牛三角肉的做法大全

三棱肉位于牛后腿外側(cè)靠近股骨一端，從臀肉中分割而出，主要由闊筋膜肌等肌肉組成。

[特點(diǎn)]：三角牛肉肉質(zhì)較粗，纖維均勻。

[用途]：三角牛肉可用食品加工廠熟食主要原料，也可作為餐飲原料，巴西烤肉。

[大小]：三角牛肉單塊重量2—3公斤不等。

[營養(yǎng)功效]：

1、增長肌肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、增加免疫力可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、促進(jìn)康復(fù)能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)身體組織。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血富含大量的鐵元素，有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老牛肉中的鋅，有助合成蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，防衰防癌；牛肉中的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有防病作用；牛肉中的鎂則可提高胰島素合成。

三角肉是牛的哪個(gè)部位咋做好吃

牛三角肉最適合紅燒

牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質(zhì)，由于韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調(diào)制，更為可口，且肥而不膩。

牛三角肉的做法大全視頻

牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖。

1、牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜肴，牛腰子是靜樂縣傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。

2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質(zhì)感，它是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份 。

3、牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗，從中醫(yī)角度說有補(bǔ)精血，溫經(jīng)脈作用。動(dòng)物活動(dòng)量大的部位蛋白質(zhì)含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。

4、牛百葉就是牛胃，指的是牛胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸， 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。

5、牛霖是牛的膝蓋的位置，這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣，每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦肉型不含人為水份。

牛三角肉圖片

三角牛肉位于牛后腿外側(cè)靠近股骨一端，從臀肉中分割而出，主要由闊筋膜肌等肌肉組成。

[特點(diǎn)]：三角牛肉肉質(zhì)較粗，纖維均勻。

[用途]：三角牛肉可用食品加工廠熟食主要原料，也可作為餐飲原料，巴西烤肉。

[大小]：三角牛肉單塊重量2—3公斤不等。

牛三角肉適合做什么

牛身上的三角肉屬于牛肩峰三角肌肉，肉質(zhì)較粗，纖維均勻，適合燉、烤；營養(yǎng)價(jià)值有增長肌肉它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，可幫增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，提高身體的抵抗力，是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

嫩肩牛排的部位是位于一頭牛的前腿肩膀上的一個(gè)部位，他這里的牛肉會(huì)特別的冷，然后我們家會(huì)評(píng)審把這些牛肉來打牛肉火鍋陪著牛肉丸去吃會(huì)特別的好吃，或者是可以拿來當(dāng)燒烤吃，也是不錯(cuò)的選擇的整體來說的話這一塊部位的也是比較貴的。

牛三角肉的做法大全圖解

西冷牛排（Sirloin）屬于牛外脊肉是很好的一塊肉在腰部和臀部附近菲力牛排說的應(yīng)該是FiletMignon是牛里脊（Tenderloin）尖端的一塊肉量非常少是牛排中最嫩的應(yīng)該也是牛排中最貴的

牛肉三角肉做法

牛肉大三角是臀肉部位　　01 牛頸肉　　肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)?！　?2 肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉?！　?3 上腦肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋　　04 胸肉在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯?！　?5 眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯(cuò)　　06 外脊SIRLOIN（也稱西冷或沙朗）　　牛背部的最長肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯(cuò)率要稍微大一些，因?yàn)橛兄舅约?、烤起來味道更香，口感也很好?！　?7 里脊TENDERLION/Filet（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁　　08 臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭、大三角）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒?！　?9 牛腩肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱?！　?0 腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬牛肉

牛肉 三角

皮分成三等邊。各兩邊合起折皺，三道皺中間聚攏封口。

牛三角肉怎么做好吃

三角牛植物是牛筋草。在田間、路邊，還有很多的荒地中，常見到。它的葉子像韭菜葉子，而開花卻是三叉的。根呈須狀，黃棕色，直徑0.5-1mm。莖呈扁圓柱形，淡灰綠色，有縱棱，節(jié)明顯，節(jié)間長4-8mm，直徑1-4mm。葉線形，長達(dá)15cm，葉脈平行條狀。穗狀花序數(shù)個(gè)呈指狀排列于莖頂端，常為3個(gè)，氣微，味淡。