孜然牛肉夾饃最好吃的做法
面粉200g
豬肉200g
青椒2個(gè)
輔料
蔥適量
姜適量
小米辣椒適量
水淀粉適量
油適量
孜然粉適量
辣椒粉適量
鹽適量
醬油適量
食用堿1g
酵母2g
溫水120g
步驟
1.酵母用溫水融化，靜置一會(huì)兒。
2.將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成小團(tuán)，用手將小團(tuán)面粉揉成大團(tuán)。
3.食用堿用清水化開(kāi)，用手沾取堿水，將堿水揉到面團(tuán)里，如此反復(fù)。揉15分鐘，讓面團(tuán)有彈性。
4.揉好的光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒10分鐘。
5.將面團(tuán)分成80克左右的小劑子。
6.將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。
7.用搟面杖搟成薄片。
8.從一頭開(kāi)始卷起，結(jié)尾處壓到面卷的下面。
9.將面卷豎起，壓扁。
10.搟成大小合適的圓餅。
11.放入電餅鐺，烙8分鐘即可。
12.烙好的饃。
13.豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。 豬肉絲中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鐘。
14.鍋中油溫?zé)釙r(shí)放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。
15.鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。
16.放入青椒炒至變色，加鹽。
17.放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。
18.把饃用干凈的刀橫向剖開(kāi)，邊上有1-2里面連接即可。夾上肉肉，開(kāi)動(dòng)吧。
孜然牛肉夾饃最好吃的做法竅門(mén)
贊一個(gè)，晚上吃過(guò)飯轉(zhuǎn)街餓了幾個(gè)人全是夜宵吧，剛好路過(guò)傳說(shuō)很好吃，沒(méi)想到比傳說(shuō)的更好吃，老板人很好。
孜然牛肉夾饃圖片
孜然炒肉夾饃,是一道常見(jiàn)的美食,主要原料有面粉200克、溫水120克、酵母2克、食用堿1克、豬肉200克,此美食做法簡(jiǎn)單,是一道美味的家常美食.
食材清單
羊肉
八兩
中筋面粉
200克
鹽
適量
油
適量
生抽
適量
白糖
2克
料酒
適量
蔥
適量
水
100克__110克
酵母
4克
孜然
適量
玉米淀粉
適量
無(wú)鉛雙效泡打粉
2克
收起
烹飪步驟 共19步
1
面粉加入白糖,酵母,無(wú)鉛雙效泡打粉,用水和面.
2
把面揉光滑,蓋上保鮮膜餳十分鐘.(時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)室溫)
3
用手指沾面粉,摁進(jìn)面頂部,小洞不反彈不塌陷就是發(fā)好面了.
4
餳好后揉光滑.
5
用刀平分四份.
6
揉圓.
7
蓋上一塊干凈的有點(diǎn)潮的布再靜置二十分鐘.
8
二十分鐘后明顯又發(fā)大了一些.
9
把一個(gè)面團(tuán)搟成圓形,其他的還是用布蓋著.
10
不粘鍋熱了以后把餅放上去,開(kāi)始烙餅.不放油烙餅.
11
一面金黃,再烙另一面.
12
全部烙好,用布蓋上.保溫防干.
13
羊肉切成小丁.
14
肉丁里加入適量料酒,生抽,玉米淀粉抓勻.腌制十五分鐘.
15
鍋內(nèi)放油,油量多些,油熱后放入腌好的肉丁,迅速打散.
16
炒至變色撈出.
17
鍋內(nèi)放油,一般炒菜的量,放入蔥花炒出香味.
18
倒入羊肉丁,放入適量鹽和孜然粒,翻炒均勻,炒熟.
19
盛出來(lái),加入烙好的饃里,成品.
孜然牛肉夾饃做法竅門(mén)
孜然炒肉
以孜然為主要調(diào)味料的辣椒炒牛肉絲夾在白吉饃里，是一道西北傳統(tǒng)的菜肴，深受廣大群眾的喜歡。
中文名孜然炒肉
口味咸、辣
分類(lèi)西安特色菜品
主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥
菜品簡(jiǎn)介
孜然炒肉
西安一道特色菜品，在西安夜市上有一種小吃叫做“孜然炒肉夾饃”,指的就是這道菜,口味非常有特色。
做孜然炒肉的材料
第一：孜然炒肉選擇優(yōu)質(zhì)牛肉，如果沒(méi)有牛肉，用豬里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷凍下切絲（這樣好切，這個(gè)大家都知道吧）！
第二：切好的肉絲一般會(huì)用淀粉和料酒腌制，我覺(jué)得在這個(gè)時(shí)候加少許孜然粉、色拉油和水不錯(cuò)哦！加孜然粉會(huì)讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油和水會(huì)讓牛肉更滑嫩呢！
第三：青椒的選擇根據(jù)自己吃辣的程度決定，如果不能吃太辣，選擇又直又長(zhǎng)的辣椒，反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。我會(huì)兩種都放些，辣味居中。
第四：青椒放的早晚根據(jù)自己喜好決定，喜歡吃半生的可以在臨出鍋前放入翻炒均勻即可（辣椒本來(lái)就是可以生吃的嘛），像我這樣做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時(shí)間長(zhǎng)了，否則就不好吃啦！
如果沒(méi)有白吉餅，來(lái)一個(gè)熱騰騰、軟虛虛的饅頭夾著吃,牛肉中孜然特殊的香味混合著小麥香味,總是勾起無(wú)限的食欲。
制作材料
孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的聯(lián)辣，又小又彎曲的比較辣，根據(jù)自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥
制作步驟
各式孜然炒肉
1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的肉，覺(jué)得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來(lái)）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細(xì)絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開(kāi)，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個(gè)講究火候的菜，做之前最好將調(diào)料準(zhǔn)備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過(guò)程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個(gè)人喜好選擇就好）
孜然夾饃怎么做好吃
土豆片夾饃醬汁配方做法頭條萊垍
400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的溫水和成面團(tuán)，發(fā)面兩個(gè)小時(shí)！萊垍頭條
土豆切片！萊垍頭條
切豆腐皮！垍頭條萊
土豆片放入開(kāi)水中汆煮，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，變色即可撈出，豆腐皮汆煮撈出！條萊垍頭
醬料配制：芝麻醬倒入熱水稀釋?zhuān)尤肜苯酚?，油潑辣椒，香油，鹽，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻攪拌均勻！萊垍頭條
發(fā)好的面揉光滑，揪成大小相同的劑子，拿出一個(gè)劑子壓扁，拉長(zhǎng)，在一端抹上油（便于切開(kāi)），卷起！萊垍頭條
卷起的面劑，壓扁，搟成餅，放入鍋中開(kāi)始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重復(fù)三四次表面金黃可以出鍋！條萊垍頭
餅烙制完成！萊垍頭條
用刀把餅從中間分開(kāi)，土豆片，豆腐皮蘸上醬料，放入餅中！萊垍頭條
夾上生菜，可以食用！萊垍頭條
孜然牛肉夾饃最好吃的做法大全
里脊肉餅的做法,相對(duì)于肉夾饃來(lái)說(shuō)它的知名度并不高,食用起來(lái)確實(shí)還比較方便，尤其做早餐，再來(lái)碗粥就是很不錯(cuò)的搭配。 主料：發(fā)面餅、雞里脊（雞脯肉）、生菜 輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉
1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。
2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆。
3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用。
5、炸熟的雞里脊盛出控油備用。
6、把炸制好的餅用刀開(kāi)1/4口。
7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
孜然牛肉夾饃最好吃的做法視頻
做法：條萊垍頭
1、先做羊肉餡：羊肉切小塊，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、鹽攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。鍋中放植物油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入羊肉翻炒，羊肉變色后，放洋蔥，放入尖椒，放入鹽調(diào)味，最后也可以撒些孜然粒，翻炒均勻即可萊垍頭條
2、再開(kāi)始做夾饃：先把酵母粉放溫水中，攪拌均勻。倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)揉圓，搟成圓餅，揪出來(lái)的小劑子粘上植物油，按扁，搟成餅，依次做好，預(yù)熱電餅鐺，把做好的餅放入，上下火，5分鐘即可。萊垍頭條
5、最后拿一個(gè)餅，用刀從一邊切開(kāi)，拿出原來(lái)放入的小面團(tuán)片，把炒好的菜放入即可開(kāi)吃了條萊垍頭
孜然牛肉肉夾饃的做法
主料牛肉500g小豆芽250g青椒3個(gè) 輔料油適量鹽適量料酒15ml生抽15ml孜然粉45ml辣椒粉20ml雞精1g 步驟孜然牛肉夾饃的做法步驟11.小豆芽洗凈控水。孜然牛肉夾饃的做法步驟22.青椒切斜絲。孜然牛肉夾饃的做法步驟33.牛肉切絲、加入料酒、生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘。孜然牛肉夾饃的做法步驟44.鍋?zhàn)訜裏?，加入適量的油燒至7成熱，下入牛肉快速翻炒。孜然牛肉夾饃的做法步驟55.下入青椒、小豆芽，快速翻炒幾下，此時(shí)可能牛肉和蔬菜都會(huì)出水。孜然牛肉夾饃的做法步驟66.放入孜然粉、辣椒粉、鹽。孜然牛肉夾饃的做法步驟77.快速翻炒1分鐘（調(diào)料粉調(diào)入后，之前出的水分被調(diào)料粉吸收，湯汁變少）。孜然牛肉夾饃的做法步驟88.白吉餅提前下鍋油炸。孜然牛肉夾饃的做法步驟99.炸至兩面金黃撈出控油。孜然牛肉夾饃的做法步驟1010.餅子切開(kāi)，加入孜然炒牛肉開(kāi)吃。
孜然炒牛肉夾饃的做法
用料
洋蔥
羊肉
孜然
鹽
辣椒粉
餅
醬油
孜然羊肉夾饃的做法
洋蔥切絲，羊肉切絲，從超市買(mǎi)回來(lái)的燒餅準(zhǔn)備好。孜然羊肉夾饃的做法 步驟1
油鍋燒熱，炸燒餅至兩面金黃，用刀將餅從中間片開(kāi)。孜然羊肉夾饃的做法 步驟2
油鍋燒熱，放入姜絲煸炒，倒入羊肉炒至變色，倒入洋蔥翻炒。孜然羊肉夾饃的做法 步驟3
加入辣椒粉和孜然粉翻炒。孜然羊肉夾饃的做法 步驟4
放入鹽和醬油調(diào)味，盛出裝盤(pán)。將羊肉夾在炸好的餅里就可以吃了。
孜然夾饃用什么肉最好
1、先和面，溫水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖攪勻化開(kāi)。這里加入白糖是因?yàn)榘滋强梢源龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪勻后倒入和面盆里
邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往里面加入溫水和面，一直攪到里面沒(méi)有干面粉，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。
面團(tuán)揉好后蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的2倍大
2、在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間里，準(zhǔn)備3個(gè)削皮洗干凈的土豆，然后把土豆全部切成薄片。
準(zhǔn)備幾張洗干凈的豆腐皮，切成大小相同的片
3、鍋里水燒開(kāi)后，把土豆片倒進(jìn)去煮一下。
煮的時(shí)候往里面加入鹽，再加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會(huì)脆爽。
一直煮到土豆片顏色變成透明狀的時(shí)候就熟了，撈出來(lái)過(guò)涼水備用
豆腐皮也倒進(jìn)去煮一下，煮2分鐘左右就可以撈出來(lái)了。
3、接下來(lái)準(zhǔn)備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生姜片、香菜、洋蔥片。
然后另取個(gè)空碗做油潑辣子。碗里倒入紅辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點(diǎn)白芝麻，再加點(diǎn)食用油攪拌均勻。
加油的目的是一會(huì)做油潑辣子的時(shí)候，可以防止辣椒面燒糊。
4、鍋里倒入油，等油微熱以后轉(zhuǎn)小火，把剛才準(zhǔn)備的那些香料倒進(jìn)去炸香。
炸大約10幾分鐘吧，一直把這些香料炸到干黃的時(shí)候撈出來(lái)。
再把熱油倒入辣椒面碗里，邊倒邊攪拌。然后往里面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會(huì)更香。
咱們這個(gè)油潑辣子就做好了
5、接下來(lái)拌土豆片夾饃里面的辣椒醬。
另取個(gè)空碗，把剛才的油潑辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻醬和少量開(kāi)水?dāng)噭颉?/p>
這里加入開(kāi)水是這樣做出來(lái)的辣椒醬不會(huì)太油膩，往里面再加入鹽和生抽調(diào)味。咱們這個(gè)土豆片夾饃的辣椒醬就做好了
6、這會(huì)面團(tuán)發(fā)酵好了，把面團(tuán)再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用手揪成幾個(gè)大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再搟成圓餅。
餅坯全部搟好后，開(kāi)始烙餅
7、把電餅鐺先預(yù)熱下，里面不用刷油，直接把餅坯放進(jìn)去烙。
每隔2分鐘翻過(guò)來(lái)一次，把餅一直烙到兩面金黃色的時(shí)候就可以出鍋了。
8、咱們現(xiàn)在所有的材料就全都準(zhǔn)備好了
餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。
把土豆片在辣椒醬里蘸一蘸夾到餅里面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開(kāi)吃了
土豆片往辣椒醬里一蘸，火紅火紅的，看著都覺(jué)得辣，不過(guò)陜西人最?lèi)?ài)吃的就是辣。越辣越喜歡，越辣越過(guò)癮。
咱們這個(gè)土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透著麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香。
