹽,糖,生抽翻炒均勻。
14.放入八角,桂皮,草果,香葉,蔥段。
15.倒入適量的開水,沒過牛肉。
16.大火燒開,轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘。
17.下入切好的蘿卜塊。
18.繼續(xù)燉20分鐘,牛肉塊變的軟爛。
19.鍋里加水燒開,下入面條,快好時下入青菜,一起撈出放入碗里。
20.面條上澆上燉好的牛肉湯,撒一些青菜和蔥花
加州牛肉面牛肉醬的做法
美國加州牛肉面里的辣椒醬到超市購買韓國辣醬就行,口味接近.配方制作也比較麻煩
主料:朝天椒、番茄
輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法:
1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了;
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去,涼后裝瓶。
美國加州牛肉面炸醬面
牛肉面好吃,有湯不干,夏天吃
加州牛肉面辣椒醬做法
1.準(zhǔn)備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個,醬牛肉幾片;
2.西芹和黃瓜分別切片,撒上適量的鹽,腌上10分鐘左右,然后,用水沖去表面的鹽分;
3.西芹里放切碎的蒜末,一點糖,一點醋,一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調(diào)勻備用;
4.找一個小鍋,鍋里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,開火煮,用鏟子鏟碎肉末,不要結(jié)成大塊兒;
5.往鍋里倒入料酒,生抽醬油,糖一點點,大蒜碎末一小把。浮沫多的話,就用湯勺小心地撇去;
6.在煮肉末的同時,準(zhǔn)備涼面的調(diào)料,蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋;
7.鍋里的肉末,水分都煮干了以后,關(guān)火,把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味料放入,攪勻;
8.煮熟面條,過冷水,拌入剛剛調(diào)好的肉末醬即可。
韓式醬牛肉辣椒的做法
牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜面醬50克、料酒10克 、大蔥50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、、煮肉料35 克
煮肉料
花椒50 克、大料10 克、桂皮10 克、丁香2 克、陳皮5 克、白芒5 克、砂仁5 克、豆寇5 克、大茴香2 克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3,用紗布包好,料酒宜用紹興黃酒。2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油,用豆包布包濾一下,留待醬其它東西時使用。
制作方法
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊,用開水焯透,去凈血沫后撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈,切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中,加入牛肉湯燒開,煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中,以漫過牛肉為準(zhǔn)煮5~10 分鐘,改微火燜約2-3 小時,保持湯微開冒泡,要勤翻動牛肉,使之受熱均勻,待湯汁漸濃,牛肉用竹筷子可以扦透時撈出,晾涼后切用。