南陽(yáng)牛肉湯的做法
南陽(yáng)牛肉湯，這家店可是大名鼎鼎， 畢竟開(kāi)了那么多年，很大的一只鍋，里面的羊肉燉軟爛，肉都融化在湯里，喝起來(lái)確實(shí)香氣十足， 絲毫沒(méi)有羊肉的膻味。
奶白色的看起來(lái)有些油膩，但是確實(shí)很香，滑滑的，放了醋和特制的辣椒之后喝起來(lái)很好喝。
羊肉湯里的肉片切的較薄，羊肉的味道比較濃，餅也是自制的蔥油餅，配湯簡(jiǎn)直絕了，還有羊肉臊子也是招牌單品， 銷量相當(dāng)好， 每天這里都是人氣爆棚。早中晚都營(yíng)業(yè)哦。
南陽(yáng)牛肉湯的做法竅門
做法：
1.牛肉洗凈，泡出血水。
2.蔥姜切好。
3.枸杞大料黃芪。
4.牛肉放水燒開(kāi)。
5.去除浮沫。
6.加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右。
7.蔥切末。
8.香菜切碎。
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10.將熬好的牛肉湯盛入碗中。
南陽(yáng)牛肉湯哪家好吃
南陽(yáng)市其實(shí)真的有喝早酒的地方，我們南陽(yáng)滿大街的牛肉湯和羊肉湯店，這里都是我們南陽(yáng)人喝早酒的地方。
南陽(yáng)羊肉湯的做法
南陽(yáng)好喝的羊肉湯排名前十有：
1.老胡家羊肉湯
地址：南陽(yáng)市車站南路與躬耕路交叉口臥龍檢察院對(duì)面
2.買記羊肉湯
地址：八一路文化路交叉口西60米
3.軍哥羊肉湯
地址：工農(nóng)路與建設(shè)路交叉口
4.得月樓羊肉湯
地址：七一路第十二小學(xué)南側(cè)
5.清林羊肉館
地址：南陽(yáng)市人民北路萬(wàn)和醫(yī)院對(duì)面
6.萬(wàn)正羊肉湯
地址：天山路與工農(nóng)路交叉口
7.小牧謠羊肉湯
地址：人民北路南航服飾廣場(chǎng)北50米
8.周記羊肉湯
地址：光武路與工業(yè)路交叉口
9.褚記羊肉湯
地址：高新路藍(lán)調(diào)街區(qū)對(duì)面
10.玉梅羊肉湯
地址：高新路二十八中對(duì)面
南陽(yáng)牛肉湯鍋
南陽(yáng)的牛肉湯是白口牛肉湯。所謂白口湯，就是在熬制的時(shí)候不放調(diào)味料，只用清水，牛骨，牛肉大火熬，一般要熬上一夜，這樣熬出來(lái)的湯僅僅只有牛肉的清香。盛到碗里的時(shí)候，自己再加鹽和味精等調(diào)味品和香菜青蒜辣椒等佐料。
南陽(yáng)黃牛肉湯
全國(guó)五大良種牛：秦川半，南陽(yáng)牛，魯西南牛，晉南牛，延邊牛。
為什么南陽(yáng)的黃牛肉出名呢？
首先，南陽(yáng)特定的氣候?yàn)槟详?yáng)黃牛提供了優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，盆地平原的農(nóng)作物種植為南陽(yáng)黃牛提供了秸稈食料，山崗和河谷為南陽(yáng)黃牛提供了充足的牧草，經(jīng)過(guò)千余年的農(nóng)耕時(shí)代，南陽(yáng)黃牛逐漸成為體軀大、品質(zhì)優(yōu)、數(shù)量多的優(yōu)秀地方特產(chǎn)。
其次，南陽(yáng)黃牛的特征主要體現(xiàn)在：體型高大，皮薄毛細(xì)，肌肉發(fā)達(dá)，肩峰較高，背腰平直，肢勢(shì)正直，蹄形圓大，行動(dòng)敏捷，力強(qiáng)持久。南陽(yáng)黃牛含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣和鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃厚，切開(kāi)后有明顯的大理石花紋，它可以不作任何腌制，煮好切成薄片即可食用，味道極其鮮美。
因此，南陽(yáng)黃牛的役用性能、肉用性能及適應(yīng)性能俱佳。
南陽(yáng)牛肉湯的做法白芷
1/4
牛腱切塊泡水里洗凈血水，要多洗幾遍，小蔥打蔥結(jié)，姜用刀面拍松了。
2/4
砂鍋加冷水(水量是牛肉的兩倍)，牛肉、蔥姜入鍋，煮開(kāi)后加料酒撇去浮沫。
3/4
浮沫撇干凈后加入當(dāng)歸黃芪人參白芷紅棗，開(kāi)小火燉2小時(shí)以上。
最后一步
筷子能輕松插入就好了(喜歡酥爛口感的能多煮會(huì))，加入枸杞、鹽，小火再悶半小時(shí)就可以吃了。
南陽(yáng) 牛肉湯
要說(shuō)河南熟牛肉十大名牌，首推河南特產(chǎn)邦杰牛肉，依次是周家口牛肉，雙匯清伊坊清真牛肉，河南太康特產(chǎn)德榮牛肉，河南新鄉(xiāng)特產(chǎn)世魁牛肉，沈丘馬五牛肉，河南周口豫牛醬牛肉，河南特產(chǎn)老師傅醬牛肉，河南特產(chǎn)洪家牛肉，鄭州非遺產(chǎn)品鐵記牛肉……。
河南熟牛肉品牌很多，鹵肉店也很多，市場(chǎng)銷量巨大。邦杰牛肉的品牌在鄭州市場(chǎng)是窗戶口吹喇叭~名聲在外了，味道好，吃嘛嘛香。
河南牛肉湯的做法
材料
主料：牛肉(后腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，
調(diào)料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
做法
1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時(shí)，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內(nèi)，再用文火燜至八成熟時(shí)，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調(diào)好口味即可食用。
